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追溯號碼(Traceability Code)： 03513120000247 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	胡蘿蔔-履歷30KG(30KG) carrot
農產品經營業者Agricultural product operator	保證責任彰化縣北斗合作農場
簡稱Abbreviation	保證責任彰化縣北斗合作農場
生產者姓名Producer	王昭彰
產地Origin	彰化縣二林鎮萬興段萬興小段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2020/10/20
驗證機構Certification Body	環球國際驗證股份有限公司 Universal Certification Service Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2019/08/23	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2019/09/02	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/09/10	耕地管理(arable land management)	作畦(bedding)
2019/09/12	播種(sowing)	機器播種(mechanized sowing)
2019/09/12	耕地管理(arable land management)	配置灌溉管線(dispose irrigation system)
2019/09/12	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/09/14	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2019/09/23	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/10/02	施肥(fertilizing)	基肥(basal fertilizer)
2019/10/07	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2019/10/22	田間栽培管理(field management)	疏苗(間拔)(thinning)
2019/10/23	施肥(fertilizing)	基肥(basal fertilizer)
2019/11/21	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2019/11/26	施肥(fertilizing)	基肥(basal fertilizer)
2020/02/20	採收(harvesting)	採收(harvesting)

料理食譜 Recipe

胡蘿蔔

三色筍絲
炒素什錦
廣州炒麵(煎燴)
毛豆肉丁

三色筍絲

食材

六人份筍絲300g、紅蘿蔔絲100g、木耳絲100g、青椒絲150g、葱姜蒜油30g

調味料

鹽5g、味精2g、糖5g、香油10g

做法

1.各料皆燙熟(青椒冷水保色)。

2.香料油拌合調味料，混勻所有料快速拌炒即可

備註:

1.筍絲需滾煮5分鐘才會透，細絲3分鐘即可。

2.此為爆炒菜，拌炒材料均勻即可，不可久炒。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

炒素什錦

食材

六人份薑片10g、甜豆莢（或豌豆莢）150g、筍片100g、紅蘿蔔100g、木耳100g、鮮香菇片100g、洋菇片（或草菇）100g

調味料

鹽5g、糖7g、味精2g、香油10g、烹調用油30g

做法

1.各料皆燙熟(豆莢冷水保色)。

2.熱油鍋，爆香薑片撈去，溶合調味料，拌所有料炒均勻即可。

備註：

1.筍片需滾煮5-10分鐘才會透。

2.此為爆炒菜，拌炒材料均勻即可，不可久炒。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

廣州炒麵(煎燴)

食材

六人份蛋黃麵200g,蔥2支,嫩薑1兩,胡蘿蔔半條,蝦仁50g,叉燒肉50g,里肌肉50g,竹筍200g,甜豆莢60g,香菇2朵,蒜頭2粒

調味料

醬油1T,蠔油1T,鹽1/4t,味精1/2t,糖1/2T,酒1T,香油1T,太白粉水,沙拉油1杯

做法

1.竹筍、香菇、叉燒肉切片，甜豆莢剪去頭尾川燙保色處理，肉片川燙30秒。

2.起水鍋煮麵至透，熱油鍋煎炸麵(小火)至金黃色。

3.爆香蔥、薑撈出，加香菇、酒、醬油、水2杯以上、鹽、糖、胡椒粉，再加入筍片、肉片、紅蘿蔔片、蝦仁煮開，勾濃芡淋香油加甜豆莢煮滾淋至煎炸麵上，即完成。

注意事項與烹調要訣:

1.下麵油炸用160度C油溫，須用筷子不斷旋轉，讓麵成圓餅狀。

2.芡汁為琉璃芡，為半流動狀態。

3.油炸麵食不要用平底鍋。

4.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

毛豆肉丁

食材

六人份毛豆200g、豬肉丁200g、紅蘿蔔丁100g、豆乾丁100g、蒜末油30g

調味料

1.醬油15g、糖3g、味精1g、酒10g、胡椒粉1g、太白粉5g 2.鹽5g、糖5g、味精2g、香油10g

做法

1.肉丁醃1料30分鐘燙熟。毛豆(保色)、紅蘿蔔丁、豆乾丁各別燙熟。

2.蒜末油溶合調味料，爆炒四料即可

備註:

此菜可為爆炒菜，請依爆炒五步驟製作。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)