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追溯號碼(Traceability Code)： 02136638850036 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	胡蘿蔔-胡蘿蔔(胡蘿蔔) carrot
農產品經營業者Agricultural product operator	彰化縣福興鄉蔬菜產銷班第10班
簡稱Abbreviation	福興鄉蔬菜產銷班第10班
生產者姓名Producer	沈炳坤
產地Origin	彰化縣芳苑鄉漢寶園段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2018/07/07
驗證機構Certification Body	中華驗證有限公司 ZhongHua Certification Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail	備註 Note
2017/10/06	耕地管理	整地	翻土
2017/10/07	耕地管理	作畦
2017/10/12	播種	機器播種	旭陽*16罐
2017/10/13	田間栽培管理	灌溉/澆水
2017/10/15	病蟲害防治	天然資材	插性費洛蒙-斜紋夜蛾誘引劑*60條
2017/10/18	田間栽培管理	灌溉/澆水
2017/10/28	田間栽培管理	中耕	蓋土除草
2017/10/30	病蟲害防治	施用防治資材
2017/11/10	田間栽培管理	疏苗(間拔)	拔掉不好的苗，留下空間給生長較佳者
2017/11/19	病蟲害防治	天然資材	換性費洛蒙-斜紋夜蛾誘引劑*40條
2017/11/20	田間栽培管理	除草	電割草(除田埂旁)
2017/11/21	田間栽培管理	灌溉/澆水
2017/11/30	田間栽培管理	除草
2017/11/30	病蟲害防治	施用防治資材
2017/12/05	田間栽培管理	灌溉/澆水
2017/12/07	田間栽培管理	除草	電割草(田埂旁)
2017/12/29	病蟲害防治	施用防治資材
2018/01/04	耕地管理	巡視田區	巡視田區
2018/02/28	採收	採收

料理食譜 Recipe

胡蘿蔔

清燉牛腩
中芹金針菇
炸蔬菜香菇
毛豆肉丁

清燉牛腩

食材

(10人份) 牛腩 600g、洋蔥 100g、紅蘿蔔 100g、白蘿蔔 100g、大蒜 20g、香菜 20g、蒜苗 30g

調味料

白胡椒粒 15g、鹽 20g、米酒 50g、香菇精 30g、紹興酒 300g、孜然粉 30g

做法

1.牛腩肉洗淨、入水川燙去血水，加入一比一的水燒開備用。

2.洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔及大蒜分別切塊後，加入湯中（可煮或清燉）調入上述除了孜然粉以外的調味料調合，清燉2小時。

3.香菜、蒜苗切成細末。

4.上桌前附上孜然粉作為沾料。

備註: 食材及調味料比例可依數量加減調味量。

食譜來源：農業部畜產試驗所提供(需經原著作同意授權方可使用)

中芹金針菇

食材

六人份中芹段300g、紅蘿蔔細絲100g、金針菇300g、葱薑蒜油50g

調味料

鹽5g、糖5g、味精2g、香油10g

做法

1.中芹滾10秒冷水冷卻、紅蘿蔔滾20秒、金針菇去頭切成2段滾20秒；

皆瀝乾。

2.葱薑蒜油加調味料拌勻，加上所有料拌炒均勻即可。

備註：

此為爆炒菜，拌炒材料均勻即可，不可久炒。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

炸蔬菜香菇

食材

鮮香菇5朵、高麗菜（小）1/4粒、雞蛋2個、芹菜1兩、蔥1兩、紅蘿蔔半條、麵粉3兩

調味料

細砂糖、沙拉油、米酒各1匙、鹽、味精、胡椒粉各適量

做法

1.先將鮮香菇、高麗菜、芹菜、蔥、紅蘿蔔切絲，置於盤中備用。

2.蛋打散，加入麵粉、砂糖、沙拉油、鹽、味精、胡椒粉、米酒、清水4湯匙後，再與1調和均勻成糊狀。

3.鍋中放入沙拉油燒熱，再將上項調勻之料擠成條狀放入鍋中，以中火炸至金黃色，撈起瀝乾即可。

4.灑上檸檬汁美味可口。

食譜來源：取自農業部官網

毛豆肉丁

食材

六人份毛豆200g、豬肉丁200g、紅蘿蔔丁100g、豆乾丁100g、蒜末油30g

調味料

1.醬油15g、糖3g、味精1g、酒10g、胡椒粉1g、太白粉5g 2.鹽5g、糖5g、味精2g、香油10g

做法

1.肉丁醃1料30分鐘燙熟。毛豆(保色)、紅蘿蔔丁、豆乾丁各別燙熟。

2.蒜末油溶合調味料，爆炒四料即可

備註:

此菜可為爆炒菜，請依爆炒五步驟製作。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)