食材

調味料

做法

1.洗淨抽泥腸燙熟後取蝦仁備用。

2.紫菜分切為四等分，每張紫菜包萵苣菜一片草蝦一尾，飯及沙拉醬捲起即可。

營養成分

熱量1129卡、蛋白質42克、脂肪72克、醣類77克。

食譜來源：取自農業部官網

食材

調味料

做法

1.蓬萊米、糯米混合煮成飯，趁熱用搟麵棒略搗，手上沾點水，分別做成小圓糰。

2.將米糰置火上略烤再以竹籤串起即可。

亦可在飯糰內、外沾上各種材料，做成各式各樣的米糰。可有甜味及鹹味的米糰，鹹味的可將蝦米、紅蔥頭爆香，加入絞肉並調味，包在米糰內。

份量

四人份

營養素含量

熱量 1504 Cal

蛋白質 31.6 g

脂質 45 g

醣類 224 g

纖維 0.9 g

灰質4.3 g

鈣 109 mg

磷 230 mg

鐵 4.4 mg

維生素B1 0.59 mg

維生素B2 0.18 mg

食譜來源：取自農業部官網

食材

調味料

做法

1.處理好後，擦乾水份，將魚之兩面斜刀切三～四刀紋，瀝去水份。

2.蔥去頭及老葉，洗淨擦乾水份。

3.炸油燒熱，將魚投入鍋中炸酥（大火）撈起。

4.炸油倒出，留四大匙油燒熱，將蔥入鍋炒香再加下薑片、調味料（醬 油、糖、酒、味精、水）燒開，將魚倒下，慢慢用小火燒至湯汁快乾時再起鍋（時間越久越好，才會入味）。

5.起鍋時淋下一大匙麻油，魚排盤蔥舖在魚身上，冷熱食均相宜，帶便當更佳。（食時不必蒸熱）開胃送飯的佳餚。

註：

炸時稍炸老些，魚骨頭才會酥，燒時須燒透，需慢火。

食譜來源：取自農業部官網

食材

調味料

做法

1.麵粉置於盒中，沖下開水，一邊沖一邊用筷子攪拌，再將冷水及油加下（不要全部扣下）分次加用手揉成麵團，不夠再加，揉好後，醒20分鐘再做。

2.將麵團搓成長條，分切小球狀，再壓扁趕成圓薄餅，將油飯包入一大匙，對口處撒些煮熟，切碎的胡蘿蔔和豌豆米，排在蒸 籠，內上鍋蒸十分鐘即可（大火）。

食譜來源：取自農業部官網