撈魚日期: | 2017/01/03 |
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魚苗放養: | 2016/04/19 |
產地:
與您距離共:公里
說明:(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡,火車-柴聯車為1(gC02e),貨車-柴油為0.235(gC02e)。 (資料來源為行政院環境保護署)(2)依據環境品質文教基金會的研究數據,1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。 |
生產紀錄 Farm Record
作業日期 Date | 作業種類 Process | 作業內容 Detail | 備註 Note |
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2016/12/30 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):5 | |
2016/12/27 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):5 | |
2016/12/24 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):5 | |
2016/12/22 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):5 | |
2016/12/19 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):2.5 | |
2016/12/16 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):6 | |
2016/12/12 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):3 | |
2016/12/10 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):5 | |
2016/12/08 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):5 | |
2016/11/30 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/11/28 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/11/22 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/11/18 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/11/15 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/11/11 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/10/11 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):20 | |
2016/09/05 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/29 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/28 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/22 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/21 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/20 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/19 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/18 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/17 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/16 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/15 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/14 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/13 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/12 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/11 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/10 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/09 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/08 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/07 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/06 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/05 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/04 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/03 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/02 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/01 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/07/31 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/07/30 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/07/29 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/07/28 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/07/27 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/07/26 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/07/25 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/07/24 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/07/23 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/07/22 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/23 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/23 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):15 | |
2016/06/22 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/21 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/20 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/20 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):15 | |
2016/06/19 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/18 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/17 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/16 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/15 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/14 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/13 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/12 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/11 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/10 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/09 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/09 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):15 | |
2016/06/08 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/07 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/07 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):15 | |
2016/06/06 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/06 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):15 | |
2016/06/05 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/04 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/03 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/02 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/06/02 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):15 | |
2016/06/01 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/31 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/31 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):15 | |
2016/05/30 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/29 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/28 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/27 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/26 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/26 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):15 | |
2016/05/25 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/24 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/23 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/23 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):10 | |
2016/05/22 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/21 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/20 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/19 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/19 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):10 | |
2016/05/18 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/17 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/16 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/16 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):10 | |
2016/05/15 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/14 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/13 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/12 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/12 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):5 | |
2016/05/11 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/10 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/09 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/09 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):5 | |
2016/05/08 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/07 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/06 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/05 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/05 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):5 | |
2016/05/04 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/03 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/02 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/05/02 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):5 | |
2016/05/01 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/04/30 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/04/29 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/04/28 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/04/27 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/04/26 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/04/25 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/04/24 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/04/23 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/04/22 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/04/21 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/04/20 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/04/19 | 投餵紀錄 | 飼料名稱:自製半乾式人工飼料;進貨廠商:農豐;投餵量(公斤):40 | |
2016/08/22 | 水質紀錄 | 水溫:28;PH值:7;溶氧:4.2;鹽度:1;氨(ppm):0.42;亞硝酸(ppm):0.23 | |
2016/08/15 | 水質紀錄 | 水溫:28.5;PH值:7;溶氧:4.2;鹽度:1;氨(ppm):0.42;亞硝酸(ppm):0.22 | |
2016/08/08 | 水質紀錄 | 水溫:28;PH值:7.1;溶氧:4.2;鹽度:1;氨(ppm):0.42;亞硝酸(ppm):0.23 | |
2016/08/01 | 水質紀錄 | 水溫:28.5;PH值:7.2;溶氧:4.2;鹽度:1;氨(ppm):0.42;亞硝酸(ppm):0.23 | |
2016/07/25 | 水質紀錄 | 水溫:30;PH值:7.5;溶氧:4.2;鹽度:1;氨(ppm):0.42;亞硝酸(ppm):0.23 | |
2016/06/21 | 水質紀錄 | 水溫:34;PH值:;溶氧:;鹽度:0.6;氨(ppm):;亞硝酸(ppm): | |
2016/06/14 | 水質紀錄 | 水溫:32;PH值:;溶氧:;鹽度:0.65;氨(ppm):;亞硝酸(ppm): | |
2016/06/07 | 水質紀錄 | 水溫:32;PH值:;溶氧:;鹽度:0.6;氨(ppm):;亞硝酸(ppm): | |
2016/05/31 | 水質紀錄 | 水溫:31;PH值:;溶氧:;鹽度:0.6;氨(ppm):;亞硝酸(ppm): | |
2016/05/24 | 水質紀錄 | 水溫:31;PH值:;溶氧:;鹽度:0.65;氨(ppm):;亞硝酸(ppm): | |
2016/05/17 | 水質紀錄 | 水溫:30;PH值:;溶氧:;鹽度:0.6;氨(ppm):;亞硝酸(ppm): | |
2016/04/22 | 水質紀錄 | 水溫:25.1;PH值:;溶氧:;鹽度:1.2;氨(ppm):;亞硝酸(ppm): |
1.韭黃細切0.3cm,蝦仁洗淨,吸乾水份,壓切成碎粒泥,攪拌30分鐘至粘稠產生筋性,連同肥肉泥、馬蹄碎粒、韮黃、蔥、薑細末及調味料1一併拌勻。
2.花枝切成透明薄片3×4cm。
3.蛋打勻加入調味料2,煎成12cm直徑圓片蛋皮。
4.取一蛋皮舖上花枝片,填入蝦泥餡,捲成春捲狀,裹上蛋黃液沾滿芝麻,入140-150℃5-6分熱油小火炸至金黃而熟即可。
備註:
1.蝦仁務必拭乾,除去水這阻礙黏彈性發生的因素才能使蝦肉質地有彈性。
2.煎蛋皮得養鍋,使鍋有油性才能不沾鍋。
3.需用5-6分熱油小火來炸,用等待上色的觀念才能成功。
食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
1.蝦仁去腸泥(可開背、可上漿),沸水滾30秒而熟(或可中低油溫過油)。
2.蛋打勻,加調味料,再加蝦仁入及蔥花拌合。
3.稍熱蒜末油,入蛋液料,拌炒均勻即可。
備註:
1.滑蛋在業界會用較多油滑炒,但家常菜用少油來炒,所以炒時必須快些,以菜鏟用力平貼炒鍋面快快地鏟,才不致沾鍋而焦鍋。
2.滑蛋成品是成糰的堆立狀,質地軟嫩,炒蛋是炒成片片散開的,質地較硬嫩,想做炒蛋亦可。
3.蛋未炒熟、炒焦、炒太老、炒成碎粒狀都不好。
食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
1.竹筍、香菇、叉燒肉切片,甜豆莢剪去頭尾川燙保色處理,肉片川燙30秒。
2.起水鍋煮麵至透,熱油鍋煎炸麵(小火)至金黃色。
3.爆香蔥、薑撈出,加香菇、酒、醬油、水2杯以上、鹽、糖、胡椒粉,再加入筍片、肉片、紅蘿蔔片、蝦仁煮開,勾濃芡淋香油加甜豆莢煮滾淋至煎炸麵上,即完成。
注意事項與烹調要訣:
1.下麵油炸用160度C油溫,須用筷子不斷旋轉,讓麵成圓餅狀。
2.芡汁為琉璃芡,為半流動狀態。
3.油炸麵食不要用平底鍋。
4.調味料的重量與容量的換算,約略如下:鹽1t約為4g,味精1t約為2-3g,糖1t約為4g,胡椒粉1t約為2g,香油1t約為5g,醬油1t約為5g,酒1t約為5g,容量1T=3t。
食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
1.取蝦仁去泥腸,將蝦仁背部剖開約1/3深度,另頭尾各穿一小洞,用鹽醃10分鐘。
2.將蘆筍段(約5公分)插入原穿之洞中,以太白粉拌勻置油鍋少熟即可。
營養成分
熱量180卡、蛋白質31.6克、脂肪2.4克、醣類6克。
食譜來源:取自農業部官網
產銷履歷諮詢服務專線:0800-201-051、02-23510182 電腦版