食材

調味料

做法

1.鱸魚去鰓、內臟和去鱗切成塊。

2.魚塊乾煎至金黃乾酥移至鍋子旁備用。

3.放入五花肉炒至金黃後加入香菇絲翻炒至金黃上色。

4.放入蝦米翻炒後，加水或高湯。

5.加入白菜與調味料調味。

6.調味完，放入兩顆米粉熬煮約3~5分鐘。

7.放入蒜苗末、芹菜末、油蔥酥以及少許香油即可以享用。

食譜來源：青田農產有限公司提供(需經原著作同意授權方可使用)

食材

調味料

做法

1.起油鍋爆香少許薑絲，加入高湯及所有切絲之材料煮開調味，勾芡，並淋入打散的蛋液攪拌成蛋絲，淋下香油。

2.麵條煮熟，撈起放入每碗大滷湯中，撒上葱絲即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

食材

調味料

做法

1.蛋白加1/2t鹽打至硬性發泡，入１杯熱油中烘煎二面至熟，取出瀝去油，切小塊排盤。

2.起3T油鍋，炒香薑、蒜、榨菜屑，續炒散絞肉，加荸薺、紅椒屑同炒，入調味料煮開勾濃燴芡，洒下中芹屑、葱花即起，淋在烘蛋上。

備註：

1.一般烘蛋用全蛋，且無法打至硬性發泡，用蛋白效果更好，體積厚度不會縮小。

2.紹子有四川肉燥之意，魚香烘蛋、奶油烘蛋、白油烘蛋都有人做，淋醬可以自行改變。

3.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

食材

調味料

做法

1.五花肉川燙去血水，加入滷汁加熱煮1.5小時，後取出炸至金黃、酥脆後再和滷汁回蒸30分待用。

2.材料雪裡紅、紅辣椒及蒜頭分別切末加入調味料鹽與味島香菇精炒香調味墊底後加入材料切片，放入。

3.上桌前淋上滷汁及蒜絲即可。

備註: 香菇精可用味精或鮮雞粉代替。

食譜來源：農業部畜產試驗所[畜試黑豬一號發表會專輯]提供(需經原著作同意授權方可使用)