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追溯號碼(Traceability Code)： 2108170184401555 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	馬鈴薯-(履歷)((履歷)) potato
農產品經營業者Agricultural product operator	吳忠政
簡稱Abbreviation	吳忠政
生產者姓名Producer	吳忠政
產地Origin	嘉義縣水上鄉十一指厝段圳西小段、嘉義縣水上鄉南靖段南和小段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2021/08/17
驗證機構Certification Body	中華驗證有限公司 ZhongHua Certification Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail	備註 Note
2020/10/15	耕地管理(arable land management)	土壤消毒（淹水）(soil sterilization (flooding))
2020/10/31	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2020/11/02	施肥(fertilizing)	基肥(basal fertilizer)
2020/11/05	耕地管理(arable land management)	作畦(bedding)
2020/11/06	種植/種苗繁殖(planting/ seedling propagation)	營養繁殖(vegetative propagation)
2020/11/11	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/11/23	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/11/30	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2020/12/02	施肥(fertilizing)	追肥(additional fertilizer)	12/2-12/3
2020/12/02	田間栽培管理(field management)	中耕(intertillage)	12/2-12/3追肥和中耕同時進行
2020/12/07	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/12/30	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2021/01/07	田間栽培管理(field management)	除草(weeding)	1/7-1/110
2021/01/11	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/01/26	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2021/02/17	採收(harvesting)	採收(harvesting)	2/17-2/19

料理食譜 Recipe

馬鈴薯

韓式馬鈴薯燉肉配蒟蒻
葡汁焗鮮蔬
香煎法式里肌排
牛肉蘋果咖哩

韓式馬鈴薯燉肉配蒟蒻

食材

豬膠原腱肉1200克、馬鈴薯2個、蒟蒻絲適量、蔥2支、蒜頭1顆、薑3片

調味料

醬油2大匙、米酒1大匙、韓式泡菜1罐、麻油少許、味醂1大匙、鹽適量、水500毫升

做法

1. 將豬膠原腱肉汆燙後切塊備用。

2. 將蒟蒻絲泡冷水，馬鈴薯、蔥、蒜頭等切塊備用。

3. 熱鍋下麻油，先爆香薑、蒜，再放入作法1，翻炒約5分鐘，將豬肉油脂逼出。

4. 放入醬油和米酒，再加入水、韓式泡菜、鹽、味醂煮約30分鐘。

5. 作法4放入馬鈴薯煮到軟，起鍋前加入蒟蒻絲，煮滾就可以食用。

食譜來源：有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)

葡汁焗鮮蔬

食材

六人份青江菜200g、紅蘿蔔塊150g、馬鈴薯塊150g、荸薺150g、洋菇150g、洋葱塊100g、奶油15g、起司片50g、動物鮮奶油80g、起司粉、蒜末油20g

調味料

鹽3g、味精2g、糖6g、咖哩粉10g

做法

1.各料皆處理熟，瀝去水。

2.蒜末油、奶油炒軟洋葱，溶合調味料，加起司片、鮮奶油，拌合蔬菜料，上洒起司粉，入烤箱上火250℃烤上色即可

註：可以油麵糊取代鮮奶油，起司片即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

香煎法式里肌排

食材

法式里肌排250g、馬鈴薯150克

調味料

白酒20毫升、奶油20毫升、牛奶60毫升、鹽及白胡椒粉適量

做法

1. 將法式里肌排用白酒、鹽、白胡椒醃漬。

2. 熱鍋，用奶油將豬排大火兩面煎上色，再放入180℃預熱之烤箱，烤8分鐘。

3. 馬鈴薯去皮後入水煮到熟透，取出瀝乾水份，並放入碗內，用搗泥器把馬鈴薯搗成泥，搗碎過程中加入牛奶，最後加入適量鹽及白胡椒粉調味。

4. 將馬鈴薯泥及豬排擺盤，香煎法式里肌排即可上桌。

食譜來源：有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)

牛肉蘋果咖哩

食材

牛肋條 4-5 條、胡蘿蔔 1 條、蘋果 1 顆、馬鈴薯 1 顆、洋蔥 1 顆、蒜頭 2 辦

調味料

咖哩塊、鹽適量

做法

1. 牛肋條退冰切段後，汆燙洗淨。

2. 洋蔥切小塊，蘋果、胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切小塊備用。

3. 熱鍋倒油，放入蒜末、洋蔥炒香，再加入牛肋條拌炒至金黃。

4. 加入蘋果丁、馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊，加鹽，拌炒均勻。

5. 加水或高湯、咖哩塊以小火煮約 40 分鐘。