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追溯號碼(Traceability Code)： 03824021005920 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	胡蘿蔔-紅蘿蔔(紅蘿蔔履歷) carrot
農產品經營業者Agricultural product operator	嘉凱農業科技股份有限公司
簡稱Abbreviation	嘉凱農業科技股份有限公司
生產者姓名Producer	黃建程
產地Origin	雲林縣水林鄉西井段、雲林縣水林鄉灣東段、雲林縣水林鄉灣西段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2021/08/09
驗證機構Certification Body	中華驗證有限公司 ZhongHua Certification Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2020/10/15	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2020/10/15	耕地管理(arable land management)	作畦(bedding)
2020/10/16	播種(sowing)	機器播種(mechanized sowing)
2020/10/20	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/10/29	田間栽培管理(field management)	除草(weeding)
2020/11/05	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/11/11	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2020/11/26	田間栽培管理(field management)	除草(weeding)
2020/12/02	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/12/06	田間栽培管理(field management)	疏苗(間拔)(thinning)
2020/12/13	田間栽培管理(field management)	中耕(intertillage)
2020/12/13	施肥(fertilizing)	追肥(additional fertilizer)
2020/12/19	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/12/29	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/01/03	施肥(fertilizing)	追肥(additional fertilizer)
2021/01/06	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2021/01/15	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/02/01	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2021/03/13	採收(harvesting)	採收(harvesting)

料理食譜 Recipe

胡蘿蔔

千島鮮時蔬
海皇御金輝
清燉牛腩
炒豆腸

千島鮮時蔬

食材

六人份（以調2公升沙拉醬為基礎）各種時蔬條或段或片或葉片600g

調味料

千島醬：沙拉醬200㏄、辣椒醬（西式）50㏄、洋蔥碎20g、綠胡椒碎10g、甜紅淑碎20g、硬煮蛋碎半個、糖20g

做法

1.各種時蔬依各適合造型切配，以冰水冰鎮。

2.千島醬拌均勻，瀝出時蔬，取供應量淋上千島醬即可。

備註：

簡易的千島醬可以沙拉醬加蒜茸、蕃茄醬、酸黃瓜碎即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

海皇御金輝

食材

六人份南瓜500g、紅蘿蔔1/2條、馬鈴薯1個、洋蔥1/2粒、香葉2片、帶子70g、蟹腿肉70g、蝦仁70g、花枝70g

調味料

1.奶油30g、沙拉油20g、高湯300g 2.鹽、糖、白胡椒粉、cheese絲80g、鮮奶油100㏄、巴西利碎

做法

1.南瓜、紅蘿蔔、洋葱、馬鈴薯切片塊。

2.1料油炒香洋葱、香葉，加蔬菜料炒軟，加入高湯煮至熟爛，用調理機打成泥。

3.海鮮類洗淨切丁，放入沸水中迅速汆過。

4.南瓜泥加熱，加入2料及海鮮煮滾灑下少許巴西利碎，以水貨高湯調濃度即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

清燉牛腩

食材

(10人份) 牛腩 600g、洋蔥 100g、紅蘿蔔 100g、白蘿蔔 100g、大蒜 20g、香菜 20g、蒜苗 30g

調味料

白胡椒粒 15g、鹽 20g、米酒 50g、香菇精 30g、紹興酒 300g、孜然粉 30g

做法

1.牛腩肉洗淨、入水川燙去血水，加入一比一的水燒開備用。

2.洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔及大蒜分別切塊後，加入湯中（可煮或清燉）調入上述除了孜然粉以外的調味料調合，清燉2小時。

3.香菜、蒜苗切成細末。

4.上桌前附上孜然粉作為沾料。

備註: 食材及調味料比例可依數量加減調味量。

食譜來源：農業部畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)

炒豆腸

食材

豆腸 200 克、胡蘿蔔半根

調味料

鹽少許、醬油少許

做法

1. 豆腸正常退冰後，切成小段。

2. 鍋裡下油先炒胡蘿蔔到軟化，再下豆腸(此時可以再加點油，或加點水，以免太乾硬)。

3. 加入少許醬油、鹽，即可(此道菜不宜味道太重，則失去豆腸原味)。