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追溯號碼(Traceability Code)： 03513120000247 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	胡蘿蔔-履歷30KG(30KG) carrot
農產品經營業者Agricultural product operator	保證責任彰化縣北斗合作農場
簡稱Abbreviation	保證責任彰化縣北斗合作農場
生產者姓名Producer	王昭彰
產地Origin	彰化縣二林鎮萬興段萬興小段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2020/10/20
驗證機構Certification Body	環球國際驗證股份有限公司 Universal Certification Service Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2019/08/23	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2019/09/02	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/09/10	耕地管理(arable land management)	作畦(bedding)
2019/09/12	播種(sowing)	機器播種(mechanized sowing)
2019/09/12	耕地管理(arable land management)	配置灌溉管線(dispose irrigation system)
2019/09/12	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/09/14	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2019/09/23	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/10/02	施肥(fertilizing)	基肥(basal fertilizer)
2019/10/07	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2019/10/22	田間栽培管理(field management)	疏苗(間拔)(thinning)
2019/10/23	施肥(fertilizing)	基肥(basal fertilizer)
2019/11/21	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2019/11/26	施肥(fertilizing)	基肥(basal fertilizer)
2020/02/20	採收(harvesting)	採收(harvesting)

料理食譜 Recipe

胡蘿蔔

酸菜炒肉絲(爆炒)
海皇御金輝
白蝦金沙炒飯
五彩鮮菇絲

酸菜炒肉絲(爆炒)

食材

里肌肉5兩,酸菜梗1棵,紅辣椒1支蔥1兩,嫩薑1兩,胡蘿蔔半支

調味料

鹽1/2t,酒1t,味精1/3t,糖2t,香油2t,大白粉(上漿用)2t

做法

1.酸菜切0.2公分絲狀，川燙滾後入冷水泡30分鐘去酸鹹。蒜頭切片。蔥、薑、辣椒切絲後，水洗和勻後，將水倒除，用雙手微拌食材會微捲曲。

2.里肌肉切細絲(0.3公分粗細)加入鹽1/4、糖、胡椒、米酒1T拌勻，再加太白粉上漿後燙熟。

3.酸菜絲、肉絲、三色絲用鋼盆拌勻，用手將水分擠乾。

4.準備好調味料，糖、鹽、胡椒粉、香油，加入調味。

5.爆香蒜頭片，撈起，倒入全部的材料炒勻，起鍋，用月牙片裝飾擺盤，即完成。

注意事項與烹調要訣:

1.香料絲不可泡水太久，以免捲曲結成團。

2.調味料應於下鍋拌炒前先備妥。

3.酸菜先川燙泡水，去除酸味。

4.爆炒五步驟：材料前處理 → 去水、絲料和勻→爆香→調味料備妥 → 下鍋拌合起鍋。

5.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

海皇御金輝

食材

六人份南瓜500g、紅蘿蔔1/2條、馬鈴薯1個、洋蔥1/2粒、香葉2片、帶子70g、蟹腿肉70g、蝦仁70g、花枝70g

調味料

1.奶油30g、沙拉油20g、高湯300g 2.鹽、糖、白胡椒粉、cheese絲80g、鮮奶油100㏄、巴西利碎

做法

1.南瓜、紅蘿蔔、洋葱、馬鈴薯切片塊。

2.1料油炒香洋葱、香葉，加蔬菜料炒軟，加入高湯煮至熟爛，用調理機打成泥。

3.海鮮類洗淨切丁，放入沸水中迅速汆過。

4.南瓜泥加熱，加入2料及海鮮煮滾灑下少許巴西利碎，以水貨高湯調濃度即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

白蝦金沙炒飯

食材

白蝦仁 300g、胡蘿蔔丁少量、蒜頭適量、鹹蛋黃一顆、雞蛋二顆、洋蔥適量、白飯 2碗、蔥絲適量

調味料

鹽巴適量

做法

1.熱鍋後將鹹蛋黃與蒜頭倒入拌炒，炒到蛋黃起泡後加入白蝦、胡蘿蔔丁炒熟。

2.倒入蛋液、洋蔥再將白飯加入，炒到粒粒分明後再加入鹽巴調味即可盛盤。

3.撒上蔥絲後就完成了。

食譜來源：財團法人台灣養殖漁業發展基金會提供(需經原著作同意授權方可使用)

五彩鮮菇絲

食材

鮮香菇10朵、干絲3兩、小黃瓜1條、韭黃4兩、紅蘿蔔1小條、辣椒2條

調味料

油3湯匙、鹽1茶匙、味精、醋、香油少許

做法

1.鮮香菇、小黃瓜、紅蘿蔔、辣椒各切成絲，干絲及韭黃切段。

2.起油鍋放入辣椒、鮮香菇炒香再加入韭黃、紅蘿蔔、干絲拌炒至熟，最後加入小黃瓜調味即可。

食譜來源：取自農業部官網