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追溯號碼(Traceability Code)： 03532321000625 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	洋蔥-洋蔥-12KG/袋(洋蔥12KG) onion
農產品經營業者Agricultural product operator	吳孟撰
簡稱Abbreviation	吳孟撰
生產者姓名Producer	吳孟撰
產地Origin	雲林縣北港鎮乾元段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2021/06/28
驗證機構Certification Body	環球國際驗證股份有限公司 Universal Certification Service Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2020/09/20	種植/種苗繁殖(planting/ seedling propagation)	育苗(grow seedling)
2020/11/01	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2020/11/01	施肥(fertilizing)	基肥(basal fertilizer)
2020/11/02	種植/種苗繁殖(planting/ seedling propagation)	定植(移植)(permanent planting、transplanting)
2020/11/08	田間栽培管理(field management)	除草(weeding)
2020/11/14	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/11/19	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2020/11/23	施肥(fertilizing)	追肥(additional fertilizer)
2020/11/25	田間栽培管理(field management)	培土(ridging)
2020/12/04	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2020/12/06	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/12/10	施肥(fertilizing)	追肥(additional fertilizer)
2021/01/06	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2021/01/08	施肥(fertilizing)	追肥(additional fertilizer)
2021/01/09	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/01/25	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/01/26	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/02/17	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/03/22	採收(harvesting)	採收(harvesting)

料理食譜 Recipe

洋蔥

海皇御金輝
黑豆佃煮柳葉魚
芝士焗百菇(爐焗)
千島鮮時蔬

海皇御金輝

食材

六人份南瓜500g、紅蘿蔔1/2條、馬鈴薯1個、洋蔥1/2粒、香葉2片、帶子70g、蟹腿肉70g、蝦仁70g、花枝70g

調味料

1.奶油30g、沙拉油20g、高湯300g 2.鹽、糖、白胡椒粉、cheese絲80g、鮮奶油100㏄、巴西利碎

做法

1.南瓜、紅蘿蔔、洋葱、馬鈴薯切片塊。

2.1料油炒香洋葱、香葉，加蔬菜料炒軟，加入高湯煮至熟爛，用調理機打成泥。

3.海鮮類洗淨切丁，放入沸水中迅速汆過。

4.南瓜泥加熱，加入2料及海鮮煮滾灑下少許巴西利碎，以水貨高湯調濃度即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

黑豆佃煮柳葉魚

食材

柳葉魚 10條、黑豆 1把、洋蔥 1/5顆

調味料

日式醬油 3大匙

做法

1.黑豆洗淨，浸泡8小時。

2.1000ml水加入醬油，糖後煮開。

3.放入柳葉魚、洋蔥、薑片，煮滾後轉小火。

4.加入黑豆一起燉煮至軟，湯汁收乾。

食譜來源：農糧署、中華民國農會提供(需經原著作同意授權方可使用)

芝士焗百菇(爐焗)

食材

(洋菇、草菇、鮮香菇、金針菇、秀珍菇、鮑魚菇、杏鮑菇)各80g、濕竹笙80g、洋蔥1/4個、蒜片3粒、起司粉

調味料

奶油30g、起司片50g、鹽1t、味精1/3t、糖2t、粗黑胡椒粉1/2t

做法

1.各料切小片段各燙軟瀝乾。

2.奶油加洋蔥小片炒軟，加入蒜片稍炒香，即加入各料，調味料拌合盛入烤皿，上灑起司粉，入烤箱上火180℃，烤15分鐘即可（上色而黃）。

份量

六人份

備註

1.菇類自行取捨。

2.此處粘稠度來自起司片，是有人用麵粉當黏稠劑的，即奶油炒香麵粉加少許水化開即可。

3.沒有烤箱，直接拌炒更香即可。

4.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

千島鮮時蔬

食材

六人份（以調2公升沙拉醬為基礎）各種時蔬條或段或片或葉片600g

調味料

千島醬：沙拉醬200㏄、辣椒醬（西式）50㏄、洋蔥碎20g、綠胡椒碎10g、甜紅淑碎20g、硬煮蛋碎半個、糖20g

做法

1.各種時蔬依各適合造型切配，以冰水冰鎮。

2.千島醬拌均勻，瀝出時蔬，取供應量淋上千島醬即可。

備註：

簡易的千島醬可以沙拉醬加蒜茸、蕃茄醬、酸黃瓜碎即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)