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追溯號碼(Traceability Code)： 02138073950171 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	大蒜-蒜球300g garlic
農產品經營業者Agricultural product operator	林世雄
簡稱Abbreviation	林世雄
生產者姓名Producer	林世雄
產地Origin	雲林縣虎尾鎮過溪子段、雲林縣虎尾鎮惠來厝段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2019/07/20
驗證機構Certification Body	國立中興大學 Agricultural Product Approval and Certification Center

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail	備註 Note
2018/09/30	耕地管理	整地
2018/10/15	種植/種苗繁殖	定植(移植)
2018/10/17	田間栽培管理	灌溉/澆水
2018/11/13	施肥	追肥
2018/11/19	病蟲害防治	施用防治資材
2018/11/30	田間栽培管理	除草
2018/12/04	田間栽培管理	灌溉/澆水
2018/12/04	施肥	追肥
2018/12/10	病蟲害防治	施用防治資材
2019/01/05	田間栽培管理	除草
2019/01/09	病蟲害防治	施用防治資材
2019/01/14	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/01/16	施肥	追肥
2019/01/31	病蟲害防治	施用防治資材
2019/02/01	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/02/02	病蟲害防治	施用防治資材
2019/02/09	施肥	追肥
2019/03/31	採收	採收
2019/03/31	採收後處理	烘乾處理	採後處理場所：展拓實業有限公司。
2019/04/14	採收後處理	處理完成	採後處理場所：展拓實業有限公司。

料理食譜 Recipe

大蒜

牛肉蘋果咖哩
蒜醃排骨酥
魚香千里腿
蒜煎午仔魚

牛肉蘋果咖哩

食材

牛肋條 4-5 條、胡蘿蔔 1 條、蘋果 1 顆、馬鈴薯 1 顆、洋蔥 1 顆、蒜頭 2 辦

調味料

咖哩塊、鹽適量

做法

1. 牛肋條退冰切段後，汆燙洗淨。

2. 洋蔥切小塊，蘋果、胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切小塊備用。

3. 熱鍋倒油，放入蒜末、洋蔥炒香，再加入牛肋條拌炒至金黃。

4. 加入蘋果丁、馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊，加鹽，拌炒均勻。

5. 加水或高湯、咖哩塊以小火煮約 40 分鐘。

蒜醃排骨酥

食材

(10人份) 子排 1斤、蒜頭 4兩、乾辣椒 2支、紅辣椒末 1支

調味料

蒜頭 1兩、薑 1塊、蠔油 1匙、味島香菇精半匙、白糖半匙、白胡粉半匙、五香粉少許、黑胡椒粉少許、肉桂粉少許、甘草粉少許、雞蛋 1粒、太白粉 2匙

做法

1.子排切薄片加入所有醃料，醃2小時。

2.蒜頭切粗末，以溫油炸至金黃酥脆待用。

3.取油鍋加熱，將材料炸熟，酥脆內多帶汁待用。

4.取鍋將材料乾辣椒與紅辣椒末爆香後加入醃漬過之子排與炸酥之蒜頭拌勻即可。

備註: 香菇精可用味精或鮮雞粉代替。

食譜來源：農業部畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)

農業部農業知識入口網-畜產加工主題館

魚香千里腿

食材

(10人份) 前腿 1支、青菜半斤、洋地瓜末 2兩、木耳末 1朵、薑末半兩、蒜末半兩、蔥花 2支、筍干半斤

調味料

豆瓣醬 2匙、味島香菇精半匙、白糖半匙、白醋半匙、太白粉水 1匙

做法

1.前腿以火將外皮燒黑，洗淨去毛、去大骨、炸至酥脆金黃後再以滷汁煮2小時待用。

2.青菜切長3 ~ 4cm，洗淨圍邊用。

3.材料洋地瓜末、木耳末、薑末、蒜末、蔥花及筍干分別切末待用。

4.取鍋加熱放入洋地瓜末、木耳末、薑末、蒜末、蔥花及筍干爆香後，加入調味料豆瓣醬、味島香菇精、白糖、白醋及太白粉水調合入味，起鍋前加入蔥花亮油即可！

備註: 香菇精可用味精或鮮雞粉代替。

食譜來源：農業部畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)

蒜煎午仔魚

食材

午仔魚 1 條、蒜頭多顆、薑 2 片、蔥適量、紅辣椒適量、檸檬 2 片

調味料

少許鹽巴、少許米酒

做法

1. 午仔魚洗淨，去除內臟，並在魚腹二面畫幾刀，以紙巾吸乾水份 (避免下鍋油爆)，在兩面灑上少許鹽巴抹勻備用。

2. 熱鍋熱油，將薑片、午仔魚煎至黃色翻面。

3. 蒜頭切片放入與魚一起小火慢煎至金黃色先盛盤備用。

4. 辣椒及蔥白，放入鍋中略拌炒一會，加點酒，淋在魚上，再滴 2 滴檸檬(可去腥味)。