食材

調味料

做法

1.各料切小片段各燙軟瀝乾。

2.奶油加洋蔥小片炒軟，加入蒜片稍炒香，即加入各料，調味料拌合盛入烤皿，上灑起司粉，入烤箱上火180℃，烤15分鐘即可（上色而黃）。

份量

六人份

備註

1.菇類自行取捨。

2.此處粘稠度來自起司片，是有人用麵粉當黏稠劑的，即奶油炒香麵粉加少許水化開即可。

3.沒有烤箱，直接拌炒更香即可。

4.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

食材

調味料

做法

1.糙米稍微搓洗，瀝乾水份備用。

2.香菇與杏鮑菇切成丁,青江菜切成梗與葉子。

3.鍋中入少許油炒香菇丁、杏鮑菇丁拌炒。

4.再加入青江菜菜梗炒熟後，倒入糙米略炒。

5.入電鍋加水及醬油按煮飯，等保溫時加入青江菜葉，再悶一下即可享用。

備註:

1.糙米糠層較薄，不需浸泡，稍微搓洗後就可以煮了

2.青江菜切成菜梗與菜葉，菜梗下去炒， 菜葉放電鍋悶煮才不會黃掉。

3.菇類會出水，火不能太小，但火也不要大到超過鍋邊。

食譜來源：青田農產有限公司提供(需經原著作同意授權方可使用)

食材

調味料

做法

1. 去掉檸檬皮白色的部分，只留青色果皮切碎後，拌入原味優格。檸檬榨汁，倒入優格裡，再加入鹽、橄欖油，冰在冰箱備用。

2. 取一鍋子，用奶油炒香洋蔥和香菇碎之後，放冷備用。

3. 將絞肉、放冷的香菇碎及洋蔥碎、鹽、白胡椒、蛋一起拌出筋，作成單顆約50g丸子，放入冰箱定型備用。

4. 將做好的丸子表面沾上麵粉，以180度的油鍋炸4分鐘後取出，佐以檸檬優格醬。

食譜來源：有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)

食材

調味料

做法

1. 先將乾香菇泡水，泡軟後去蒂、切絲備用。

2. 肉絲用水洗淨，加鹽、太白粉、水少許，用手搓抓到完全吸收。

3. 熱鍋熱油，下肉絲炒熟後，加少許醬油，起鍋備用。

4. 原鍋再炒香菇，（香菇不要捏得太乾），炒到香菇覺得熟了，中 間也可以加一點點水翻炒均勻。

5. 再加入肉絲、辣椒、蔥拌勻，加鹽即可起鍋。