產地:
與您距離共：公里 從產地運送過來產生的碳足跡
說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。 （資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。
生產紀錄 Farm Record
雪花大餛飩
1.瘦絞肉加調味料1的塩，用力拌攪按摩至有粘彈性（約30分鐘），加入其他調味料1及第一部份的菜屑，拌至收斂。2.取餛飩皮包餡（少許肉餡，中間舖開薄層，四週往中間包起，保持中空）。3.沸水鍋急速形成旋渦，慢慢淋下蛋白液使拉成絲狀，撈起集中。4.每碗湯碗中放入調味料2，榨菜絲、葱花、芹菜屑、柴魚片，沖入熱湯。5.沸水鍋，煮餛飩（分次煮），浮起再煮20-30秒，分碗裝。6.小白菜切段與豆苗嬰燙熟，取適量至餛飩上，淋上香油，取一團蛋白絲使散開，形成雪花，再放上幾片海苔即成。
備註:1.肉餡有按摩者，會有良好口感。2.包餡時未保持中空而成糰，將難煮熟而煮至皮糊爛。3.沸水未成旋渦無法令蛋白成絲狀。4.蛋白絲散置，與黑、綠相間，形成雪花飄散景致。5.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。
備註：1.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t
食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
0.24Kg-CO2*
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Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
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Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量