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追溯號碼(Traceability Code)： 02136946890036 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	香菇-乾香菇(乾香菇) shiitake
農產品經營業者Agricultural product operator	范家豪
簡稱Abbreviation	埔豐農場
生產者姓名Producer	范家豪(埔豐農場)黃瑞霖
產地Origin	南投縣埔里鎮麒麟段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2018/12/07
驗證機構Certification Body	國立中興大學 Agricultural Product Approval and Certification Center

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail	備註 Note
2018/03/09	太空包栽培-栽培管理	供水來源及設備正常，並定期維護
2018/03/11	太空包栽培-栽培管理	栽培室(場)使用前清潔
2018/03/12	太空包栽培-栽培管理	太空包入場日期
2018/07/05	太空包栽培-栽培管理	栽培室(場)編號	太空包開包
2018/07/06	太空包栽培-栽培管理	栽培室(場)編號	每日澆水
2018/09/27	太空包栽培-栽培管理	栽培室(場)編號	刺激出菇
2018/10/17	採收	採收
2018/10/19	採收後處理	包裝	採後處理場所：埔豐農場。
2018/10/20	採收後處理	處理完成	採後處理場所：埔豐農場。

料理食譜 Recipe

香菇

炸蔬菜香菇
什錦羅漢齋
五彩鮮菇絲
炸豬肉丸佐檸檬優格醬

炸蔬菜香菇

食材

鮮香菇5朵、高麗菜（小）1/4粒、雞蛋2個、芹菜1兩、蔥1兩、紅蘿蔔半條、麵粉3兩

調味料

細砂糖、沙拉油、米酒各1匙、鹽、味精、胡椒粉各適量

做法

1.先將鮮香菇、高麗菜、芹菜、蔥、紅蘿蔔切絲，置於盤中備用。

2.蛋打散，加入麵粉、砂糖、沙拉油、鹽、味精、胡椒粉、米酒、清水4湯匙後，再與1調和均勻成糊狀。

3.鍋中放入沙拉油燒熱，再將上項調勻之料擠成條狀放入鍋中，以中火炸至金黃色，撈起瀝乾即可。

4.灑上檸檬汁美味可口。

食譜來源：取自農業部官網

什錦羅漢齋

食材

六人份片段200g、濕木耳片100g、紅蘿蔔片80g、草菇片80g、洋菇片80g、鮮香菇片80g、麵筋泡50g、金針菇段80g、…其他素材料皆可

調味料

鹽5g、味精10g、麻油10g、水100㏄、太白粉水、薑末油30g

做法

1.各菜皆作初熟前處理(青江菜滾10秒冷水冷卻保色)後去水。

2.薑末油溶合調味料，拌合所有材料，煮開勾燴芡即可。

備註：

1.青江菜亦可直接稍炒後入處理過的料合拌勾芡。

2.家常做法一般是依序加入拌炒加湯調味做成燴菜。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

五彩鮮菇絲

食材

鮮香菇10朵、干絲3兩、小黃瓜1條、韭黃4兩、紅蘿蔔1小條、辣椒2條

調味料

油3湯匙、鹽1茶匙、味精、醋、香油少許

做法

1.鮮香菇、小黃瓜、紅蘿蔔、辣椒各切成絲，干絲及韭黃切段。

2.起油鍋放入辣椒、鮮香菇炒香再加入韭黃、紅蘿蔔、干絲拌炒至熟，最後加入小黃瓜調味即可。

食譜來源：取自農業部官網

炸豬肉丸佐檸檬優格醬

食材

豬絞肉600g、香菇碎100g、洋蔥碎50g、蛋1顆、木耳30g

調味料

檸檬2顆、原味優格300g、鹽巴1小匙、白胡椒1小匙、奶油20g、麵包粉100g、橄欖油30ml

做法

1. 去掉檸檬皮白色的部分，只留青色果皮切碎後，拌入原味優格。檸檬榨汁，倒入優格裡，再加入鹽、橄欖油，冰在冰箱備用。

2. 取一鍋子，用奶油炒香洋蔥和香菇碎之後，放冷備用。

3. 將絞肉、放冷的香菇碎及洋蔥碎、鹽、白胡椒、蛋一起拌出筋，作成單顆約50g丸子，放入冰箱定型備用。

4. 將做好的丸子表面沾上麵粉，以180度的油鍋炸4分鐘後取出，佐以檸檬優格醬。

食譜來源：有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)