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追溯號碼(Traceability Code)： 03208320001453 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	胡蘿蔔-Carrot(Carrot) carrot
農產品經營業者Agricultural product operator	玉蘭農產有限公司
簡稱Abbreviation	玉蘭農產有限公司
生產者姓名Producer	吳文祥
產地Origin	雲林縣東勢鄉圳頭段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2020/08/21
驗證機構Certification Body	國立中興大學 Agricultural Product Approval and Certification Center

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2019/09/09	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2019/09/10	施肥(fertilizing)	基肥(basal fertilizer)
2019/09/14	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2019/09/15	播種(sowing)	機器播種(mechanized sowing)
2019/09/16	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/09/20	種植/種苗繁殖(planting/ seedling propagation)	雜草防治(weed control)
2019/09/23	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/09/24	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2019/09/25	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/09/28	施肥(fertilizing)	追肥(additional fertilizer)
2019/09/29	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/10/04	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2019/10/05	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/10/15	田間栽培管理(field management)	疏苗(間拔)(thinning)
2019/10/16	田間栽培管理(field management)	中耕(intertillage)
2019/10/17	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2019/10/18	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/11/01	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2019/11/02	施肥(fertilizing)	追肥(additional fertilizer)
2019/11/03	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2019/11/18	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	施用防治資材(pesticides application)
2019/11/19	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2020/01/08	採收(harvesting)	採收(harvesting)

料理食譜 Recipe

胡蘿蔔

桂花綴銀翅(桂花炒翅)
千島鮮時蔬
雞球飯
翡翠百花露

桂花綴銀翅(桂花炒翅)

食材

六人份人工魚翅（散翅或小片翅）200g、里肌肉絲70g、蛋黃6個、泡發香菇絲2朵、洋蔥細絲1/6個、洋火腿絲3片、熟綠竹筍絲1/3支、紅蘿蔔絲1/8條、蔥絲2支

調味料

酒2匙、鹽1匙、味精1/3匙、糖1匙、白胡椒1/3匙、香油2匙

做法

1.人工魚翅稍燙軟備用。

2.所有絲料刀工皆0.2cm的粗細(蔥絲更細)，個別處理熱（肉絲上漿過水），皆擠乾水分，蛋黃打散。

3.魚翅加所有材料拌勻，與蛋黃調味料混勻，一起入4T油鍋中拌炒，用力從底部鏟起，炒鬆炒乾後裝盤。

備註:

1.絲料一定要先拌勻，炒到乾即成，狀態是粒粒桂花密密點綴在根根魚翅上。

2.若鍋底已焦，盛起刷淨鍋，加少許油再炒即可成，所以要用力從底部鏟起而炒。

3.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

千島鮮時蔬

食材

六人份（以調2公升沙拉醬為基礎）各種時蔬條或段或片或葉片600g

調味料

千島醬：沙拉醬200㏄、辣椒醬（西式）50㏄、洋蔥碎20g、綠胡椒碎10g、甜紅淑碎20g、硬煮蛋碎半個、糖20g

做法

1.各種時蔬依各適合造型切配，以冰水冰鎮。

2.千島醬拌均勻，瀝出時蔬，取供應量淋上千島醬即可。

備註：

簡易的千島醬可以沙拉醬加蒜茸、蕃茄醬、酸黃瓜碎即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

雞球飯

食材

雞胸肉六兩、洋菇五粒、蔥數段、青椒一個、胡蘿蔔半條、薑四片

調味料

醬油二大匙、糖半小匙、麻油半大匙、水半碗、胡椒1/8小匙、味精1/4小匙、太白粉半大匙醃雞料淡色醬油1大匙、白粉一小匙、酒一大匙

做法

1.雞胸肉舖平，肉面朝上，用刀輕切橫，直刀紋再切二公分之見方形，加入醃料（酒、醬油、太白粉）拌勻。

2.青椒去仔切塊，洋蔥切片，胡蘿蔔煮熟切片。

3.油三大匙燒至六分熱，將雞塊下鍋炒，即變成球狀盛起，餘油燒熱爆香蔥、薑。加下洋菇、青椒、調味料(醬油、糖、味精、胡椒、水) 炒勻後，太白粉勾芡，淋下麻油及熟胡蘿蔔片即可澆在熱飯上。

份量

二人份

食譜來源：取自農業部官網

翡翠百花露

食材

六人份豬肉細絲70g、筍細絲100g、紅蘿蔔細絲50g、黑木耳細絲40g、金針菇段50g、豆腐細絲50g、青江菜梗細絲80g（以上皆處理熟）、蛋液2個、葱絲2支、嫩薑細絲40g、菠菜麵1把

調味料

1.高湯6碗、鹽5g、醬油15g、味精3g、糖25g、白胡椒粉2g 2.太白粉水、香油15g

做法

1.起油鍋爆香少許薑絲，加入高湯及所有切絲之材料煮開調味，勾芡，並淋入打散的蛋液攪拌成蛋絲，淋下香油。

2.麵條煮熟，撈起放入每碗大滷湯中，撒上葱絲即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)