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追溯號碼(Traceability Code)： 03477120000219 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	香菇-600公克 shiitake
農產品經營業者Agricultural product operator	臺中市新社區農會蔬菜生產集團
簡稱Abbreviation	臺中市新社區農會
生產者姓名Producer	徐承義
產地Origin	臺中市新社區馬力埔段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2020/06/05
驗證機構Certification Body	暐凱國際檢驗科技股份有限公司 FSI Taiwan-Asia Pacific Office Corp.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail	備註 Note
2019/08/26	太空包栽培-栽培管理	栽培室(場)使用前清潔
2019/08/27	太空包栽培-栽培管理	太空包來源
2019/08/28	太空包栽培-栽培管理	太空包入場日期
2019/08/30	太空包栽培-栽培管理	栽培室設備維護良好
2019/08/31	太空包栽培-栽培管理	栽培環境衛生維護良好
2019/09/03	太空包栽培-栽培管理	供水來源及設備正常，並定期維護
2019/09/05	太空包栽培-栽培管理	作業人員衛生管理良好
2019/12/18	太空包栽培-採收分級包裝儲藏	作業人員服裝衛生清潔
2019/12/19	太空包栽培-採收分級包裝儲藏	作業人員衛生管理良好
2019/12/19	太空包栽培-採收分級包裝儲藏	作業環境清潔良好
2019/12/19	太空包栽培-採收分級包裝儲藏	作業機械設備及使用容器清潔良好
2019/12/19	太空包栽培-採收分級包裝儲藏	包裝資材清潔管理良好
2019/12/19	太空包栽培-採收分級包裝儲藏	冷藏設備清潔、溫度設定及管理良好
2020/02/20	採收	採收
2020/02/20	採收後處理	原料	採後處理場所：臺中市新社區農會蔬菜生產集團。
2020/02/20	採收後處理	乾燥	採後處理場所：臺中市新社區農會蔬菜生產集團。
2020/02/20	採收後處理	處理完成	採後處理場所：臺中市新社區農會蔬菜生產集團。

料理食譜 Recipe

香菇

炒素什錦
素炒山芹
炸豬肉丸佐檸檬優格醬
什錦羅漢齋

炒素什錦

食材

六人份薑片10g、甜豆莢（或豌豆莢）150g、筍片100g、紅蘿蔔100g、木耳100g、鮮香菇片100g、洋菇片（或草菇）100g

調味料

鹽5g、糖7g、味精2g、香油10g、烹調用油30g

做法

1.各料皆燙熟(豆莢冷水保色)。

2.熱油鍋，爆香薑片撈去，溶合調味料，拌所有料炒均勻即可。

備註：

1.筍片需滾煮5-10分鐘才會透。

2.此為爆炒菜，拌炒材料均勻即可，不可久炒。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

素炒山芹

食材

豆芽菜3兩、山芹菜半斤、香菇3朵、辣椒1條

調味料

鹽1/2茶匙、味精1/4大匙

做法

1.豆芽菜去頭尾、山芹菜去葉切段、香菇切絲、辣椒切絲。

2.油熱爆香山芹菜、香菇、辣椒、芽菜快炒，加入鹽、味精調味即成。

食譜來源：取自農業部官網

炸豬肉丸佐檸檬優格醬

食材

豬絞肉600g、香菇碎100g、洋蔥碎50g、蛋1顆、木耳30g

調味料

檸檬2顆、原味優格300g、鹽巴1小匙、白胡椒1小匙、奶油20g、麵包粉100g、橄欖油30ml

做法

1. 去掉檸檬皮白色的部分，只留青色果皮切碎後，拌入原味優格。檸檬榨汁，倒入優格裡，再加入鹽、橄欖油，冰在冰箱備用。

2. 取一鍋子，用奶油炒香洋蔥和香菇碎之後，放冷備用。

3. 將絞肉、放冷的香菇碎及洋蔥碎、鹽、白胡椒、蛋一起拌出筋，作成單顆約50g丸子，放入冰箱定型備用。

4. 將做好的丸子表面沾上麵粉，以180度的油鍋炸4分鐘後取出，佐以檸檬優格醬。

食譜來源：有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)

什錦羅漢齋

食材

六人份片段200g、濕木耳片100g、紅蘿蔔片80g、草菇片80g、洋菇片80g、鮮香菇片80g、麵筋泡50g、金針菇段80g、…其他素材料皆可

調味料

鹽5g、味精10g、麻油10g、水100㏄、太白粉水、薑末油30g

做法

1.各菜皆作初熟前處理(青江菜滾10秒冷水冷卻保色)後去水。

2.薑末油溶合調味料，拌合所有材料，煮開勾燴芡即可。

備註：

1.青江菜亦可直接稍炒後入處理過的料合拌勾芡。

2.家常做法一般是依序加入拌炒加湯調味做成燴菜。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)