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追溯號碼(Traceability Code)： 02133436020097 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	甘藷-5公斤箱裝(5公斤箱裝) sweet potato
農產品經營業者Agricultural product operator	保證責任彰化縣慶全地瓜生產合作社
簡稱Abbreviation	彰化縣慶全地瓜合作社
生產者姓名Producer	黃榮華
產地Origin	彰化縣芳苑鄉建新段、彰化縣芳苑鄉崙腳段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2020/03/31
驗證機構Certification Body	環球國際驗證股份有限公司 Universal Certification Service Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail	備註 Note
2019/09/17	耕地管理	整地
2019/09/17	施肥	基肥
2019/09/18	耕地管理	作畦
2019/09/18	種植/種苗繁殖	本田插植
2019/09/18	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/09/19	種植/種苗繁殖	本田插植
2019/09/19	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/09/30	田間栽培管理	除草
2019/10/01	田間栽培管理	除草
2019/10/02	田間栽培管理	除草
2019/10/14	病蟲害防治	施用防治資材
2019/10/22	施肥	追肥
2019/10/22	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/11/13	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/11/27	病蟲害防治	施用防治資材
2019/12/25	田間栽培管理	灌溉/澆水
2020/02/05	採收	採收	紫心

其他履歷資訊

標題	內容	備註說明
經營業者文字簡介：	好的地瓜必須從種苗開始照護，我們擁有符合標準之栽種設施，從瓶苗培育到土壤種植全面呵護，不僅通過農產品產銷履歷(TAP)驗證，更獲 TAF 選為 GLOBAL GAP甘藷試辦農場，高規格要求，高標準經營，得到國內及國際的認可。並於2012年獲行政院農委會農試所技術移轉"甘藷去病毒種苗及大量繁殖技術"，不斷升級專業培育技術。從種苗開始便在我們的嚴格控管之下，通過道道關卡的檢視，從田地到餐桌維護地瓜的營養健康，讓消費者更安心享用美好滋味。
經營業者網站連結：	http://www.babatata.com.tw/webc/html/products/index.aspx
經營業者圖片1：

料理食譜 Recipe

甘藷

甜薯奶酪
地瓜乳酪貝果
地瓜梅子球

甜薯奶酪

食材

甘薯120公克、牛奶160cc、蛋黃15cc

調味料

細糖20公克、明膠2.5片

做法

1. 甘薯去除外皮切成薄片入蒸籠蒸軟，用篩網將甜薯做成細沫狀，明膠用冰水泡軟。

2. 取一容器將材料放入，微火加熱至糖融化加入明膠，將其融化於甘薯牛奶中，放入模型至於冷藏成形即可。

食譜來源：產銷履歷推廣團隊

地瓜乳酪貝果

食材

高筋麵粉 350g、糖 14g、溫水(酵母用) 20cc、溫水 100cc、奶油乳酪 100g、鹽 6g、速發酵母粉 2g、牛奶 100cc、地瓜 200g、糖(餡) 30g、芝麻少許

調味料

做法

◼ 製作麵團

1. 酵母跟溫水先混和均勻。

2. 地瓜切小塊蒸熟並運用叉子(或其他器具)壓成泥，並分成 2 份供後續使用。( 1/3 地瓜泥給麵團、2/3 用於内餡)。

3. 在攪拌盆中放入高筋麵粉，於麵粉上用手指分出三個區塊並分別放入鹽、糖、速發酵母。 (此三種食材不要混在一起放)

4. 加入芝麻 (可加可不加) 攪拌均勻 5. 將 1/3 地瓜泥混著牛奶 100CC 攪拌均勻，放進麵糰，揉捏直到麵團呈現光滑的表面並蓋上濕毛巾，放置於旁邊發酵 1 小時。

◼ 製作內餡

1. 將 2/3 地瓜加入奶油乳酪，再加入糖攪拌均勻，放到冰箱冷藏。

◼ 形成貝果 2. 將發酵完畢的麵團分為 6 等份，並放置 20 分鐘 3. 把地瓜乳酪從冰箱拿出來。

4. 分別將麵團桿成橢圓形>把餡抹在麵皮上>捲起來>右邊壓出一個圓形>再捲起來。

◼ 烘烤

5. 預熱烤箱至攝氏 220 度。

6. 把形成的貝果放在烤盤上，用濕布蓋好，再讓它們發酵 15-20 分鐘。

7. 把發酵好的貝果放進預熱好的烤箱中，烘烤約 15-20 分鐘。

地瓜梅子球

食材

地瓜300g、白豆沙50g

調味料

無鹽奶油15g、梅子醬1大匙

做法

1.地瓜洗淨去皮並切片，放入電鍋(外鍋加入1杯水)中蒸熟後，取出以湯匙壓成泥

2.地瓜泥加入白豆沙及無鹽奶油拌勻，篩網過篩出細泥後，以冰淇淋杓挖出約50g地瓜球

3.食用食搭配梅子醬

備註: 1大匙=15cc 1茶匙=5cc

食譜來源：農糧署、社團法人台灣趨勢產業研創學會提供(需經原著作同意授權方可使用)