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追溯號碼(Traceability Code)： 2108100195400869 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	胡蘿蔔-產銷紅蘿蔔(產銷紅蘿蔔) carrot
農產品經營業者Agricultural product operator	嘉凱農業科技股份有限公司
簡稱Abbreviation	嘉凱農業科技股份有限公司
生產者姓名Producer	黃建程
產地Origin	雲林縣水林鄉西井段、雲林縣水林鄉灣東段、雲林縣水林鄉灣西段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2021/08/10
驗證機構Certification Body	中華驗證有限公司 ZhongHua Certification Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2020/10/15	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2020/10/15	耕地管理(arable land management)	作畦(bedding)
2020/10/16	播種(sowing)	機器播種(mechanized sowing)
2020/10/20	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/10/29	田間栽培管理(field management)	除草(weeding)
2020/11/05	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/11/11	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2020/11/26	田間栽培管理(field management)	除草(weeding)
2020/12/02	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/12/06	田間栽培管理(field management)	疏苗(間拔)(thinning)
2020/12/13	田間栽培管理(field management)	中耕(intertillage)
2020/12/13	施肥(fertilizing)	追肥(additional fertilizer)
2020/12/19	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/12/29	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/01/03	施肥(fertilizing)	追肥(additional fertilizer)
2021/01/06	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2021/01/15	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/02/01	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2021/03/13	採收(harvesting)	採收(harvesting)

料理食譜 Recipe

胡蘿蔔

牛肉蘋果咖哩
廣州炒麵(煎燴)
炒素什錦
蘆筍炒肉絲

牛肉蘋果咖哩

食材

牛肋條 4-5 條、胡蘿蔔 1 條、蘋果 1 顆、馬鈴薯 1 顆、洋蔥 1 顆、蒜頭 2 辦

調味料

咖哩塊、鹽適量

做法

1. 牛肋條退冰切段後，汆燙洗淨。

2. 洋蔥切小塊，蘋果、胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切小塊備用。

3. 熱鍋倒油，放入蒜末、洋蔥炒香，再加入牛肋條拌炒至金黃。

4. 加入蘋果丁、馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊，加鹽，拌炒均勻。

5. 加水或高湯、咖哩塊以小火煮約 40 分鐘。

廣州炒麵(煎燴)

食材

六人份蛋黃麵200g,蔥2支,嫩薑1兩,胡蘿蔔半條,蝦仁50g,叉燒肉50g,里肌肉50g,竹筍200g,甜豆莢60g,香菇2朵,蒜頭2粒

調味料

醬油1T,蠔油1T,鹽1/4t,味精1/2t,糖1/2T,酒1T,香油1T,太白粉水,沙拉油1杯

做法

1.竹筍、香菇、叉燒肉切片，甜豆莢剪去頭尾川燙保色處理，肉片川燙30秒。

2.起水鍋煮麵至透，熱油鍋煎炸麵(小火)至金黃色。

3.爆香蔥、薑撈出，加香菇、酒、醬油、水2杯以上、鹽、糖、胡椒粉，再加入筍片、肉片、紅蘿蔔片、蝦仁煮開，勾濃芡淋香油加甜豆莢煮滾淋至煎炸麵上，即完成。

注意事項與烹調要訣:

1.下麵油炸用160度C油溫，須用筷子不斷旋轉，讓麵成圓餅狀。

2.芡汁為琉璃芡，為半流動狀態。

3.油炸麵食不要用平底鍋。

4.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

炒素什錦

食材

六人份薑片10g、甜豆莢（或豌豆莢）150g、筍片100g、紅蘿蔔100g、木耳100g、鮮香菇片100g、洋菇片（或草菇）100g

調味料

鹽5g、糖7g、味精2g、香油10g、烹調用油30g

做法

1.各料皆燙熟(豆莢冷水保色)。

2.熱油鍋，爆香薑片撈去，溶合調味料，拌所有料炒均勻即可。

備註：

1.筍片需滾煮5-10分鐘才會透。

2.此為爆炒菜，拌炒材料均勻即可，不可久炒。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

蘆筍炒肉絲

食材

六人份蘆筍300g、肉絲200g、紅蘿蔔絲50g、蔥薑蒜油30g

調味料

1.酒10g、醬油15g、糖3g、味精1g、胡椒粉2g、太白粉5g 2.鹽5g、糖5g、味精2g、香油10g

做法

1.蘆筍切斜段，沸水滾30秒冷水冷卻，紅蘿蔔絲沸水滾20秒；肉絲加1料醃20分鐘，燙熟。

2.蔥薑蒜油溶合調味料2，加蘆筍、肉絲爆炒均勻即可。

備註:此菜可為爆炒菜，請依爆炒五步驟製作。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)