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追溯號碼(Traceability Code)： 03513121000023 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	胡蘿蔔-履歷10KG carrot
農產品經營業者Agricultural product operator	保證責任彰化縣北斗合作農場
簡稱Abbreviation	保證責任彰化縣北斗合作農場
生產者姓名Producer	王昭彰
產地Origin	彰化縣芳苑鄉建平段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2021/02/25
驗證機構Certification Body	環球國際驗證股份有限公司 Universal Certification Service Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2020/08/16	施肥(fertilizing)	基肥(basal fertilizer)
2020/08/26	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2020/09/05	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/09/13	耕地管理(arable land management)	作畦(bedding)
2020/09/15	播種(sowing)	機器播種(mechanized sowing)
2020/09/15	耕地管理(arable land management)	配置灌溉管線(dispose irrigation system)
2020/09/17	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2020/09/26	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/10/05	施肥(fertilizing)	基肥(basal fertilizer)
2020/10/10	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2020/10/25	田間栽培管理(field management)	疏苗(間拔)(thinning)
2020/10/26	施肥(fertilizing)	基肥(basal fertilizer)
2021/02/05	採收(harvesting)	採收(harvesting)

料理食譜 Recipe

胡蘿蔔

玉米筍炒胡蘿蔔
炒素什錦
葡汁焗鮮蔬
千島鮮時蔬

玉米筍炒胡蘿蔔

食材

玉米筍 100 克、胡蘿蔔半條、豬肉 50 克、蒜末適量、蔥 1 小段

調味料

鹽適量

做法

1. 玉米筍、胡蘿蔔切斜片備用。

2. 豬肉切小薄肉片，加鹽、水用手抓至完成吸收，靜置 5 分鐘。

3. 熱油鍋爆香蒜末，下豬肉炒至半熟起鍋備用。

4. 原鍋再炒紅蘿蔔絲炒至半軟，再下玉米筍拌炒，加入肉片、蔥段，加鹽即可。

炒素什錦

食材

六人份薑片10g、甜豆莢（或豌豆莢）150g、筍片100g、紅蘿蔔100g、木耳100g、鮮香菇片100g、洋菇片（或草菇）100g

調味料

鹽5g、糖7g、味精2g、香油10g、烹調用油30g

做法

1.各料皆燙熟(豆莢冷水保色)。

2.熱油鍋，爆香薑片撈去，溶合調味料，拌所有料炒均勻即可。

備註：

1.筍片需滾煮5-10分鐘才會透。

2.此為爆炒菜，拌炒材料均勻即可，不可久炒。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

葡汁焗鮮蔬

食材

六人份青江菜200g、紅蘿蔔塊150g、馬鈴薯塊150g、荸薺150g、洋菇150g、洋葱塊100g、奶油15g、起司片50g、動物鮮奶油80g、起司粉、蒜末油20g

調味料

鹽3g、味精2g、糖6g、咖哩粉10g

做法

1.各料皆處理熟，瀝去水。

2.蒜末油、奶油炒軟洋葱，溶合調味料，加起司片、鮮奶油，拌合蔬菜料，上洒起司粉，入烤箱上火250℃烤上色即可

註：可以油麵糊取代鮮奶油，起司片即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

千島鮮時蔬

食材

六人份（以調2公升沙拉醬為基礎）各種時蔬條或段或片或葉片600g

調味料

千島醬：沙拉醬200㏄、辣椒醬（西式）50㏄、洋蔥碎20g、綠胡椒碎10g、甜紅淑碎20g、硬煮蛋碎半個、糖20g

做法

1.各種時蔬依各適合造型切配，以冰水冰鎮。

2.千島醬拌均勻，瀝出時蔬，取供應量淋上千島醬即可。

備註：

簡易的千島醬可以沙拉醬加蒜茸、蕃茄醬、酸黃瓜碎即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)