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追溯號碼(Traceability Code)： 04438922000042 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	甜椒-履歷彩色甜椒(履歷彩色甜椒) sweet pepper
農產品經營業者Agricultural product operator	蔡萬歷
簡稱Abbreviation	蔡萬歷
生產者姓名Producer	蔡萬歷
產地Origin	嘉義縣新港鄉溪北段溪北小段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2022/01/13
驗證機構Certification Body	中華驗證有限公司 ZhongHua Certification Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2021/08/16	施肥(fertilizing)	施用肥料(fertilizing)
2021/08/20	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2021/09/01	種植/種苗繁殖(planting/ seedling propagation)	定植(移植)(permanent planting、transplanting)
2021/09/02	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2021/09/15	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2021/09/30	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2021/10/13	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2021/10/14	施肥(fertilizing)	施用肥料(fertilizing)
2021/10/26	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2021/11/02	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2021/11/20	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2021/12/26	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2022/01/13	採收(harvesting)	採收(harvesting)

料理食譜 Recipe

甜椒

鮮蔬雞肉
松鼠淋鮮魚
芝蔴酥脆菇
千島鮮時蔬

鮮蔬雞肉

食材

黃金土雞-土雞里肌肉 200g、秋葵(3根)、玉米筍(3根)、紅椒(1/8個)、黑木耳(2小朵)、

調味料

米酒(30cc)、鹽(1小匙)、七味粉(1小匙)、糖(1小匙)

做法

1. 雞肉切小塊，用白酒、鹽醃5分鐘；蔬菜切小塊。

2. 鍋中放入1大匙的沙拉油，將雞肉、玉米筍、秋葵、木耳拌炒至雞肉變白，加入2大匙水，燜煮1分鐘，加入紅椒拌一下並調味，撒上七味粉即可。

食譜來源：有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)

松鼠淋鮮魚

食材

六人份黃魚１條、青椒丁半個、紅椒丁１條、熟筍丁1/4支、洋葱丁1/4個、香菇丁2朵

調味料

蕃茄醬4T、白醋4T、糖3T、醬油2t、味精1/2t、水2/3杯、香油2t、太白粉水粉料：麵粉2/3杯、太白粉1/3杯混勻

做法

1.魚頭切下，魚身去脊骨取肉連尾，肉面切逆鱗花刀，沾粉整形固定，以七、八分熱油中小火炸上色而酥。

2.起少許油鍋，炒香洋葱、香菇，加入調味料及熟筍、紅椒，煮開後勾琉璃芡，加入燙過保色的青椒拌合，淋在魚身上即可。

備註

1.魚需整型定形而炸才能顯現松鼠狀，魚皮朝上併放，魚尾從下方朝上鑽出，兩片肉各從外邊向中線翻捲，手抓住尾部及兩邊翻捲過來的最下端肉，炸筷夾住翻捲兩片肉的中前段，尾上肉下放入180度C的深油鍋中炸，筷子不動，至定型後才移開，上色而起，頭亦炸熟。

2.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

芝蔴酥脆菇

食材

六人份秀珍菇500g、熟芝蔴50g、薑菱片100g、紅椒菱片50g、九層塔葉60g

調味料

麵粉20g、太白粉50g（先沾滿秀珍菇）

做法

1.七分熱油，炸九層塔葉成酥硬片狀，續小火慢炸秀珍菇，炸至十分脆酥方可，再將薑、紅椒片也過油。

2.所有料拌合及芝蔴椒塩即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

千島鮮時蔬

食材

六人份（以調2公升沙拉醬為基礎）各種時蔬條或段或片或葉片600g

調味料

千島醬：沙拉醬200㏄、辣椒醬（西式）50㏄、洋蔥碎20g、綠胡椒碎10g、甜紅淑碎20g、硬煮蛋碎半個、糖20g

做法

1.各種時蔬依各適合造型切配，以冰水冰鎮。

2.千島醬拌均勻，瀝出時蔬，取供應量淋上千島醬即可。

備註：

簡易的千島醬可以沙拉醬加蒜茸、蕃茄醬、酸黃瓜碎即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)