食材

調味料

做法

1. [備料]將鴻喜菇剪去根部，木耳切絲，蔥切蔥花。

2. [煮高湯]把豚骨高湯、柳松菇、牛奶放入鍋中煮開，水煮沸後轉小火，約煮10分鐘。

3. [煮麵條]另一鍋中放水加熱，水煮沸時，先加入食鹽，再次等水煮到沸騰，再加入麵團，日式拉麵約煮5-6分鐘。

4. 將熟麵條起鍋泡入冷水中沖洗備用。

5. [輕煎金膀肉]直至外層變金黃色，以鹽及胡椒調味。

6. 即可擺盤上桌囉。

食譜來源：有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)

食材

調味料

做法

1.米加水泡一夜。撈出後放進果汁機中加三杯水、1/2小匙鹽，打2～3分鐘，將米漿倒在鍋中，用小火慢慢煮，煮至濃湯，分裝 在小飯碗中，八分滿。

2.油二大匙炒香紅蔥頭，再加蘿蔔汁及絞肉加鹽、味精、胡椒炒 勻即可撒在小碗上面，將小碗放進電鍋中蒸10分鐘即可。

食譜來源：取自農業部官網

食材

調味料

做法

1.雪裡紅去葉泡水擠乾，切細末，肉絲用1料醃15分鐘。

2.熱油將薑、肉末（絲）炒至變色時，加入雪裡紅及2料、辣椒末，翻炒數下即可盛出。

3.燒半鍋水，待水開放入麵線，煮至麵心熟透，撈起盛入碗中。

4.高湯加塩、味精煮滾，沖至麵線中，上面放炒好的雪菜肉末（絲）即可。

備註：

高湯製作：老母雞、猪骨、水、新鮮蝦頭、甘草，以1：1：17：0.25：5片，小火熬3-4小時過濾，調味即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

食材

調味料

做法

1. 綠蘆筍表面粗的纖維用削皮刀來削，切成適當大小段；豬肉片洗 淨切成適當大小備用。

2. 豬肉片以鹽、酒、胡椒粉、水用手抓均勻醃漬約 10 分鐘。

3. 熱鍋熱油，將豬肉片下鍋炒約 8 分熟後盛起。

4. 煮一鍋滾水，加少許的鹽及沙拉油，將綠蘆筍汆燙 3 分鐘瀝起 備用。

5. 熱鍋加油，加入綠蘆筍炒約 2 分鐘，加入豬肉片快炒，加鹽均 勻拌炒一下即可起鍋。