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履歷資訊 information

產品名稱Product	鱸魚(初) Sea perch (primary processing)
農產品經營業者Agricultural product operator	柯德義
簡稱Abbreviation	柯德義
生產者姓名Producer	柯德義
產地Origin	嘉義縣東石鄉 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2024/02/26
驗證機構Certification Body	國立臺灣海洋大學 National Taiwan Ocean University

詳細履歷資訊

撈魚日期：	2024/01/31

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2024/01/28	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：30
2024/01/27	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：30
2024/01/26	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：30
2024/01/23	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：30
2024/01/22	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：30
2024/01/21	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：23
2024/01/20	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：30
2024/01/19	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：30
2024/01/15	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：65
2024/01/14	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：65
2024/01/13	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：65
2024/01/11	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：65
2024/01/10	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：65
2024/01/09	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：65
2024/01/08	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：65
2024/01/07	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：65
2024/01/06	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：65
2024/01/05	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2024/01/04	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2024/01/03	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2024/01/02	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2024/01/01	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/31	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/30	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/29	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/28	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/27	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/26	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：80
2023/12/25	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：30
2023/12/24	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：30
2023/12/21	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：50
2023/12/20	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：50
2023/12/19	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：50
2023/12/18	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：50
2023/12/17	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：50
2023/12/16	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：50
2023/12/15	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：50
2023/12/14	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：50
2023/12/13	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/12	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/11	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/10	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/09	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/08	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/07	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/06	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/05	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/04	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/03	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：65
2023/12/02	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/12/01	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/11/30	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/11/29	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/11/28	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/11/27	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/11/26	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2023/11/25	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：35
2023/11/24	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：29
2023/11/23	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：35
2023/11/22	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：35
2023/11/19	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：45
2023/11/18	投餵紀錄	飼料名稱：鱸魚用浮水性配合飼料；進貨廠商：統一；投餵量(公斤)：60
2024/01/29	水質紀錄	水溫：17；PH值：8.42；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/28	水質紀錄	水溫：16.2；PH值：8.46；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/27	水質紀錄	水溫：16；PH值：8.43；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/26	水質紀錄	水溫：15.7；PH值：8.47；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/24	水質紀錄	水溫：15；PH值：8.41；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/23	水質紀錄	水溫：16.5；PH值：8.43；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/22	水質紀錄	水溫：20.7；PH值：8.4；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/21	水質紀錄	水溫：21.3；PH值：8.45；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/20	水質紀錄	水溫：21.7；PH值：8.42；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/19	水質紀錄	水溫：21；PH值：8.39；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/18	水質紀錄	水溫：17；PH值：8.25；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/17	水質紀錄	水溫：17.2；PH值：8.2；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/16	水質紀錄	水溫：17.8；PH值：8.2；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/15	水質紀錄	水溫：18.3；PH值：8.2；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/15	水質紀錄	水溫：；PH值：；溶氧：4.8；鹽度：0.6；氨(ppm)：1；亞硝酸(ppm)：0.25
2024/01/14	水質紀錄	水溫：18.2；PH值：8.26；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/13	水質紀錄	水溫：18.3；PH值：8.3；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/12	水質紀錄	水溫：18；PH值：8.28；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/11	水質紀錄	水溫：17.9；PH值：8.32；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/10	水質紀錄	水溫：17.8；PH值：8.2；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/09	水質紀錄	水溫：18.5；PH值：8.15；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/08	水質紀錄	水溫：18.4；PH值：8.17；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/07	水質紀錄	水溫：18.5；PH值：8.19；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/06	水質紀錄	水溫：18.4；PH值：8.12；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/05	水質紀錄	水溫：19.4；PH值：8.14；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/04	水質紀錄	水溫：19.6；PH值：8.16；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/03	水質紀錄	水溫：19.2；PH值：8.1；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/02	水質紀錄	水溫：19.5；PH值：8.01；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2024/01/01	水質紀錄	水溫：20；PH值：8.02；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/31	水質紀錄	水溫：19.6；PH值：8.06；溶氧：5.2；鹽度：0.7；氨(ppm)：0；亞硝酸(ppm)：0.5
2023/12/30	水質紀錄	水溫：19.2；PH值：8.16；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/29	水質紀錄	水溫：18.8；PH值：8.2；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/28	水質紀錄	水溫：18.2；PH值：8.26；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/27	水質紀錄	水溫：17.2；PH值：8.32；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/26	水質紀錄	水溫：16.6；PH值：8.3；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/25	水質紀錄	水溫：15.2；PH值：8.39；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/24	水質紀錄	水溫：15.4；PH值：8.36；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/23	水質紀錄	水溫：15.5；PH值：8.4；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/22	水質紀錄	水溫：15.8；PH值：8.4；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/21	水質紀錄	水溫：16.2；PH值：8.38；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/20	水質紀錄	水溫：19.8；PH值：8.43；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/19	水質紀錄	水溫：20.5；PH值：8.47；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/18	水質紀錄	水溫：20.4；PH值：8.49；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/17	水質紀錄	水溫：22.7；PH值：8.53；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/16	水質紀錄	水溫：24；PH值：8.5；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/15	水質紀錄	水溫：24.2；PH值：8.56；溶氧：5；鹽度：0.4；氨(ppm)：0；亞硝酸(ppm)：1.5
2023/12/14	水質紀錄	水溫：23.6；PH值：8.52；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/13	水質紀錄	水溫：23.5；PH值：8.48；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/12	水質紀錄	水溫：23.6；PH值：8.46；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/11	水質紀錄	水溫：23.6；PH值：8.45；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/10	水質紀錄	水溫：22；PH值：8.3；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/09	水質紀錄	水溫：21.9；PH值：8.36；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/08	水質紀錄	水溫：21.5；PH值：8.32；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/07	水質紀錄	水溫：21.2；PH值：8.35；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/06	水質紀錄	水溫：21.2；PH值：8.4；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/05	水質紀錄	水溫：21.9；PH值：8.44；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/04	水質紀錄	水溫：21；PH值：8.42；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/03	水質紀錄	水溫：21.6；PH值：8.48；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/12/01	水質紀錄	水溫：22.1；PH值：8.52；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/11/30	水質紀錄	水溫：22；PH值：8.48；溶氧：4.8；鹽度：0.5；氨(ppm)：0；亞硝酸(ppm)：0.25
2023/11/29	水質紀錄	水溫：22.1；PH值：8.42；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/11/28	水質紀錄	水溫：22.3；PH值：8.35；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/11/27	水質紀錄	水溫：21.2；PH值：8.32；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/11/26	水質紀錄	水溫：22.1；PH值：8.3；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/11/25	水質紀錄	水溫：22.3；PH值：8.36；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/11/24	水質紀錄	水溫：22.5；PH值：8.4；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/11/23	水質紀錄	水溫：22.3；PH值：8.52；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/11/22	水質紀錄	水溫：21.9；PH值：8.48；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/11/21	水質紀錄	水溫：21.2；PH值：8.47；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/11/20	水質紀錄	水溫：21.1；PH值：8.42；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/11/19	水質紀錄	水溫：21.3；PH值：8.38；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：
2023/11/18	水質紀錄	水溫：21.1；PH值：8.42；溶氧：；鹽度：；氨(ppm)：；亞硝酸(ppm)：

詳細加工資訊

作業日期	作業項目	作業場所	備註
2024/01/31	驗收	驗收	健康狀況正常的魚隻，且外型有光澤，體型飽滿，鰓呈鮮紅色，魚眼清澈，體表魚鰭無受傷破損或異物附著，並符合出貨規格大小
2024/01/31	放血	加工廠	將鰓部放血的魚隻，放入注入冰水的水桶中，使魚體放血處不易凝血
2024/01/31	三清作業	加工廠	於三清台上，刮除魚體鱗片，將整副魚鰓去除，劃開魚肚，取出內臟後，以刷子配合清水沖洗腹腔中零碎的血塊及殘餘組織
2024/01/31	清洗	加工廠	使用符合飲用水規範的清水沖洗
2024/01/31	排盤	加工廠	整經過三清後的魚體，整尾擺在經過清洗消毒的不銹鋼盤上
2024/01/31	入庫冷凍	加工廠	魚體中心溫度降至0度以下
2024/01/31	包裝	加工廠	分別裝入真空袋中，利用機器真空密封
2024/01/31	冷凍	加工廠	置於-25度C的冷凍庫內
2024/01/31	裝箱	加工廠	成品放入保麗龍箱內，裝箱完成後，以膠帶封箱，再送入冷凍庫存放
2024/01/31	出貨	加工廠	由自己的冷凍車到加工廠將處裝箱的產品載回，入庫到自己的冷凍庫

追溯號碼(Traceability Code)： 45000000237554 業務使用

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詳細履歷資訊

食物里程碳足跡

詳細生產紀錄 Farm Record

詳細加工資訊

料理食譜 Recipe

鱸魚(初級處理)