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追溯號碼(Traceability Code)： 01146017234001 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	水稻 rice
農產品經營業者Agricultural product operator	日昌碾米工廠
簡稱Abbreviation	日昌碾米工廠
生產者姓名Producer	賴堂豪
產地Origin	臺中市霧峰區南勢東段、臺中市霧峰區農試所段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2023/01/05
驗證機構Certification Body	安心國際驗證股份有限公司 AnHsin international certification corporation

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail	備註 Note
2022/02/11	耕地管理	整地	曳引機清潔
2022/02/12	田間栽培管理	灌溉/澆水
2022/02/14	育苗插秧	插秧	插秧機清潔
2022/02/22	施肥	施用肥料
2022/03/12	田間栽培管理	灌溉/澆水
2022/03/15	病蟲害防治	栽培防治	噴藥機清潔
2022/04/12	田間栽培管理	灌溉/澆水
2022/04/20	病蟲害防治	栽培防治	噴藥機清潔
2022/04/25	施肥	施用肥料	貨車及倉庫清潔打掃
2022/05/12	田間栽培管理	灌溉/澆水
2022/06/19	採收	收割	收割機清潔

詳細加工資訊

作業日期	作業項目	作業場所	備註
2022/06/19	烘乾	採後處理場所：日昌碾米工廠	烘乾:17830.00公斤
2022/10/15	碾製	採後處理場所：日昌碾米工廠	碾製:12481.00公斤
2022/10/22	處理完成	採後處理場所：日昌碾米工廠	處理完成:12481.00公斤

料理食譜 Recipe

水稻

焗魚飯
糯米燒賣
雞球飯
翡翠砂鍋飯

焗魚飯

食材

洋蔥一個、清水二杯、白飯六碗、蛋二個、鯧魚一條約一斤重左右

調味料

胡椒粉1/2小匙、味精少許、油五大匙、麵粉三大匙、鹽一小匙、辣醬油二大匙

做法

1.鯧魚洗淨切去頭尾，擦乾水份橫切一公分厚薄片，用鹽、胡椒粉，搓勻醃漬片刻。
2.洋蔥切小丁，蛋打散炒熱，用二大油燒熱，將洋蔥炒香，將炒熟的蛋勻，加鹽及少許味精及白飯加入炒，炒好倒入塗過油的烤盤內。
3.再用三大匙油燒熱，篩入三大匙麵粉，慢慢加入二杯清水（或上湯），小火邊煮邊攪使其成濃汁，加鹽、胡椒粉、辣醬油、味精攪勻即可。
4.用一半汁拌魚片，將拌好之魚片排列在飯上，其餘一半再倒魚片上，進烤箱內烤30～40分鐘，350度，魚上成一層皮樣即可。

食譜來源：取自行政院農委會官網

糯米燒賣

食材

內餡材料
做好的油飯一碗
外皮材料
麵粉二杯、冷水1/3杯、開水3/4杯、油二大匙

調味料

做法

1.麵粉置於盒中，沖下開水，一邊沖一邊用筷子攪拌，再將冷水及油加下（不要全部扣下）分次加用手揉成麵團，不夠再加，揉好後，醒20分鐘再做。
2.將麵團搓成長條，分切小球狀，再壓扁趕成圓薄餅，將油飯包入一大匙，對口處撒些煮熟，切碎的胡蘿蔔和豌豆米，排在蒸籠，內上鍋蒸十分鐘即可（大火）。

食譜來源：取自行政院農委會官網

雞球飯

食材

雞胸肉六兩、洋菇五粒、蔥數段、青椒一個、胡蘿蔔半條、薑四片

調味料

醬油二大匙、糖半小匙、麻油半大匙、水半碗、胡椒1/8小匙、味精1/4小匙、太白粉半大匙
醃雞料
淡色醬油1大匙、白粉一小匙、酒一大匙

做法

1.雞胸肉舖平，肉面朝上，用刀輕切橫，直刀紋再切二公分之見方形，加入醃料（酒、醬油、太白粉）拌勻。
2.青椒去仔切塊，洋蔥切片，胡蘿蔔煮熟切片。
3.油三大匙燒至六分熱，將雞塊下鍋炒，即變成球狀盛起，餘油燒熱爆香蔥、薑。加下洋菇、青椒、調味料(醬油、糖、味精、胡椒、水) 炒勻後，太白粉勾芡，淋下麻油及熟胡蘿蔔片即可澆在熱飯上。
份量
二人份

食譜來源：取自行政院農委會官網

翡翠砂鍋飯

食材

韭菜屑（橫切0.2公分寬）150g、白飯（米1水1之比）300 g、蝦米10g、紅蔥頭片1粒、蒜末2粒、薑末10g、香菇末2朵、蚵乾碎3粒、臘腸片2條、肝腸片2條（或豬肉香腸）、紅蔥酥6g、青江菜心600g

調味料

醬油、酒、烏醋、蒸汁(水1/4杯)、糖、胡椒粉、香油、味精

做法

1.臘腸、肝腸蒸30分鐘，待冷切薄片，蒸汁留用。
2.蝦米（可切碎）、紅蔥頭片（可切碎）、蒜末、薑末、香菇末、蚵乾碎一起炒香，加入紅蔥酥，依個人口味調1料，加入韭菜屑合炒香備用。
3.青江菜修撿成3公分直徑的菜心，蒂頭修尖，修去葉尾只留少許綠色葉部，對剖，入加了3T油的沸水鍋沸煮20秒，撈出放平盤上散開放涼。
4.將白飯加入作法2.小火拌炒均勻，填入砂鍋，整成圓頂狀，將青江菜沿著飯的圓周邊緣排列，中間直徑也排一線隔成兩半。
5.將肝腸片臘腸片分兩邊鋪排在飯上面即可，上瓦斯爐大火10秒轉小火烘烤約1分鐘即成，食用時將臘腸、肝腸與飯拌合。
備註：
1. 此為現代快速煲焗法，亦可用電鍋或蒸鍋煲焗，就像煮飯一樣，將炒料拌合白米及香腸即可蒸煮。
2. 步驟5烘出少許金黃色鍋巴為上策。
3. 若無蒸汁，以蠔油替代。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)