產銷履歷農產品資訊網

追溯號碼(Traceability Code)： 01135448244022 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	馬鈴薯-產銷馬鈴薯 potato
農產品經營業者Agricultural product operator	明德農產行
簡稱Abbreviation	明德農產行
生產者姓名Producer	吳英本
產地Origin	嘉義縣大林鎮甘蔗崙段甘蔗崙小段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2024/03/25
驗證機構Certification Body	環球國際驗證股份有限公司 Universal Certification Service Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail	備註 Note
2023/11/01	耕地管理	整地
2023/11/03	施肥	基肥
2023/11/05	種植/種苗繁殖	播種
2023/11/12	田間栽培管理	灌溉/澆水	第一次灌溉
2023/11/30	田間栽培管理	培土
2023/12/02	田間栽培管理	灌溉/澆水	第二次灌溉
2023/12/05	雜草防治	施用防治資材	第一次用藥
2023/12/19	雜草防治	施用防治資材	第二次用藥
2024/01/03	雜草防治	施用防治資材	第三次用藥
2024/01/15	採收	採收	1/15開始採收

料理食譜 Recipe

馬鈴薯

韓式馬鈴薯燉肉配蒟蒻
香煎法式里肌排
葡汁焗鮮蔬
牛肉蘋果咖哩

韓式馬鈴薯燉肉配蒟蒻

食材

豬膠原腱肉1200克、馬鈴薯2個、蒟蒻絲適量、蔥2支、蒜頭1顆、薑3片

調味料

醬油2大匙、米酒1大匙、韓式泡菜1罐、麻油少許、味醂1大匙、鹽適量、水500毫升

做法

1. 將豬膠原腱肉汆燙後切塊備用。

2. 將蒟蒻絲泡冷水，馬鈴薯、蔥、蒜頭等切塊備用。

3. 熱鍋下麻油，先爆香薑、蒜，再放入作法1，翻炒約5分鐘，將豬肉油脂逼出。

4. 放入醬油和米酒，再加入水、韓式泡菜、鹽、味醂煮約30分鐘。

5. 作法4放入馬鈴薯煮到軟，起鍋前加入蒟蒻絲，煮滾就可以食用。

食譜來源：有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)

香煎法式里肌排

食材

法式里肌排250g、馬鈴薯150克

調味料

白酒20毫升、奶油20毫升、牛奶60毫升、鹽及白胡椒粉適量

做法

1. 將法式里肌排用白酒、鹽、白胡椒醃漬。

2. 熱鍋，用奶油將豬排大火兩面煎上色，再放入180℃預熱之烤箱，烤8分鐘。

3. 馬鈴薯去皮後入水煮到熟透，取出瀝乾水份，並放入碗內，用搗泥器把馬鈴薯搗成泥，搗碎過程中加入牛奶，最後加入適量鹽及白胡椒粉調味。

4. 將馬鈴薯泥及豬排擺盤，香煎法式里肌排即可上桌。

食譜來源：有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)

葡汁焗鮮蔬

食材

六人份青江菜200g、紅蘿蔔塊150g、馬鈴薯塊150g、荸薺150g、洋菇150g、洋葱塊100g、奶油15g、起司片50g、動物鮮奶油80g、起司粉、蒜末油20g

調味料

鹽3g、味精2g、糖6g、咖哩粉10g

做法

1.各料皆處理熟，瀝去水。

2.蒜末油、奶油炒軟洋葱，溶合調味料，加起司片、鮮奶油，拌合蔬菜料，上洒起司粉，入烤箱上火250℃烤上色即可

註：可以油麵糊取代鮮奶油，起司片即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

牛肉蘋果咖哩

食材

牛肋條 4-5 條、胡蘿蔔 1 條、蘋果 1 顆、馬鈴薯 1 顆、洋蔥 1 顆、蒜頭 2 辦

調味料

咖哩塊、鹽適量

做法

1. 牛肋條退冰切段後，汆燙洗淨。

2. 洋蔥切小塊，蘋果、胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切小塊備用。

3. 熱鍋倒油，放入蒜末、洋蔥炒香，再加入牛肋條拌炒至金黃。

4. 加入蘋果丁、馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊，加鹽，拌炒均勻。

5. 加水或高湯、咖哩塊以小火煮約 40 分鐘。