食材

調味料

做法

◼ 製作蛋糕

1. 烤模裡塗上一層軟化的奶油，再撒上薄薄麵粉，置於涼爽處備用。

【馬芬模尺寸：六連模，每一格底 部直徑 5cm, 上面直徑 7cm, 高 3cm】 

2. 將檸檬皮刨屑加入糖中，用手指把檸檬皮均勻地搓進糖裡。

3. 把麵粉和泡打粉過篩，篩完後再混合均勻。

4. 在料理盆裡加入適當軟化的奶油 (butter) 跟砂糖，以中速攪到 膨鬆泛白。

5. 分兩次加入蛋液，因為油水比例接近，完成的質地看起來會有點 顆粒感，但這是正常的，等加入麵粉即可。

6. 加入過篩的麵粉，以最低速混拌至看不見乾粉即可。

7. 倒入檸檬汁，以最低速混勻，不要過度攪拌，以免出筋 。

8. 將麵粉倒入馬芬模裡，約七分滿。

9. 烤箱預熱 180°C，烘烤 26～28 分鐘或金黃上色，請依據家中 烤箱來調整。

10. 可以單吃或灑上薄粉糖，加上一片糖煮檸檬片來享用。

◼ 製作糖煮檸檬片

1. 將檸檬切成 7-8mm 的厚度，去籽 。

2. 檸檬放鍋中，加冷水，煮滾後等 20 秒後瀝乾，此動作重複兩回。

3. 檸檬放回鍋中，加入糖和水，開中小火煮至喜歡的金黃色澤，大 約需要 25~30 分鐘。

食材

調味料

做法

1. 去掉檸檬皮白色的部分，只留青色果皮切碎後，拌入原味優格。檸檬榨汁，倒入優格裡，再加入鹽、橄欖油，冰在冰箱備用。

2. 取一鍋子，用奶油炒香洋蔥和香菇碎之後，放冷備用。

3. 將絞肉、放冷的香菇碎及洋蔥碎、鹽、白胡椒、蛋一起拌出筋，作成單顆約50g丸子，放入冰箱定型備用。

4. 將做好的丸子表面沾上麵粉，以180度的油鍋炸4分鐘後取出，佐以檸檬優格醬。

食譜來源：有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)

食材

調味料

做法

1. 羽衣甘藍先用水川燙 30 秒，瀝乾備用。

2. 蘋果、香蕉去皮切塊備用。

3. 將水果、蔬菜、蜂蜜放進果菜調理機，加水(或是選擇鮮奶)蓋過 食物，用中速打勻，盛杯後滴 2 滴檸檬風味更鮮。

食材

調味料

做法

1.鯛整片或切長方塊與調味1、蔥、薑一併醃30分鐘。

2.魚片沾上麵粉、蛋液、杏仁角，5-6分熱油140-150℃小火炸至金黃上色而酥。

3.調味料2拌合均勻，淋於魚片上即可。

備註:

1.沾上杏仁角時要稍壓實，炸後才會平整。

2.因為食材是對熱敏感又不容易熟的材料，確實用5-6分熱油小火來炸，用等待上色的觀念才能成功，油溫太低將會表面鬆散脫落且水份逸失而乾澀，油溫太高則焦黃不均而稍不熟。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)