產銷履歷農產品資訊網


產品名稱Product	鱸魚 Sea bass
農產品經營業者Agricultural product operator	重安農場
簡稱Abbreviation	宋樂業
生產者姓名Producer	宋樂業
產地Origin	台東縣成功鎮 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2023/10/11
驗證機構Certification Body	國立臺灣海洋大學 National Taiwan Ocean University

撈魚日期：	2023/01/10
魚苗放養：	2023/04/02

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2023/06/19	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚飼料；進貨廠商：統固飼料有限公司；投餵量(公斤)：150
2023/07/31	水質紀錄	水溫：31；PH值：7.5；溶氧：5；鹽度：0；氨(ppm)：0.5；亞硝酸(ppm)：0.1
2023/06/30	水質紀錄	水溫：29；PH值：7.5；溶氧：5；鹽度：0；氨(ppm)：0.5；亞硝酸(ppm)：0.1
2023/05/31	水質紀錄	水溫：25；PH值：7.5；溶氧：5；鹽度：0；氨(ppm)：0.5；亞硝酸(ppm)：0.1
2023/04/30	水質紀錄	水溫：22；PH值：7.5；溶氧：5；鹽度：0；氨(ppm)：0.5；亞硝酸(ppm)：0.1

金目鱸魚 1尾(約400克)、蔥段適量、蔥絲適量、薑末適量、辣椒絲適量

樹子醬 1-2大匙、鹽 1小匙、醬油 1大匙、米酒 1大匙、香油 1小匙、沙拉油 1大匙

1.將鱸魚的魚身表兩面劃刀，魚身表面抹鹽。

2.取一盤子蔥段鋪底，放上鱸魚後淋上醬油、米酒、樹子，醃製5分鐘。

3.用大火蒸鍋預熱5分鐘後，再將鱸魚放入蒸鍋內蒸10-15分鐘。

4.將鱸魚取出後，放上蔥絲、辣椒絲、薑末，再淋上燒熱的沙拉油及香油即完成。

食譜來源：財團法人台灣養殖漁業發展基金會提供(需經原著作同意授權方可使用)

(3~4人份) 鱸魚(600公克)3片、櫻花蘿蔔2枚、牛蒡(5~6公分)4根、綠花椰菜2小朵、生薑泥3公克、香菇1朵、白髮蔥絲適量

清酒400cc、無味柴魚高湯450cc、濃口醬油120cc、味林80cc、紅麥芽糖70公克

1. 鱸魚洗淨川燙。

2. 櫻花蘿蔔與綠花椰川燙，清酒煮切後加入柴魚高湯與調味料和生薑泥，入鯛魚、牛蒡、生香菇、櫻花蘿蔔中火煮至微乾。

3. 中途加入麥芽糖；讓味道完全滲入魚身。

4. 留一些湯汁；盛盤至上白髮蔥絲、綠花椰、與櫻花蘿蔔。

食譜來源：產銷履歷推廣團隊

純米粉 2 球、鱸魚 1 尾、五花肉條 100 公克、乾香菇絲 50 公克、白菜絲 250 公克、蝦米 30 公克、蒜苗末 30 公克、芹菜末 20 公克、油蔥酥 20 公克

香油少許、鹽適量、胡椒粉適量

1.鱸魚去鰓、內臟和去鱗切成塊。

2.魚塊乾煎至金黃乾酥移至鍋子旁備用。

3.放入五花肉炒至金黃後加入香菇絲翻炒至金黃上色。

4.放入蝦米翻炒後，加水或高湯。

5.加入白菜與調味料調味。

6.調味完，放入兩顆米粉熬煮約3~5分鐘。

7.放入蒜苗末、芹菜末、油蔥酥以及少許香油即可以享用。

食譜來源：青田農產有限公司提供(需經原著作同意授權方可使用)