食材

調味料

做法

1.米加水泡一夜。撈出後放進果汁機中加三杯水、1/2小匙鹽，打2～3分鐘，將米漿倒在鍋中，用小火慢慢煮，煮至濃湯，分裝 在小飯碗中，八分滿。

2.油二大匙炒香紅蔥頭，再加蘿蔔汁及絞肉加鹽、味精、胡椒炒 勻即可撒在小碗上面，將小碗放進電鍋中蒸10分鐘即可。

食譜來源：取自農業部官網

食材

調味料

做法

1. 去骨雞腿肉切小塊，洋蔥切絲，蛋打散，備用。

2.起鍋熱油，放入洋蔥拌炒，煮至洋蔥稍軟後加入雞肉丁，再將醬汁倒入，中小火煮7~8分鐘。

3. 依鍋型畫圓圈淋入蛋汁，待蛋汁煮至半熟後熄火。

4. 將雞腿丼淋在飯上，就完成囉。

食譜來源：有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)

食材

調味料

做法

1.糙米稍微搓洗，瀝乾水份備用。

2.香菇與杏鮑菇切成丁,青江菜切成梗與葉子。

3.鍋中入少許油炒香菇丁、杏鮑菇丁拌炒。

4.再加入青江菜菜梗炒熟後，倒入糙米略炒。

5.入電鍋加水及醬油按煮飯，等保溫時加入青江菜葉，再悶一下即可享用。

備註:

1.糙米糠層較薄，不需浸泡，稍微搓洗後就可以煮了

2.青江菜切成菜梗與菜葉，菜梗下去炒， 菜葉放電鍋悶煮才不會黃掉。

3.菇類會出水，火不能太小，但火也不要大到超過鍋邊。

食譜來源：青田農產有限公司提供(需經原著作同意授權方可使用)

食材

調味料

做法

1、乾魷魚泡水去皮膜剪成條狀，用少量由小火稍炸至上色。蝦米泡水備用，香菇泡水去蒂頭切絲，長糯米洗淨瀝去水(可泡水)，1小時後才可以燙煮。紅蔥頭橫切成片，薑切片。里肌肉切絲。

2、炒鍋內的水煮滾，放入長糯米煮至滾後30秒撈起(邊微透而易掐斷)，放入蒸鍋蒸20分鐘。

3、炒鍋中放入麻油3T、少許沙拉油，熱油後放入薑爆香，香菇、蝦米、紅蔥頭炒香(小火逼香)，

加入醬油3T、酒1T、肉絲炒熟加入1/3杯水，加入調味料拌合煮開，拌入魷魚，最後放入糯米飯拌至上色，盛起擺盤即完成。

注意事項與烹調要訣:

1、乾魷魚應用五、六熱油炸至焦黃上色，若用七分熱油炸，較難將水分炸掉。

2、長糯米若要在10~20分鐘內使用，應先泡水30分鐘；若距離使用時間較長時，可清洗後瀝

乾水分備用。

3.調味料的重量與容量的換算，約略如下：鹽1t約為4g，味精1t約為2-3g，糖1t約為4g，胡椒粉1t約為2g，香油1t約為5g，醬油1t約為5g，酒1t約為5g，容量1T＝3t。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)