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追溯號碼(Traceability Code)： 2109070242400352 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	胡瓜-小黃瓜(小黃瓜) cucumber
農產品經營業者Agricultural product operator	蔡勝雄
簡稱Abbreviation	蔡勝雄
生產者姓名Producer	蔡勝雄
產地Origin	彰化縣埤頭鄉合興段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2021/09/07
驗證機構Certification Body	安心國際驗證股份有限公司 AnHsin international certification corporation

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail	備註 Note
2021/06/19	耕地管理(arable land management)	土壤消毒（淹水）(soil sterilization (flooding))
2021/06/24	種植/種苗繁殖(planting/ seedling propagation)	定植(移植)(permanent planting、transplanting)
2021/06/25	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2021/06/29	施肥(fertilizing)	施用肥料(fertilizing)
2021/07/01	其他(other)	固定值株(other)	固定值株
2021/07/04	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2021/07/06	田間栽培管理(field management)	疏花疏果(flower thinning、fruit thinning)
2021/07/08	施肥(fertilizing)	施用肥料(fertilizing)
2021/07/10	田間栽培管理(field management)	疏花疏果(flower thinning、fruit thinning)
2021/07/14	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2021/07/17	田間栽培管理(field management)	疏花疏果(flower thinning、fruit thinning)
2021/07/17	田間栽培管理(field management)	摘心去頂(pinching)
2021/07/21	施肥(fertilizing)	施用肥料(fertilizing)
2021/09/06	採收(harvesting)	採收(harvesting)

料理食譜 Recipe

胡瓜

什錦菇春捲
日式涼拌米麵
雪花炒肉（雞）絲
五彩鮮菇絲

什錦菇春捲

食材

鮮香菇切絲5朵、干絲5兩、小黃瓜2條、金針菇8兩、胡蘿蔔絲1/2條、春捲皮10張

調味料

a.花生粉1小碟、香菜1小碟、甜椒醬1小碟、醬油少許 b. 鹽酌量、味精少許

做法

1.湯匙熱油爆香鮮香菇絲至有香氣後，加入干絲炒云，並淋下少許醬油及b料炒熟裝盤。

2.湯匙熱油快炒小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、金針菇並酌量調味後炒勻裝盤。

3.將以上各備妥的材料連同1料一起上桌，用春捲皮捲裹食之。

食譜來源：取自農業部官網

日式涼拌米麵

食材

麵條 100g 公克、小黃瓜絲適量、蛋絲適量、紅蘿蔔絲適量、青蔥適量

調味料

胡麻醬適量

做法

1.將水煮滾後，放入米麵條，煮滾約 8~10 分鐘。

2.將麵條撈起，放入冷水 30 秒。

3.麵條盛盤，放入黃瓜絲、蛋絲、紅蘿蔔絲、青蔥。

4.倒入胡麻醬攪拌即可享用。

備註:煮米麵的水是米湯，可以拿來做玉米濃湯、酸辣湯等較有勾芡感的湯品。

食譜來源：青田農產有限公司提供(需經原著作同意授權方可使用)

雪花炒肉（雞）絲

食材

六人份里肌肉（雞胸肉）150g、洋火腿絲1片、荸薺絲2粒、中芹屑40g、玉米粒1/3罐、米粉40g、蛋白6個、鮮奶1/2杯、葱4段、姜4片、大黃瓜1段6公分

調味料

鹽1匙、味精1/3匙、糖1匙、太白粉2匙、香油2匙

做法

1.米粉以七分熱油160℃炸發，抓碎舖盤中。

2.里肌肉分切小塊（雞胸肉）入水加酒1T煮熟，撕成絲。

3.鮮奶加調味料加打散的蛋白，再加上所有的絲料、中芹屑、玉米粒稍拌勻。

4.起5T油鍋，炒香葱段、姜片撈去，將所有料倒入，用菜鏟快速用力下鏟翻拌，拌至凝固即起，置米粉上，以燙過的大黃瓜月牙片盤飾。

備註：

1.油溫太低米粉將炸不發，以一絲米粉試炸即知油溫。

2.太白粉先加到鮮奶拌勻後再加蛋白，太白粉才不會結糰。

3.若鍋底已焦，盛起刷淨鍋，加少許油再炒即可成，所以要用力從底部鏟起而炒。

4.炒過火將縮水失了體積，火候不到將攤成一片，成功的狀態是如小山般的雪堆狀。

5.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

五彩鮮菇絲

食材

鮮香菇10朵、干絲3兩、小黃瓜1條、韭黃4兩、紅蘿蔔1小條、辣椒2條

調味料

油3湯匙、鹽1茶匙、味精、醋、香油少許

做法

1.鮮香菇、小黃瓜、紅蘿蔔、辣椒各切成絲，干絲及韭黃切段。

2.起油鍋放入辣椒、鮮香菇炒香再加入韭黃、紅蘿蔔、干絲拌炒至熟，最後加入小黃瓜調味即可。

食譜來源：取自農業部官網