食材

調味料

做法

1. 烤模底部和側邊鋪上烘焙紙，不鋪紙的話可以抹一層軟化的奶 油，再灑上薄粉來防沾。

【烤模尺寸：直徑 15cm (6 吋)， 高 6 cm 的圓型活底烤模 】

2. 過篩麵粉跟泡打粉，篩好後用叉子或蛋抽充份混勻，建議再過篩 一次讓乾料更篷鬆。

3. 將柳橙的蒂頭和底部去除，然後切成八瓣的舟狀，若有籽也要去 除，取果肉部份切小塊，若白皮太厚，可以切除部份，然後把皮 切除細絲，並秤出 132 克的重量。

4. 用食物料理機將柳丁的果肉和皮打成粗泥狀，不用打太細保留一 些口感，備用。

5. 料理盆中加入雞蛋與糖，以中速攪打約 5 分鐘，然後再降至低 速打一分鐘，打到濃稠泛白的質地。

6. 接著少量分次的加入室溫的融化奶油 butter, 並以中低速攪 勻，奶油加完後，以中速攪打約一分鐘 。

7. 加入柳橙粗泥，以低速混勻 。

8. 加入杏仁粉（若有結小塊請先過篩），以低速混勻。

9. 加入過篩的麵粉和泡打粉(分兩次加入)，以低速混勻至看不見乾 粉，改以刮刀以切拌法輕輕翻拌。

10. 沾取一點麵糊來固定烘焙紙，並將完成的麵粉倒入烤模中，稍微 左右微晃幫助麵糊變平 。

11. 烤箱以 180°C 預熱，烘烤 45～50 分鐘，直到表面金黃上色，牙籤插入取出是乾淨的 。

12. 在烤模裡放涼 15 分鐘再脫模，脫模後徹底放涼，傳統的吃法是 在表面灑糖粉，也很推薦在表面塗一層酸甜滋味的柑橘類果醬， 來增加風味。

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做法

◼ 製作麵團

1. 酵母跟溫水先混和均勻。

2. 地瓜切小塊蒸熟並運用叉子(或其他器具)壓成泥，並分成 2 份供 後續使用。( 1/3 地瓜泥給麵團、2/3 用於内餡)。

3. 在攪拌盆中放入高筋麵粉，於麵粉上用手指分出三個區塊並分別 放入鹽、糖、速發酵母。 (此三種食材不要混在一起放)

4. 加入芝麻 (可加可不加) 攪拌均勻 5. 將 1/3 地瓜泥混著牛奶 100CC 攪拌均勻，放進麵糰，揉捏直到 麵團呈現光滑的表面並蓋上濕毛巾，放置於旁邊發酵 1 小時 。

◼ 製作內餡

1. 將 2/3 地瓜加入奶油乳酪，再加入糖攪拌均勻，放到冰箱冷藏。

◼ 形成貝果 2. 將發酵完畢的麵團分為 6 等份，並放置 20 分鐘 3. 把地瓜乳酪從冰箱拿出來。

4. 分別將麵團桿成橢圓形>把餡抹在麵皮上>捲起來>右邊壓出一 個圓形>再捲起來。

◼ 烘烤

5. 預熱烤箱至攝氏 220 度 。

6. 把形成的貝果放在烤盤上，用濕布蓋好，再讓它們發酵 15-20 分鐘 。

7. 把發酵好的貝果放進預熱好的烤箱中，烘烤約 15-20 分鐘。

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做法

1. 在瑪芬烤模內，舖上馬芬紙模備用。【馬芬模尺寸：六連模，每一格底 部直徑 5cm, 上面直徑 7cm, 高 3cm 】

2. 將麵粉和泡打粉一起過篩，加入鹽，用攪拌器充份混勻，備用。

3. 將檸檬皮加入砂糖中，用手指把檸檬皮搓進糖裡，以釋放檸檬的 天然香氣。

4. 把藍莓平分為二，其中一半加入檸檬汁並搗碎成果泥狀。

5. 以中速攪打室溫軟化的奶油(butter)跟糖，直到膨鬆且顏色泛白。

6. 加入雞蛋，以中速攪打至完全融合。

7. 將過篩的乾粉與牛奶分兩次交替加入，以低速攪勻。(先加一半麵 粉攪勻，再加一半牛奶，接著再重複加完)

8. 麵糊中倒入未搗碎的完整藍莓，然後以刮刀折疊拌勻，接著加入 藍莓果泥，一樣是混合均勻，但攪拌次數不要太多。

9. 以湯匙或冰淇淋挖勺把麵糊舀入模內，並於頂部撒上砂糖。

10. 烤箱預熱 220°C, 烘烤 8 分鐘，然後轉至 190°C，繼續烘烤 23~25 分鐘 11. 出爐後，先移到層架上，在烤模中靜置降溫 5 分鐘，然後趁熱 將它們小心地轉移到陳架上完全冷卻。

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做法

1. 先將火龍果打成火龍果汁 100ml。

2. 加入鬆餅粉(約 150 克)、蛋、鮮奶，所有材料加在一起打勻成麵 糊。

3. 火龍果汁加入麵糊。

4. 平底鍋抹油開小火，倒麵糊，等到麵糊稍微冒起泡，便可以翻面， 雙面煎熟即可。 5. 盛盤後，可以淋上蜂蜜更美味。