產銷履歷農產品資訊網

追溯號碼(Traceability Code)： 03551720000115 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	甘藷-甘藷-5公斤箱裝(5公斤箱裝) sweet potato
農產品經營業者Agricultural product operator	楊金城
簡稱Abbreviation	楊金城
生產者姓名Producer	楊金城
產地Origin	臺南市麻豆區南寮段、臺南市佳里區民安段、臺南市西港區後營段、臺南市西港區金砂段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2020/05/26
驗證機構Certification Body	環球國際驗證股份有限公司 Universal Certification Service Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail	備註 Note
2019/10/26	施肥	基肥	10/26~11/6
2019/10/27	耕地管理	整地	10/27~11/7
2019/10/28	耕地管理	作畦	10/28~11/8
2019/10/28	種植/種苗繁殖	本田插植	10/28~11/8
2019/11/30	田間栽培管理	除草	11/30~12/6
2019/12/30	田間栽培管理	翻蔓	12/30~1/3
2020/01/01	病蟲害防治	施用防治資材	1/1~1/3
2020/04/23	採收	採收

料理食譜 Recipe

甘藷

甜薯奶酪
地瓜梅子球
地瓜乳酪貝果

甜薯奶酪

食材

甘薯120公克、牛奶160cc、蛋黃15cc

調味料

細糖20公克、明膠2.5片

做法

1. 甘薯去除外皮切成薄片入蒸籠蒸軟，用篩網將甜薯做成細沫狀，明膠用冰水泡軟。

2. 取一容器將材料放入，微火加熱至糖融化加入明膠，將其融化於甘薯牛奶中，放入模型至於冷藏成形即可。

食譜來源：產銷履歷推廣團隊

地瓜梅子球

食材

地瓜300g、白豆沙50g

調味料

無鹽奶油15g、梅子醬1大匙

做法

1.地瓜洗淨去皮並切片，放入電鍋(外鍋加入1杯水)中蒸熟後，取出以湯匙壓成泥

2.地瓜泥加入白豆沙及無鹽奶油拌勻，篩網過篩出細泥後，以冰淇淋杓挖出約50g地瓜球

3.食用食搭配梅子醬

備註: 1大匙=15cc 1茶匙=5cc

食譜來源：農糧署、社團法人台灣趨勢產業研創學會提供(需經原著作同意授權方可使用)

地瓜乳酪貝果

食材

高筋麵粉 350g、糖 14g、溫水(酵母用) 20cc、溫水 100cc、奶油乳酪 100g、鹽 6g、速發酵母粉 2g、牛奶 100cc、地瓜 200g、糖(餡) 30g、芝麻少許

調味料

做法

◼ 製作麵團

1. 酵母跟溫水先混和均勻。

2. 地瓜切小塊蒸熟並運用叉子(或其他器具)壓成泥，並分成 2 份供後續使用。( 1/3 地瓜泥給麵團、2/3 用於内餡)。

3. 在攪拌盆中放入高筋麵粉，於麵粉上用手指分出三個區塊並分別放入鹽、糖、速發酵母。 (此三種食材不要混在一起放)

4. 加入芝麻 (可加可不加) 攪拌均勻 5. 將 1/3 地瓜泥混著牛奶 100CC 攪拌均勻，放進麵糰，揉捏直到麵團呈現光滑的表面並蓋上濕毛巾，放置於旁邊發酵 1 小時。

◼ 製作內餡

1. 將 2/3 地瓜加入奶油乳酪，再加入糖攪拌均勻，放到冰箱冷藏。

◼ 形成貝果 2. 將發酵完畢的麵團分為 6 等份，並放置 20 分鐘 3. 把地瓜乳酪從冰箱拿出來。

4. 分別將麵團桿成橢圓形>把餡抹在麵皮上>捲起來>右邊壓出一個圓形>再捲起來。

◼ 烘烤

5. 預熱烤箱至攝氏 220 度。

6. 把形成的貝果放在烤盤上，用濕布蓋好，再讓它們發酵 15-20 分鐘。

7. 把發酵好的貝果放進預熱好的烤箱中，烘烤約 15-20 分鐘。