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追溯號碼(Traceability Code)： 00097220001922 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information


產品名稱Product	水稻-大橋好米(大橋好米) rice
農產品經營業者Agricultural product operator	壽米屋企業有限公司
簡稱Abbreviation	壽米屋企業有限公司
生產者姓名Producer	林驅
產地Origin	彰化縣二林鎮外竹段、彰化縣二林鎮香田段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2020/07/04
驗證機構Certification Body	環球國際驗證股份有限公司 Universal Certification Service Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail	備註 Note
2019/07/03	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2019/07/06	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/07/10	育苗插秧(grow seedling、transplant rice seedling)	插秧(transplant rice seedling)
2019/07/17	施肥(fertilizing)	施用肥料(fertilizing)
2019/07/25	施肥(fertilizing)	施用肥料(fertilizing)
2019/08/02	施肥(fertilizing)	施用肥料(fertilizing)
2019/08/29	施肥(fertilizing)	施用肥料(fertilizing)
2019/10/22	採收(harvesting)	收割(harvesting)
2019/10/22	稻米(貯藏及加工廠)作業(rice storing and processing)	乾燥(desiccation)	採後處理場所：壽米屋企業有限公司。
2019/10/23	稻米(貯藏及加工廠)作業(rice storing and processing)	烘乾(drying)	採後處理場所：壽米屋企業有限公司。
2020/07/04	稻米(貯藏及加工廠)作業(rice storing and processing)	碾製(grinding)	採後處理場所：壽米屋企業有限公司。
2020/07/04	稻米(貯藏及加工廠)作業(rice storing and processing)	貯藏倉溫濕度紀錄(warehouse humidity record)	採後處理場所：壽米屋企業有限公司。
2020/07/04	稻米(貯藏及加工廠)作業(rice storing and processing)	貯藏階段蟲鼠害防治紀錄(pest control record)	採後處理場所：壽米屋企業有限公司。
2020/07/04	稻米(貯藏及加工廠)作業(rice storing and processing)	加工階段機器之清理紀錄(records of processing equipment cleaning)	採後處理場所：壽米屋企業有限公司。
2020/07/04	稻米(貯藏及加工廠)作業(rice storing and processing)	處理完成(completion of processing)	採後處理場所：壽米屋企業有限公司。

料理食譜 Recipe

水稻

蔥烤鯽魚飯
糯米燒賣
黑豆米果
櫻花蝦炒飯

蔥烤鯽魚飯

食材

小鯽魚一斤、生薑四片、香蔥一斤、炸油半鍋

調味料

醬油五大匙、糖二大匙、水一碗、酒二大匙、味精1/3小匙

做法

1.處理好後，擦乾水份，將魚之兩面斜刀切三～四刀紋，瀝去水份。

2.蔥去頭及老葉，洗淨擦乾水份。

3.炸油燒熱，將魚投入鍋中炸酥（大火）撈起。

4.炸油倒出，留四大匙油燒熱，將蔥入鍋炒香再加下薑片、調味料（醬油、糖、酒、味精、水）燒開，將魚倒下，慢慢用小火燒至湯汁快乾時再起鍋（時間越久越好，才會入味）。

5.起鍋時淋下一大匙麻油，魚排盤蔥舖在魚身上，冷熱食均相宜，帶便當更佳。（食時不必蒸熱）開胃送飯的佳餚。

註：

炸時稍炸老些，魚骨頭才會酥，燒時須燒透，需慢火。

食譜來源：取自農業部官網

糯米燒賣

食材

內餡材料做好的油飯一碗外皮材料麵粉二杯、冷水1/3杯、開水3/4杯、油二大匙

調味料

做法

1.麵粉置於盒中，沖下開水，一邊沖一邊用筷子攪拌，再將冷水及油加下（不要全部扣下）分次加用手揉成麵團，不夠再加，揉好後，醒20分鐘再做。

2.將麵團搓成長條，分切小球狀，再壓扁趕成圓薄餅，將油飯包入一大匙，對口處撒些煮熟，切碎的胡蘿蔔和豌豆米，排在蒸籠，內上鍋蒸十分鐘即可（大火）。

食譜來源：取自農業部官網

黑豆米果

食材

黑豆飯 1碗

調味料

素蠔油適量、胡椒粉適量

做法

1.黑豆飯加入少許冷水，用擀麵棍搗至有黏性。

2.將米飯平鋪烘焙紙上，再鋪一張烘焙紙，用擀麵棍把飯桿成1公分厚度。

3.用模具壓成圓形，再放上幾顆黑豆。

4.下鍋油炸至金黃色，表面刷上薄薄一層蠔油膏。

5.放入烤箱以106度烘烤10分鐘，撒上少胡椒粉。

食譜來源：農糧署、中華民國農會提供(需經原著作同意授權方可使用)

櫻花蝦炒飯

食材

櫻花蝦(15G)、米飯2碗、雞蛋2顆、蔥花少許、紅蘿蔔少許

調味料

櫻花蝦(15G)、米飯2碗、雞蛋2顆、蔥花少許、紅蘿蔔少許

做法

1.將櫻花蝦下鍋用油煸香，撈起備用

2.將雞蛋打入鍋內，倒入白飯，與未熟的蛋液拌炒，讓黃澄澄的蛋液包覆飯粒，並用中大火不停翻炒，使米粒粒粒分明、淋上醬油鑊氣更香，撒上蔥花、胡椒粉、鹽翻炒，盛盤後放上櫻花蝦即可

食譜來源：頭城區漁會提供(需經原著作同意授權方可使用)