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追溯號碼(Traceability Code)： 02135445760015 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	杏鮑菇-產履杏鮑菇(產履杏鮑菇) king oyster mushroom
農產品經營業者Agricultural product operator	萬生生技農場
簡稱Abbreviation	萬生生技農場
生產者姓名Producer	黃聖義
產地Origin	彰化縣和美鎮嘉慶段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2017/09/20
驗證機構Certification Body	環球國際驗證股份有限公司 Universal Certification Service Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail	備註 Note
2017/08/10	有機菇類栽培	其他	製包
2017/08/11	有機菇類栽培	栽培基質接種
2017/08/12	有機菇類栽培	栽培基質菌絲培養期間
2017/09/01	有機菇類栽培	其他	入庫
2017/09/02	有機菇類栽培	開包、開蓋、去皮	每天供R.O水(霧氣)到採收
2017/09/03	有機菇類栽培	刺激出菇處理
2017/09/16	採收	採收

料理食譜 Recipe

杏鮑菇

時菇三杯雞
金沙杏鮑菇
芝士焗百菇(爐焗)
上海素菜飯

時菇三杯雞

食材

雞腿2隻(去骨)、杏鮑菇12兩、辣椒3根、九層塔適量

調味料

醬油6大匙、味霖4大匙、酒4大匙、薑、大蒜、麻油3大匙

做法

1.雞肉與杏鮑菇切塊。

2.麻油炒香薑片加入大蒜、辣椒與雞塊炒熟，再加入杏鮑菇、醬油、酒、味霖等煮15分鐘。

3.起鍋前加入九層塔即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

金沙杏鮑菇

食材

杏鮑菇 4-5 顆、鹹蛋 2 顆、蒜頭 4-5 辦、蔥 1 隻、辣椒 1 根

調味料

適量米酒

做法

1. 杏鮑菇切滾刀，鹹蛋將蛋白蛋黃分開。

2. 杏鮑菇乾煸至微上色，盛盤備用。

3. 熱鍋下油，放鹹蛋黃，小火炒至起泡泡狀，可加適量米酒協助起泡泡。

4. 下蔥白蒜末辣椒爆香，再下杏鮑菇與鹹蛋白，略微翻炒即可起鍋。

芝士焗百菇(爐焗)

食材

(洋菇、草菇、鮮香菇、金針菇、秀珍菇、鮑魚菇、杏鮑菇)各80g、濕竹笙80g、洋蔥1/4個、蒜片3粒、起司粉

調味料

奶油30g、起司片50g、鹽1t、味精1/3t、糖2t、粗黑胡椒粉1/2t

做法

1.各料切小片段各燙軟瀝乾。

2.奶油加洋蔥小片炒軟，加入蒜片稍炒香，即加入各料，調味料拌合盛入烤皿，上灑起司粉，入烤箱上火180℃，烤15分鐘即可（上色而黃）。

份量

六人份

備註

1.菇類自行取捨。

2.此處粘稠度來自起司片，是有人用麵粉當黏稠劑的，即奶油炒香麵粉加少許水化開即可。

3.沒有烤箱，直接拌炒更香即可。

4.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

上海素菜飯

食材

糙米 2杯、水 2.3杯、泡發香菇 50公克、杏鮑菇 100公克、青江菜 60公克

調味料

醬油 25毫升

做法

1.糙米稍微搓洗，瀝乾水份備用。

2.香菇與杏鮑菇切成丁,青江菜切成梗與葉子。

3.鍋中入少許油炒香菇丁、杏鮑菇丁拌炒。

4.再加入青江菜菜梗炒熟後，倒入糙米略炒。

5.入電鍋加水及醬油按煮飯，等保溫時加入青江菜葉，再悶一下即可享用。

備註:

1.糙米糠層較薄，不需浸泡，稍微搓洗後就可以煮了

2.青江菜切成菜梗與菜葉，菜梗下去炒，菜葉放電鍋悶煮才不會黃掉。

3.菇類會出水，火不能太小，但火也不要大到超過鍋邊。

食譜來源：青田農產有限公司提供(需經原著作同意授權方可使用)