食材

調味料

做法

1.各料皆作初熟處理。

2.蒜末油炒香洋葱丁，溶合調味料，拌入所有料，煮開勾燴芡即

可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

食材

調味料

做法

1. 烤模底部和側邊鋪上烘焙紙，不鋪紙的話可以抹一層軟化的奶 油，再灑上薄粉來防沾。

【烤模尺寸：直徑 15cm (6 吋)， 高 6 cm 的圓型活底烤模 】

2. 過篩麵粉跟泡打粉，篩好後用叉子或蛋抽充份混勻，建議再過篩 一次讓乾料更篷鬆。

3. 將柳橙的蒂頭和底部去除，然後切成八瓣的舟狀，若有籽也要去 除，取果肉部份切小塊，若白皮太厚，可以切除部份，然後把皮 切除細絲，並秤出 132 克的重量。

4. 用食物料理機將柳丁的果肉和皮打成粗泥狀，不用打太細保留一 些口感，備用。

5. 料理盆中加入雞蛋與糖，以中速攪打約 5 分鐘，然後再降至低 速打一分鐘，打到濃稠泛白的質地。

6. 接著少量分次的加入室溫的融化奶油 butter, 並以中低速攪 勻，奶油加完後，以中速攪打約一分鐘 。

7. 加入柳橙粗泥，以低速混勻 。

8. 加入杏仁粉（若有結小塊請先過篩），以低速混勻。

9. 加入過篩的麵粉和泡打粉(分兩次加入)，以低速混勻至看不見乾 粉，改以刮刀以切拌法輕輕翻拌。

10. 沾取一點麵糊來固定烘焙紙，並將完成的麵粉倒入烤模中，稍微 左右微晃幫助麵糊變平 。

11. 烤箱以 180°C 預熱，烘烤 45～50 分鐘，直到表面金黃上色，牙籤插入取出是乾淨的 。

12. 在烤模裡放涼 15 分鐘再脫模，脫模後徹底放涼，傳統的吃法是 在表面灑糖粉，也很推薦在表面塗一層酸甜滋味的柑橘類果醬， 來增加風味。

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調味料

做法

1. 先將火龍果打成火龍果汁 100ml。

2. 加入鬆餅粉(約 150 克)、蛋、鮮奶，所有材料加在一起打勻成麵 糊。

3. 火龍果汁加入麵糊。

4. 平底鍋抹油開小火，倒麵糊，等到麵糊稍微冒起泡，便可以翻面， 雙面煎熟即可。 5. 盛盤後，可以淋上蜂蜜更美味。 

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調味料

做法

1. 甘薯去除外皮切成薄片入蒸籠蒸軟，用篩網將甜薯做成細沫狀，明膠用冰水泡軟。

2. 取一容器將材料放入，微火加熱至糖融化加入明膠，將其融化於甘薯牛奶中，放入模型至於冷藏成形即可。

食譜來源：產銷履歷推廣團隊