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追溯號碼(Traceability Code)： 03022521002210 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	水稻-越光米(越光米) rice
農產品經營業者Agricultural product operator	雲林縣斗南鎮農會
簡稱Abbreviation	雲林縣斗南鎮農會
生產者姓名Producer	尤凈香
產地Origin	雲林縣斗南鎮田頭段、雲林縣斗南鎮田頭段重建小段、雲林縣斗南鎮太興段、雲林縣斗南鎮東德段、雲林縣虎尾鎮惠來厝段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2021/08/16
驗證機構Certification Body	環球國際驗證股份有限公司 Universal Certification Service Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail	備註 Note
2021/03/15	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2021/03/23	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2021/03/27	耕地管理(arable land management)	整地(land preparation)
2021/03/28	育苗插秧(grow seedling、transplant rice seedling)	插秧(transplant rice seedling)
2021/03/30	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2021/04/02	施肥(fertilizing)	施用肥料(fertilizing)
2021/04/04	田間栽培管理(field management)	灌溉/澆水(irrigation)
2021/04/15	田間栽培管理(field management)	除草(weeding)
2021/04/19	施肥(fertilizing)	施用肥料(fertilizing)	追肥
2021/05/04	施肥(fertilizing)	施用肥料(fertilizing)	追肥
2021/05/05	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/05/11	田間栽培管理(field management)	除草(weeding)
2021/05/16	病蟲害防治(plant disease and insect pest control)	栽培防治(cultivation prevention)
2021/06/15	採收(harvesting)	收割(harvesting)
2021/06/15	稻米(貯藏及加工廠)作業(rice storing and processing)	進倉(warehouse entry)	採後處理場所：斗南鎮農會精米工廠。
2021/06/15	稻米(貯藏及加工廠)作業(rice storing and processing)	乾燥(desiccation)	採後處理場所：斗南鎮農會精米工廠。
2021/06/18	稻米(貯藏及加工廠)作業(rice storing and processing)	烘乾(drying)	採後處理場所：斗南鎮農會精米工廠。
2021/08/16	稻米(貯藏及加工廠)作業(rice storing and processing)	碾製(grinding)	採後處理場所：斗南鎮農會精米工廠。
2021/08/16	稻米(貯藏及加工廠)作業(rice storing and processing)	處理完成(completion of processing)	採後處理場所：斗南鎮農會精米工廠。

料理食譜 Recipe

水稻

碗粿
家鄉味海產粥
雞球飯
焗魚飯

碗粿

食材

在來米一杯、紅蔥頭切碎一大匙、蘿蔔干一兩、切碎絞肉二兩、水三杯

調味料

鹽1/2小匙、味精1/4小匙、胡椒粉1/3小匙

做法

1.米加水泡一夜。撈出後放進果汁機中加三杯水、1/2小匙鹽，打2～3分鐘，將米漿倒在鍋中，用小火慢慢煮，煮至濃湯，分裝在小飯碗中，八分滿。

2.油二大匙炒香紅蔥頭，再加蘿蔔汁及絞肉加鹽、味精、胡椒炒勻即可撒在小碗上面，將小碗放進電鍋中蒸10分鐘即可。

食譜來源：取自農業部官網

家鄉味海產粥

食材

虱目魚肚1片、鮮蚵200g、白飯150g、油條10g、紅蔥頭 2-3顆、蒜末5g、蔥花1g、芹菜末1g、香菜1g

調味料

鹽1.5小匙、糖1.5小匙、白胡椒粉0.5小匙、香油2小匙、米酒0.5大匙、高湯750c.c、橄欖油適量

做法

1.虱目魚畫刀，抹一點鹽跟米酒醃製後，煎至兩面金黃取出備用。

2.原鍋爆香蒜末、紅蔥頭末，有香味後，倒入高湯、白飯煮滾，煮至略成粥狀後，再放入鹽、糖、白胡椒粉、香油調味。

3.加入洗淨的鮮蚵煮1分鐘，把乾煎虱目魚肚剪成方便入口的小塊，放入粥中拌煮一下，

4.最後，撒上油條、芹菜末、蔥花、香菜完成。

食譜來源：財團法人台灣養殖漁業發展基金會提供(需經原著作同意授權方可使用)

雞球飯

食材

雞胸肉六兩、洋菇五粒、蔥數段、青椒一個、胡蘿蔔半條、薑四片

調味料

醬油二大匙、糖半小匙、麻油半大匙、水半碗、胡椒1/8小匙、味精1/4小匙、太白粉半大匙醃雞料淡色醬油1大匙、白粉一小匙、酒一大匙

做法

1.雞胸肉舖平，肉面朝上，用刀輕切橫，直刀紋再切二公分之見方形，加入醃料（酒、醬油、太白粉）拌勻。

2.青椒去仔切塊，洋蔥切片，胡蘿蔔煮熟切片。

3.油三大匙燒至六分熱，將雞塊下鍋炒，即變成球狀盛起，餘油燒熱爆香蔥、薑。加下洋菇、青椒、調味料(醬油、糖、味精、胡椒、水) 炒勻後，太白粉勾芡，淋下麻油及熟胡蘿蔔片即可澆在熱飯上。

份量

二人份

食譜來源：取自農業部官網

焗魚飯

食材

洋蔥一個、清水二杯、白飯六碗、蛋二個、鯧魚一條約一斤重左右

調味料

胡椒粉1/2小匙、味精少許、油五大匙、麵粉三大匙、鹽一小匙、辣醬油二大匙

做法

1.鯧魚洗淨切去頭尾，擦乾水份橫切一公分厚薄片，用鹽、胡椒粉，搓勻醃漬片刻。

2.洋蔥切小丁，蛋打散炒熱，用二大油燒熱，將洋蔥炒香，將炒熟的蛋勻，加鹽及少許味精及白飯加入炒，炒好倒入塗過油的烤盤內。

3.再用三大匙油燒熱，篩入三大匙麵粉，慢慢加入二杯清水（或上湯），小火邊煮邊攪使其成濃汁，加鹽、胡椒粉、辣醬油、味精攪勻即可。

4.用一半汁拌魚片，將拌好之魚片排列在飯上，其餘一半再倒魚片上，進烤箱內烤30～40分鐘，350度，魚上成一層皮樣即可。

食譜來源：取自農業部官網