食材
烏魚清肉 1片、綜合菇類 適量、蝦子 5隻、大白菜 適量、乾香菇 適量、香菇水 1碗、芋頭 適量、蔥段 適量、蒜末 適量
調味料
太白粉 適量、米酒 適量、胡椒粉 適量、鹽巴 適量、雞蛋 1顆、高湯 適量、沙茶醬 3大匙
做法
1. 將烏魚清肉以米酒、鹽巴、胡椒粉抓醃
2. 抓醃後均勻沾上蛋液、太白粉，將烏魚煎至兩片金黃後起鍋備用
3. 鍋內倒入蒜末、蔥段、香菇拌炒爆香
4. 爆香後，鍋內加入香菇水、高湯、白菜之後蓋上鍋蓋悶煮
5. 悶煮5分鐘後，再加入芋頭、綜合菇類蓋鍋煮至沸騰
6. 沸騰後加入沙茶、蝦子、煎好的烏魚即完成
食譜來源：財團法人台灣養殖漁業發展基金會提供(需經原著作同意授權方可使用)
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