撈魚日期: | 2019/11/14 |
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魚苗放養: | 2019/06/20 |
產地:
與您距離共:公里
說明:(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡,火車-柴聯車為1(gC02e),貨車-柴油為0.235(gC02e)。 (資料來源為行政院環境保護署)(2)依據環境品質文教基金會的研究數據,1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。 |
生產紀錄 Farm Record
作業日期 Date | 作業種類 Process | 作業內容 Detail | 備註 Note |
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2019/11/09 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):4 | |
2019/11/08 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):12 | |
2019/11/07 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):12 | |
2019/11/06 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/11/06 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):12 | |
2019/11/05 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):12 | |
2019/11/04 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/11/02 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/11/01 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/31 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/30 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/29 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/28 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/26 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚0號;進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):6 | |
2019/10/25 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚0號;進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/24 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/23 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/22 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):12 | |
2019/10/21 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/19 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/18 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/17 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/16 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/15 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/14 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/12 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/11 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/10 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/09 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/08 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/07 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/05 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/04 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/03 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):12 | |
2019/10/03 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/02 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/10/01 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/30 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/28 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/27 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/26 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/25 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/24 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/23 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/21 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/20 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/19 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/18 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/17 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/16 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/14 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚-催肥(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/13 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):12 | |
2019/09/12 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/11 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/10 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/09 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/07 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚0號;進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/06 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚0號;進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/05 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚0號;進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/04 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚0號;進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):18 | |
2019/09/03 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):6 | |
2019/09/02 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):18 | |
2019/08/31 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/30 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/29 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/28 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/27 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/26 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/24 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/23 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/21 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/20 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/19 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/17 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/16 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/14 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/13 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/12 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/10 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/09 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目料(加肥);進貨廠商:嘉義縣義竹鄉農會;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/08 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):9 | |
2019/08/06 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/05 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/03 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/02 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):15 | |
2019/08/01 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):15 | |
2019/07/30 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/29 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/27 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/25 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/23 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/22 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/20 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/19 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/17 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/15 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/13 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/12 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/10 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/08 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/06 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/05 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/03 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/07/01 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:沙蝦0號料;進貨廠商:永承飼料股份有限公司;投餵量(公斤):12 | |
2019/06/29 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):8 | |
2019/06/27 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):8 | |
2019/06/24 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):8 | |
2019/06/22 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):8 | |
2019/06/20 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:虱目魚(粒);進貨廠商:巨農飼料;投餵量(公斤):8 | |
2020/06/16 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.8;溶氧:;鹽度:0.5;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):2 | |
2020/06/09 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.6;溶氧:;鹽度:0.5;氨(ppm):2;亞硝酸(ppm):0.25 | |
2020/06/04 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.9;溶氧:;鹽度:0.5;氨(ppm):0.25;亞硝酸(ppm):0 | |
2020/06/02 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.9;溶氧:;鹽度:0.4;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0 | |
2020/05/26 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.9;溶氧:;鹽度:0.5;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0 | |
2020/05/19 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.6;溶氧:;鹽度:0.4;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0 | |
2020/05/13 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.4;溶氧:;鹽度:0.5;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0 | |
2020/04/24 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.4;溶氧:;鹽度:0.6;氨(ppm):0.5;亞硝酸(ppm):0 | |
2020/04/08 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.4;溶氧:;鹽度:0.5;氨(ppm):1;亞硝酸(ppm):0.25 | |
2020/03/25 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.4;溶氧:;鹽度:0.5;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):1 | |
2020/03/13 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.3;溶氧:;鹽度:0.3;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):1 | |
2019/10/29 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.5;溶氧:;鹽度:0.3;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0.25 | |
2019/10/22 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.5;溶氧:;鹽度:0.3;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0.25 | |
2019/10/15 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.3;溶氧:;鹽度:0.3;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0.5 | |
2019/10/08 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.4;溶氧:;鹽度:0.3;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0 | |
2019/10/01 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.6;溶氧:;鹽度:0.3;氨(ppm):0.5;亞硝酸(ppm):0.25 | |
2019/09/24 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.3;溶氧:;鹽度:0.3;氨(ppm):1;亞硝酸(ppm):0.25 | |
2019/09/17 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.3;溶氧:;鹽度:0.3;氨(ppm):0.5;亞硝酸(ppm):1 | |
2019/09/10 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.3;溶氧:;鹽度:0.2;氨(ppm):0.25;亞硝酸(ppm):1 | |
2019/08/27 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.6;溶氧:;鹽度:0.3;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):3 | |
2019/08/23 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.6;溶氧:;鹽度:0.5;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0 | |
2019/08/16 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.3;溶氧:;鹽度:0.4;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0 | |
2019/08/09 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.9;溶氧:;鹽度:0.5;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0.5 | |
2019/08/02 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.4;溶氧:;鹽度:0.4;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0.25 | |
2019/07/25 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.9;溶氧:;鹽度:0.4;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0 | |
2019/07/18 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.9;溶氧:;鹽度:0.4;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0 | |
2019/07/11 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.1;溶氧:;鹽度:0.4;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0.25 | |
2019/07/04 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.7;溶氧:;鹽度:0.4;氨(ppm):0.25;亞硝酸(ppm):0 | |
2019/06/27 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.6;溶氧:;鹽度:0.7;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0 | |
2019/06/20 | 水質紀錄 | 水溫:;PH值:8.4;溶氧:;鹽度:0.7;氨(ppm):0;亞硝酸(ppm):0 |
1.洗淨抽泥腸燙熟後取蝦仁備用。
2.紫菜分切為四等分,每張紫菜包萵苣菜一片草蝦一尾,飯及沙拉醬捲起即可。
營養成分
熱量1129卡、蛋白質42克、脂肪72克、醣類77克。
食譜來源:取自農業部官網
1.韭黃細切0.3cm,蝦仁洗淨,吸乾水份,壓切成碎粒泥,攪拌30分鐘至粘稠產生筋性,連同肥肉泥、馬蹄碎粒、韮黃、蔥、薑細末及調味料1一併拌勻。
2.花枝切成透明薄片3×4cm。
3.蛋打勻加入調味料2,煎成12cm直徑圓片蛋皮。
4.取一蛋皮舖上花枝片,填入蝦泥餡,捲成春捲狀,裹上蛋黃液沾滿芝麻,入140-150℃5-6分熱油小火炸至金黃而熟即可。
備註:
1.蝦仁務必拭乾,除去水這阻礙黏彈性發生的因素才能使蝦肉質地有彈性。
2.煎蛋皮得養鍋,使鍋有油性才能不沾鍋。
3.需用5-6分熱油小火來炸,用等待上色的觀念才能成功。
食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
1.熱鍋後將鹹蛋黃與蒜頭倒入拌炒,炒到蛋黃起泡後加入白蝦、胡蘿蔔丁炒熟。
2.倒入蛋液、洋蔥再將白飯加入,炒到粒粒分明後再加入鹽巴調味即可盛盤。
3.撒上蔥絲後就完成了。
食譜來源:財團法人台灣養殖漁業發展基金會提供(需經原著作同意授權方可使用)
1.蝦仁去腸泥(可開背、可上漿),沸水滾30秒而熟(或可中低油溫過油)。
2.蛋打勻,加調味料,再加蝦仁入及蔥花拌合。
3.稍熱蒜末油,入蛋液料,拌炒均勻即可。
備註:
1.滑蛋在業界會用較多油滑炒,但家常菜用少油來炒,所以炒時必須快些,以菜鏟用力平貼炒鍋面快快地鏟,才不致沾鍋而焦鍋。
2.滑蛋成品是成糰的堆立狀,質地軟嫩,炒蛋是炒成片片散開的,質地較硬嫩,想做炒蛋亦可。
3.蛋未炒熟、炒焦、炒太老、炒成碎粒狀都不好。
食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
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