產銷履歷農產品資訊網

追溯號碼(Traceability Code)： 1080401901059815 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	胡蘿蔔-紅蘿蔔履歷 carrot
農產品經營業者Agricultural product operator	嘉凱農業科技股份有限公司
簡稱Abbreviation	嘉凱農業科技股份有限公司
生產者姓名Producer	廖宏洲
產地Origin	雲林縣元長鄉潭內段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2019/04/01
驗證機構Certification Body	中華驗證有限公司 ZhongHua Certification Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2018/09/09	耕地管理	整地
2018/09/10	耕地管理	整地
2018/09/10	耕地管理	作畦
2018/09/10	耕地管理	清園(除草)
2018/09/18	田間栽培管理	除草
2018/09/24	田間栽培管理	灌溉/澆水
2018/10/01	病蟲害防治	施用防治資材
2018/10/05	田間栽培管理	疏苗(間拔)
2018/10/12	田間栽培管理	除草
2018/10/19	田間栽培管理	灌溉/澆水
2018/10/25	田間栽培管理	疏苗(間拔)
2018/10/26	施肥	基肥
2018/10/30	田間栽培管理	灌溉/澆水
2018/11/06	病蟲害防治	施用防治資材
2018/11/13	田間栽培管理	灌溉/澆水
2018/11/20	施肥	基肥
2018/11/27	病蟲害防治	施用防治資材
2018/12/04	田間栽培管理	灌溉/澆水
2018/12/18	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/01/12	採收	採收

料理食譜 Recipe

胡蘿蔔

桂花綴銀翅(桂花炒翅)
酪梨鮮蝦沙拉
什錦菇春捲
海皇御金輝

桂花綴銀翅(桂花炒翅)

食材

六人份人工魚翅（散翅或小片翅）200g、里肌肉絲70g、蛋黃6個、泡發香菇絲2朵、洋蔥細絲1/6個、洋火腿絲3片、熟綠竹筍絲1/3支、紅蘿蔔絲1/8條、蔥絲2支

調味料

酒2匙、鹽1匙、味精1/3匙、糖1匙、白胡椒1/3匙、香油2匙

做法

1.人工魚翅稍燙軟備用。

2.所有絲料刀工皆0.2cm的粗細(蔥絲更細)，個別處理熱（肉絲上漿過水），皆擠乾水分，蛋黃打散。

3.魚翅加所有材料拌勻，與蛋黃調味料混勻，一起入4T油鍋中拌炒，用力從底部鏟起，炒鬆炒乾後裝盤。

備註:

1.絲料一定要先拌勻，炒到乾即成，狀態是粒粒桂花密密點綴在根根魚翅上。

2.若鍋底已焦，盛起刷淨鍋，加少許油再炒即可成，所以要用力從底部鏟起而炒。

3.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

酪梨鮮蝦沙拉

食材

酪梨 1 顆、大尾蝦仁 200 克大尾蝦仁 200 克、胡蘿蔔半條、小黃瓜 1 條、檸檬半顆

調味料

油醋醬適量、鹽少許、黑胡椒少許、酒少許

做法

1. 將胡蘿蔔、小黃瓜用食用水洗淨切片備用，用鹽抓過。

2. 酪梨切大塊(太小塊會爛掉)

3. 蝦仁退冰後，燒開水滾後，加鹽、酒，燙熟蝦仁撈起。

4. 將所有食材混合，加油醋醬、鹽、黑胡椒，最後滴幾滴檸檬提升鮮味。

什錦菇春捲

食材

鮮香菇切絲5朵、干絲5兩、小黃瓜2條、金針菇8兩、胡蘿蔔絲1/2條、春捲皮10張

調味料

a.花生粉1小碟、香菜1小碟、甜椒醬1小碟、醬油少許 b. 鹽酌量、味精少許

做法

1.湯匙熱油爆香鮮香菇絲至有香氣後，加入干絲炒云，並淋下少許醬油及b料炒熟裝盤。

2.湯匙熱油快炒小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、金針菇並酌量調味後炒勻裝盤。

3.將以上各備妥的材料連同1料一起上桌，用春捲皮捲裹食之。

食譜來源：取自農業部官網

海皇御金輝

食材

六人份南瓜500g、紅蘿蔔1/2條、馬鈴薯1個、洋蔥1/2粒、香葉2片、帶子70g、蟹腿肉70g、蝦仁70g、花枝70g

調味料

1.奶油30g、沙拉油20g、高湯300g 2.鹽、糖、白胡椒粉、cheese絲80g、鮮奶油100㏄、巴西利碎

做法

1.南瓜、紅蘿蔔、洋葱、馬鈴薯切片塊。

2.1料油炒香洋葱、香葉，加蔬菜料炒軟，加入高湯煮至熟爛，用調理機打成泥。

3.海鮮類洗淨切丁，放入沸水中迅速汆過。

4.南瓜泥加熱，加入2料及海鮮煮滾灑下少許巴西利碎，以水貨高湯調濃度即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)