食材

調味料

做法

1. 午仔魚洗淨，去除內臟，並在魚腹二面畫幾刀，以紙巾吸乾水份 (避免下鍋油爆)，在兩面灑上少許鹽巴抹勻備用。

2. 熱鍋熱油，將薑片、午仔魚煎至黃色翻面。

3. 蒜頭切片放入與魚一起小火慢煎至金黃色先盛盤備用。

4. 辣椒及蔥白，放入鍋中略拌炒一會，加點酒，淋在魚上，再滴 2 滴檸檬(可去腥味)。 

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調味料

做法

1. 在瑪芬烤模內，舖上馬芬紙模備用。【馬芬模尺寸：六連模，每一格底 部直徑 5cm, 上面直徑 7cm, 高 3cm 】

2. 將麵粉和泡打粉一起過篩，加入鹽，用攪拌器充份混勻，備用。

3. 將檸檬皮加入砂糖中，用手指把檸檬皮搓進糖裡，以釋放檸檬的 天然香氣。

4. 把藍莓平分為二，其中一半加入檸檬汁並搗碎成果泥狀。

5. 以中速攪打室溫軟化的奶油(butter)跟糖，直到膨鬆且顏色泛白。

6. 加入雞蛋，以中速攪打至完全融合。

7. 將過篩的乾粉與牛奶分兩次交替加入，以低速攪勻。(先加一半麵 粉攪勻，再加一半牛奶，接著再重複加完)

8. 麵糊中倒入未搗碎的完整藍莓，然後以刮刀折疊拌勻，接著加入 藍莓果泥，一樣是混合均勻，但攪拌次數不要太多。

9. 以湯匙或冰淇淋挖勺把麵糊舀入模內，並於頂部撒上砂糖。

10. 烤箱預熱 220°C, 烘烤 8 分鐘，然後轉至 190°C，繼續烘烤 23~25 分鐘 11. 出爐後，先移到層架上，在烤模中靜置降溫 5 分鐘，然後趁熱 將它們小心地轉移到陳架上完全冷卻。

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調味料

做法

1. 香魚用木籤貫穿魚頭和魚尾，讓其站立，抹上厚層鹽巴。

2. 烤箱預熱至 200 度，將香魚放入烤箱，烤約 8～10 分鐘（烤至 表皮呈現金黃色）。

3. 準備薑、蔥，用手擠出醬汁，另外檸檬也擠出漿汁備用。

4. 將香魚烤好取出盛盤，將厚層鹽巴帶皮撥開，淋上 3.調味醬汁。

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調味料

做法

1.透抽處理淨，內側切花刀切小塊、燙熟（蘋果去皮切絲泡冷開水）芹菜洗淨拍扁切段，洋蔥切直細絲泡水去辣味，蕃茄切丁，香菜梗、辣椒切碎，加入蒜泥，全和在一起。

2.與調味料都和在一起，冰在冰箱，吃前加入檸檬汁拌勻。

備註:

酸、甜由糖、檸檬來控制，辣由辣醬來增減。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)