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追溯號碼(Traceability Code)： 03506520000164 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	洋蔥-洋蔥(洋蔥) onion
農產品經營業者Agricultural product operator	保證責任雲林縣子茂果菜生產合作社
簡稱Abbreviation	雲林縣子茂果菜合作社
生產者姓名Producer	許聰明
產地Origin	雲林縣台西鄉萬東段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2020/05/24
驗證機構Certification Body	環球國際驗證股份有限公司 Universal Certification Service Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2019/09/27	耕地管理	整地
2019/09/27	耕地管理	作畦
2019/09/28	種植/種苗繁殖	定植(移植)
2019/09/28	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/10/10	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/10/11	施肥	基肥
2019/10/11	病蟲害防治	栽培防治
2019/10/23	病蟲害防治	栽培防治
2019/10/25	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/10/31	施肥	基肥
2019/11/08	病蟲害防治	栽培防治
2019/11/09	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/11/21	施肥	基肥
2019/11/23	病蟲害防治	栽培防治
2019/11/24	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/11/30	田間栽培管理	除草
2019/12/01	田間栽培管理	除草
2019/12/08	病蟲害防治	栽培防治
2019/12/09	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/12/13	施肥	基肥
2019/12/23	病蟲害防治	栽培防治
2019/12/24	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/12/24	施肥	基肥
2020/01/10	田間栽培管理	灌溉/澆水
2020/02/12	採收	採收

料理食譜 Recipe

洋蔥

炸豬肉丸佐檸檬優格醬
海皇御金輝
糖醋臺灣鯛
龍蒿醬佐烤黃金雞排

炸豬肉丸佐檸檬優格醬

食材

豬絞肉600g、香菇碎100g、洋蔥碎50g、蛋1顆、木耳30g

調味料

檸檬2顆、原味優格300g、鹽巴1小匙、白胡椒1小匙、奶油20g、麵包粉100g、橄欖油30ml

做法

1. 去掉檸檬皮白色的部分，只留青色果皮切碎後，拌入原味優格。檸檬榨汁，倒入優格裡，再加入鹽、橄欖油，冰在冰箱備用。

2. 取一鍋子，用奶油炒香洋蔥和香菇碎之後，放冷備用。

3. 將絞肉、放冷的香菇碎及洋蔥碎、鹽、白胡椒、蛋一起拌出筋，作成單顆約50g丸子，放入冰箱定型備用。

4. 將做好的丸子表面沾上麵粉，以180度的油鍋炸4分鐘後取出，佐以檸檬優格醬。

食譜來源：有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)

海皇御金輝

食材

六人份南瓜500g、紅蘿蔔1/2條、馬鈴薯1個、洋蔥1/2粒、香葉2片、帶子70g、蟹腿肉70g、蝦仁70g、花枝70g

調味料

1.奶油30g、沙拉油20g、高湯300g 2.鹽、糖、白胡椒粉、cheese絲80g、鮮奶油100㏄、巴西利碎

做法

1.南瓜、紅蘿蔔、洋葱、馬鈴薯切片塊。

2.1料油炒香洋葱、香葉，加蔬菜料炒軟，加入高湯煮至熟爛，用調理機打成泥。

3.海鮮類洗淨切丁，放入沸水中迅速汆過。

4.南瓜泥加熱，加入2料及海鮮煮滾灑下少許巴西利碎，以水貨高湯調濃度即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

糖醋臺灣鯛

食材

台灣鯛一尾、洋蔥半顆、青椒 1/4顆、紅甜椒 1/4顆、黃甜椒 1/4顆、太白粉適量

調味料

米酒 2大匙、白胡椒粉 1小匙、醬油 1小匙、香油 1小匙蒜頭 2顆、糖 2大匙、白醋 2大匙、番茄醬 2大匙、水 4大匙

做法

1.將紅甜椒、黃甜椒、青椒、洋蔥皆切絲備用。

2.臺灣鯛泡入醃料米酒2大匙、白胡椒粉1小匙、香油1小匙、蒜末1顆、醬油1大匙略醃至入味。

3.將太白粉均勻沾裹臺灣鯛身表面。

4.起油鍋，將臺灣鯛下鍋炸至金黃後撈起瀝油。

5.起鍋熱油，爆香1顆蒜末、洋蔥後，放入紅甜椒、黃甜椒、青椒、翻炒均勻，盛出備用。

6.放入2匙油炒番茄醬，接著加入水、糖、白醋拌炒均勻，並勾芡、淋入香油、2匙沙拉油，備用。

7.最後將糖醋醬澆淋在臺灣鯛上，並鋪蓋上步驟5炒料提味即完成。

食譜來源：財團法人台灣養殖漁業發展基金會提供(需經原著作同意授權方可使用)

龍蒿醬佐烤黃金雞排

食材

4塊雞胸肉. 洋蔥1顆. 紅辣椒1根.檸檬1顆.萵苣1/2顆

調味料

3杯不甜的白酒(先將雞胸浸在白酒中1.5~2小時).奶油1條.Ancor動物性鮮奶油1盒(小盒裝).黑胡椒. 鹽

做法

1.將雞胸肉於白酒和黑胡椒製成的醬汁中浸放約1.5至2個小時

2.將四分之一顆洋蔥切碎.二分之一條紅辣椒切碎備用

3.將一球萵苣切為細絲（去除頭尾部分），並稍微冰一下

4.將奶油、龍蒿、黑胡椒和鹽巴混合均勻，灌入雞肉與雞皮間的縫隙，並在雞肉上抹上少許鹽巴與胡椒，再在外層灑上龍蒿

5.將雞肉與一杯原來浸泡用的醬汁一起放入預熱至200度的烤箱中,烘烤15分鐘

6.在平底鍋中放入一大匙的奶油，香煎之前切碎的洋蔥與辣椒，煎煮五分鐘，直到表皮乾脆為止

7.將雞肉自烤箱中取出，在醬汁鍋中放入剛煎好的洋蔥與辣椒，開小火後徐徐拌入大約二分之一至三分之二杯的動物性鮮奶油，攪拌至醬汁呈現濃稠而滑順的質感為止

8.將盤子稍微加溫過後，倒入薄薄一層醬汁，將雞胸肉切片和醬汁一起放到盤中，並在一旁放上幾片萵苣

9.配合一杯較濃的白酒，或酒體清淡或適中的紅酒，就可以上桌了

食譜來源：取自農業部官網