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追溯號碼(Traceability Code)： 03532321000625 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	洋蔥-洋蔥-12KG/袋(洋蔥12KG) onion
農產品經營業者Agricultural product operator	吳孟撰
簡稱Abbreviation	吳孟撰
生產者姓名Producer	吳孟撰
產地Origin	雲林縣北港鎮乾元段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2021/06/28
驗證機構Certification Body	環球國際驗證股份有限公司 Universal Certification Service Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2020/09/20	種植/種苗繁殖(planting/ seedling propagation)	育苗(grow seedling)
2020/11/01	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2020/11/01	施肥(fertilizing)	基肥(basal fertilizer)
2020/11/02	種植/種苗繁殖(planting/ seedling propagation)	定植(移植)(permanent planting、transplanting)
2020/11/08	田間栽培管理(field management)	除草(weeding)
2020/11/14	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/11/19	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2020/11/23	施肥(fertilizing)	追肥(additional fertilizer)
2020/11/25	田間栽培管理(field management)	培土(ridging)
2020/12/04	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2020/12/06	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/12/10	施肥(fertilizing)	追肥(additional fertilizer)
2021/01/06	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2021/01/08	施肥(fertilizing)	追肥(additional fertilizer)
2021/01/09	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/01/25	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/01/26	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/02/17	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/03/22	採收(harvesting)	採收(harvesting)

料理食譜 Recipe

洋蔥

蟹肉燴銀耳
酸辣蘋果絲
龍蒿醬佐烤黃金雞排
葡汁焗鮮蔬

蟹肉燴銀耳

食材

六人份蟹腿肉200g、銀耳丁3兩（泡發了）、洋葱丁80g、紅蘿蔔指甲片50g、熟筍指甲片50g、中芹細粒50g、蒜末油30g

調味料

鹽5g、味精3g、糖8g、白胡椒粉2g、牛奶100㏄、香油10g、太白粉水

做法

1.各料皆作初熟處理。

2.蒜末油炒香洋葱丁，溶合調味料，拌入所有料，煮開勾燴芡即

可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

酸辣蘋果絲

食材

蘋果2粒、芹菜250g、洋葱1/3個、蕃茄2個、香菜梗70g、辣椒1支、蒜泥10g

調味料

糖30g、味精2g、蕃茄醬30g、泰式辣醬(中式)30g、泰式魚露(中式)30g、檸檬汁2個

做法

1.蘋果去皮切絲、洋蔥切直細絲皆泡冷開水，芹菜洗淨拍扁切段，，蕃茄切丁，香菜梗、辣椒切碎，加入蒜泥，全和在一起。

2.與調味料都和在一起，冰在冰箱，吃前加入檸檬汁拌勻。

備註:

酸、甜由糖、檸檬來控制，辣由辣醬來增減

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

龍蒿醬佐烤黃金雞排

食材

4塊雞胸肉. 洋蔥1顆. 紅辣椒1根.檸檬1顆.萵苣1/2顆

調味料

3杯不甜的白酒(先將雞胸浸在白酒中1.5~2小時).奶油1條.Ancor動物性鮮奶油1盒(小盒裝).黑胡椒. 鹽

做法

1.將雞胸肉於白酒和黑胡椒製成的醬汁中浸放約1.5至2個小時

2.將四分之一顆洋蔥切碎.二分之一條紅辣椒切碎備用

3.將一球萵苣切為細絲（去除頭尾部分），並稍微冰一下

4.將奶油、龍蒿、黑胡椒和鹽巴混合均勻，灌入雞肉與雞皮間的縫隙，並在雞肉上抹上少許鹽巴與胡椒，再在外層灑上龍蒿

5.將雞肉與一杯原來浸泡用的醬汁一起放入預熱至200度的烤箱中,烘烤15分鐘

6.在平底鍋中放入一大匙的奶油，香煎之前切碎的洋蔥與辣椒，煎煮五分鐘，直到表皮乾脆為止

7.將雞肉自烤箱中取出，在醬汁鍋中放入剛煎好的洋蔥與辣椒，開小火後徐徐拌入大約二分之一至三分之二杯的動物性鮮奶油，攪拌至醬汁呈現濃稠而滑順的質感為止

8.將盤子稍微加溫過後，倒入薄薄一層醬汁，將雞胸肉切片和醬汁一起放到盤中，並在一旁放上幾片萵苣

9.配合一杯較濃的白酒，或酒體清淡或適中的紅酒，就可以上桌了

食譜來源：取自農業部官網

葡汁焗鮮蔬

食材

六人份青江菜200g、紅蘿蔔塊150g、馬鈴薯塊150g、荸薺150g、洋菇150g、洋葱塊100g、奶油15g、起司片50g、動物鮮奶油80g、起司粉、蒜末油20g

調味料

鹽3g、味精2g、糖6g、咖哩粉10g

做法

1.各料皆處理熟，瀝去水。

2.蒜末油、奶油炒軟洋葱，溶合調味料，加起司片、鮮奶油，拌合蔬菜料，上洒起司粉，入烤箱上火250℃烤上色即可

註：可以油麵糊取代鮮奶油，起司片即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)