產地:
與您距離共:公里 從產地運送過來產生的碳足跡
說明:(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡,火車-柴聯車為1(gC02e),貨車-柴油為0.235(gC02e)。 (資料來源為行政院環境保護署)(2)依據環境品質文教基金會的研究數據,1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。
生產紀錄 Farm Record
洋蔥炒虱目魚菲力
三杯魚肚
虱目魚丸湯
煎虱目魚捲
1. 虱目魚菲力加入米酒和鹽巴醃10分鐘,洋蔥切片備料。2. 熱鍋放入食用油,洋蔥入鍋快炒,(洋蔥炒到呈現透明狀)。3. 放入虱目魚菲力炒到熟,加入適量黑胡椒即可呈盤。
食譜來源:有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)
1.虱目魚刮鱗去鰓切下頭部,再由腹部排泄口處切至中骨,順中骨片魚腹部,再挖出內臟洗淨。2.半鍋水煮沸熄水放下魚肚燜約5分鐘撈出。3.三杯鐵鍋(或砂鍋)下胡麻油燒熱加薑及蒜頭爆香後,再依序倒入醬油、糖及米酒燒滾後加入魚肚,乾燒約2分鐘加入九層塔,加蓋燜1分鐘即可。
食譜來源:取自農業部官網
魚背肉去中骨,用敲肉追拍打皮及肉面,使肉鬆散,用湯匙刮下魚肉,如此可分離出大部分魚刺。魚肉絞碎加入其餘材料混合,順同一方向攪拌製成魚漿(取一小丸放入水中成半浮半沈之狀況)放入冰箱冷藏室靜置4-8小時後,用小湯匙成型放入冷水中,煮熟(浮出水面)即可。注意:如食用量少,可煮熟撈出攤開涼乾,放入冰箱凍結室保存。
食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
1. 將虱目魚切留魚片,5-6 片,抹鹽,捲成一捲。
2. 用小火煎至金黃色,可翻不同面讓各處均勻,起鍋前用酒淋一下。