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追溯號碼(Traceability Code)： 00990022900041 業務使用

履歷資訊 information


產品名稱Product	中式香腸 Pork sausage
農產品經營業者Agricultural product operator	台灣糖業股份有限公司(新營副產加工廠食品工場)
簡稱Abbreviation	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部
公司負責人：	鍾得華
公司地址：	臺南市柳營區人和村義士路5段690號 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2019/11/14
驗證機構Certification Body	財團法人中央畜產會 National Animal Industry Foundation
主要原料：	豬肉 00630006901513 豬肉 00630006901514 (點選可見到生產紀錄)

詳細加工資訊

作業日期	作業項目	作業場所	備註
2019/11/05	原料肉驗收	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.CAS廠商出貨衛生檢驗合格證明。2.中心溫度4±3℃。3.外觀正常。
2019/11/05	油角驗收	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.CAS廠商出貨衛生檢驗合格證明。2.中心溫度-18℃以下。3.外觀正常。
2019/09/27	食品添加物驗收	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.符合衛生法規。2.廠商提出許可證明文件。
2019/10/18	其他副料驗收	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.符合衛生法規。2.廠提供安全衛生證明文件。
2019/10/03	腸衣驗收	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.符合衛生法規。2..無異味無異物。
2019/11/05	主原料冷(凍)藏貯存	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.原料肉溫度4±3℃。2.油角-18℃以下。3.先進先出。
2019/09/27	添加物及副料貯存	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.添加物專人、專櫃、專冊管理。2.避免高溫、高濕環境。
2019/10/03	腸衣儲存	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.原料肉溫度4±3℃。2.先進先出。
2019/11/11	絞肉	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.絞網孔徑8mm。2.中心溫度控制於4±3℃。
2019/11/08	油角解凍	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.解凍室4±3℃。2.時間72±4小時。
2019/11/11	混合攪拌	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.加入主原料、添加物、副料等真空低溫混合攪拌。
2019/11/11	醃漬	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.溫度控制於4±3℃。
2019/11/14	充填	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.醃漬好的半成品充填於豬腸衣中。2.重量定量：46±1g/條
2019/11/14	乾燥	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	45℃、1小時；50℃、2小時；55℃、15分鐘；58℃、15分鐘
2019/11/14	冷卻	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	置冷藏庫冷卻後中心溫度15℃以下。
2019/11/14	剪結	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	剪斷腸衣成節
2019/11/14	包裝	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.秤重。2.真空包裝。3.包裝標示字體清晰正確。
2019/11/14	金屬檢測	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1.全數檢測。
2019/11/14	成品儲存	台灣糖業股份有限公司畜殖事業部	1. 冷藏香腸4±3℃儲存。2.冷凍香腸-18℃以下凍存。