| 產品名稱Product | 牛肉 Beef |
|---|---|
| 農產品經營業者Agricultural product operator | 和牧企業社 |
| 簡稱Abbreviation | 和牧企業社 |
| 生產者姓名Producer | 陳建良(良牧畜牧場) |
| 產地Origin | 屏東縣萬丹鄉北社路57號 Taiwan |
| 包裝日期Manufacture Date | 2023/03/04 |
| 驗證機構Certification Body | 財團法人農業科技研究院 Agricultural Technology Research Institute |
| 畜牧場名稱： | 良牧畜牧場 |
|---|---|
| 畜主或負責人： | 陳建良 |
| 登記證字號： | 農畜牧登字第206114號 |
| 契約獸醫師： | 陳瑞峰 |
| 住所： | 臺南市新營區太子宮段竹圍子小段129.129-1.130.131.132地號 |
|
產地:
與您距離共：公里
說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。 （資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。 |
生產紀錄 Farm Record
| 作業日期 Date | 作業種類 Process | 作業內容 Detail | 備註 Note |
|---|---|---|---|
| 2023/01/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、青割玉米、玉米粉、狼尾草、毛豆殼 |
| 2023/01/25 | 投藥 | 消毒 | |
| 2023/01/18 | 投藥 | 消毒 | |
| 2023/01/11 | 投藥 | 消毒 | |
| 2023/01/04 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/12/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、蔗渣、盤古拉草、狼尾草、青割玉米 |
| 2022/12/28 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/12/21 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/12/14 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/12/07 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/11/30 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/11/30 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、蔗渣、狼尾草、玉米粉、青割玉米 、毛豆殼 |
| 2022/11/23 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/11/16 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/11/09 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/11/02 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/10/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、玉米粉、蔗渣、盤古拉草、毛豆殼、狼尾草 |
| 2022/10/26 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/10/19 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/10/12 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/10/05 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/09/30 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、蔗渣、玉米粉、狼尾草、盤古拉草 |
| 2022/09/28 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/09/21 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/09/14 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/09/07 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/08/31 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/08/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、青割玉米、玉米粉、狼尾草、毛豆殼 |
| 2022/08/24 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/08/17 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/08/10 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/08/03 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/07/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、玉米粉、蔗渣、盤古拉草、毛豆殼、狼尾草 |
| 2022/07/27 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/07/20 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/07/13 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/07/06 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/06/30 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、蔗渣、盤古拉草、毛豆殼、青割玉米 |
| 2022/06/29 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/06/22 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/06/15 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/06/08 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/06/01 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/05/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、玉米粉、蔗渣、盤古拉草、毛豆殼、狼尾草 |
| 2022/05/25 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/05/18 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/05/11 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/05/04 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/04/30 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、蔗渣、玉米粉、青割玉米、盤古拉草 |
| 2022/04/27 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/04/20 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/04/13 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/04/06 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/03/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、玉米粉、盤古拉草、毛豆殼、青割玉米 |
| 2022/03/30 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/03/23 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/03/16 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/03/09 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/03/02 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/02/28 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、青割玉米、玉米粉、狼尾草、毛豆殼 |
| 2022/02/23 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/02/16 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/02/09 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/02/02 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/01/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、蔗渣、玉米粉、狼尾草、盤古拉草 |
| 2022/01/26 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/01/19 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/01/12 | 投藥 | 消毒 | |
| 2022/01/05 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/12/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、蔗渣、盤古拉草、毛豆殼、燕麥 |
| 2021/12/29 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/12/22 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/12/15 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/12/15 | 疫苗 | 牛流行熱或牛流行熱(BEF)傳染性鼻氣管炎混合疫苗 | |
| 2021/12/08 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/12/01 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/11/30 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、蔗渣、玉米粉、青割玉米、盤古拉草 |
| 2021/11/24 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/11/17 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/11/10 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/11/03 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/10/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、玉米粉、蔗渣、盤古拉草、玉米桿、燕麥 |
| 2021/10/27 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/10/20 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/10/13 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/10/06 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/09/30 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、狼尾草、玉米桿、盤古拉草、毛豆殼 |
| 2021/09/29 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/09/22 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/09/15 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/09/08 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/09/01 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/08/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、玉米粉、蔗渣、盤古拉草、狼尾草、燕麥 |
| 2021/08/25 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/08/18 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/08/11 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/08/04 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/07/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、蔗渣、玉米粉、青割玉米、盤古拉草 |
| 2021/07/28 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/07/21 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/07/14 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/07/07 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/06/30 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/06/30 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、青割玉米、蔗渣、盤古拉草、毛豆殼 |
| 2021/06/23 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/06/16 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/06/09 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/06/02 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/05/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、蔗渣、玉米粉、青割玉米、蔗渣、豆皮 |
| 2021/05/26 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/05/19 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/05/12 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/05/05 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/04/30 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、狼尾草、玉米粉、玉米桿、蔗渣、豆皮 |
| 2021/04/28 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/04/21 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/04/14 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/04/07 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/03/31 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/03/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 催肥料、高粱酒粕、啤酒粕、青割玉米、蔗渣、盤古拉草、毛豆殼 |
| 2021/03/24 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/03/17 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/03/10 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/03/03 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/02/28 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 人工乳、犢牛教槽料、啤酒粕、高粱酒粕、蔗渣、青割玉米、狼尾草、毛豆殼 |
| 2021/02/24 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/02/17 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/02/10 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/02/03 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/01/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 人工乳、犢牛教槽料、啤酒粕、高粱酒粕、青割玉米、玉米桿、狼尾草、蔗渣 |
| 2021/01/27 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/01/20 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/01/13 | 投藥 | 消毒 | |
| 2021/01/06 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/12/31 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 犢牛教槽料、人工乳、啤酒粕、高粱酒粕、蔗渣、毛豆殼、狼尾草、玉米粉 |
| 2020/12/30 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/12/23 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/12/16 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/12/15 | 疫苗 | 牛流行熱或牛流行熱(BEF)傳染性鼻氣管炎混合疫苗 | |
| 2020/12/09 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/12/02 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/11/30 | 飼料 | TMR完全混合日糧 | 犢牛教槽料、人工乳、啤酒粕、高粱酒粕、盤古拉草、毛豆殼、青割玉米 |
| 2020/11/25 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/11/18 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/11/15 | 疫苗 | 牛流行熱或牛流行熱(BEF)傳染性鼻氣管炎混合疫苗 | |
| 2020/11/11 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/11/04 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/10/31 | 飼料 | 哺乳 | 人工乳、生乳 |
| 2020/10/28 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/10/21 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/10/14 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/10/07 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/09/30 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/09/30 | 飼料 | 哺乳 | 人工乳、生乳 |
| 2020/09/23 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/09/16 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/09/09 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/09/02 | 投藥 | 消毒 | |
| 2020/09/01 | 出生 | 出生 | 良牧畜牧場 |
| 作業日期 | 作業項目 | 作業場所 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 2023/02/18 | 屠宰 | 臺南市肉品市場股份有限公司 | |
| 2023/02/18 | 大分切 | 和牧企業社 | |
| 2023/03/04 | 小分切 | 和牧企業社 | |
| 2023/03/04 | 包裝 | 和牧企業社 |
1.青椒及紅椒、薑絲沸滾4秒，速泡冷水冷卻，牛肉絲配1料加少許水拌勻，下沸水鍋拌散滾煮1分鐘煮熟（以0.4以下粗度的絲而言）。
2.香料油加熱而香，依爆炒五步驟完成。
份量
六人份
備註
1.爆炒五步驟：材料都處理好了、去水(絲料和均勻)、爆香、調味料都備妥了、下料、拌合、起鍋。
2.牛肉未經藥品或機械力鬆發，是沒有資格過油的，所以需過水，才能全熟而稍有嫩度。
3.青椒刀工若能控制在0.25公分以下的粗度，牛肉絲控制在0.3公分的粗度，又能進行爆炒五步驟的迅速，這道菜將會是人間美味。
4.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。
食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
1.牛肉逆紋切0.2㎝厚之薄片，加1料醃30分鐘，燙滾40秒。
2.藥材洗淨，以3杯水燉熬20分鐘，撈去藥材，加入燙過的牛肉片，調2料再滾20秒，加入九層塔一滾即起，滴香油。
備註：
1.可加麻油炒香或不炒過加入更香。
2.牛肉未加小蘇打或嫩精或按摩抓拌過是沒有資格過油，只能過水。
3.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。
食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
1.牛腩肉洗淨、入水川燙去血水，加入一比一的水燒開備用。
2.洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔及大蒜分別切塊後，加入湯中（可煮或清燉）調入上述除了孜然粉以外的調味料調合，清燉2小時。
3.香菜、蒜苗切成細末。
4.上桌前附上孜然粉作為沾料。
備註: 食材及調味料比例可依數量加減調味量。
食譜來源：農業部畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)
1.牛腩排洗淨剁成小塊，川燙去血水加入一比一的水煮開轉小火備用。
2.取鍋加熱放入一大匙沙拉油後放入上述之乾辣椒、花椒粒、洋蔥、甘草、八角及草果爆香，加入辣豆瓣醬再炒爆香，續加入其他調味料及蔥、薑、蒜頭與紅辣椒混合後調合，加入湯中以小火慢煮約1小時半至2小時。
3.青菜洗淨切4 ~ 6公分川燙。
4.上桌前再將作法 (2)、(3) 組合即可。
備註: 牛肉川燙至表面顏色變色、無血水流出即可。
食譜來源：農業部畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)
產銷履歷諮詢服務專線：0800-201-051、02-23510182 電腦版
0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量