產品名稱Product | 雞蛋 Egg |
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農產品經營業者Agricultural product operator | 玉琴畜牧場 |
簡稱Abbreviation | 玉琴畜牧場 |
生產者姓名Producer | 魏趨鼎(玉琴畜牧場) |
產地Origin | 苗栗縣後龍鎮校椅里校背路105-4號 Taiwan |
包裝日期Manufacture Date | 2020/05/11 |
驗證機構Certification Body | 財團法人中央畜產會 National Animal Industry Foundation |
飼養場名稱: | 玉琴畜牧場 |
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登記證字號: | 118667 |
農友姓名: | 魏趨鼎 |
聯絡電話: | 0910-493934 |
地址: | 苗栗縣後龍鎮校椅里校背路105-4號 |
禽種: | 龍門褐蛋 |
隻數: | 3100 |
飼養方式: | 全程植物性飼養、食用非基改飼糧、非籠飼-平飼飼養 |
特色: | 全程植物性飼養、食用非基改飼糧、非籠飼-平飼飼養 |
產地:
與您距離共:公里
說明:(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡,火車-柴聯車為1(gC02e),貨車-柴油為0.235(gC02e)。 (資料來源為行政院環境保護署)(2)依據環境品質文教基金會的研究數據,1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。 |
生產紀錄 Farm Record
作業日期 Date | 作業種類 Process | 作業內容 Detail | 備註 Note |
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2019/05/07 | 入雞 | 小雞 | |
2019/08/01 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/01 | 其他 | 消毒 | |
2019/08/02 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/03 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/04 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/04 | 其他 | 消毒 | |
2019/08/05 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/06 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/07 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/07 | 其他 | 消毒 | |
2019/08/08 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/09 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/10 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/10 | 飼料 | 中雞料 | |
2019/08/11 | 其他 | 消毒 | |
2019/08/11 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/12 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/13 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/14 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/14 | 其他 | 消毒 | |
2019/08/14 | 疫苗 | ND+IB+EDS | |
2019/08/15 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/16 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/17 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/18 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/19 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/19 | 其他 | 消毒 | |
2019/08/20 | 飼料 | 中雞料 | |
2019/08/20 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/21 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/22 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/22 | 其他 | 消毒 | |
2019/08/23 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/24 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/25 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/26 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/26 | 其他 | 消毒 | |
2019/08/27 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/28 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/29 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/29 | 其他 | 消毒 | |
2019/08/30 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/31 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/08/31 | 飼料 | 中雞料 | |
2019/09/01 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/02 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/02 | 其他 | 消毒 | |
2019/09/03 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/04 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/05 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/05 | 其他 | 消毒 | |
2019/09/06 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/07 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/08 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/09 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/09 | 其他 | 消毒 | |
2019/09/10 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/11 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/11 | 飼料 | 中雞料 | |
2019/09/12 | 其他 | 消毒 | |
2019/09/12 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/13 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/14 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/15 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/16 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/16 | 其他 | 消毒 | |
2019/09/17 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/18 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/19 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/19 | 其他 | 消毒 | |
2019/09/20 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/21 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/22 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/23 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/23 | 其他 | 消毒 | |
2019/09/24 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/25 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/25 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/09/26 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/26 | 其他 | 消毒 | |
2019/09/27 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/28 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/29 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/30 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/09/30 | 其他 | 消毒 | |
2019/10/01 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/02 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/03 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/03 | 其他 | 消毒 | |
2019/10/04 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/05 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/06 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/06 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/10/07 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/07 | 其他 | 消毒 | |
2019/10/08 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/09 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/10 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/10 | 其他 | 消毒 | |
2019/10/11 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/12 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/13 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/14 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/14 | 其他 | 消毒 | |
2019/10/15 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/16 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/16 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/10/17 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/17 | 其他 | 消毒 | |
2019/10/18 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/19 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/20 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/21 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/21 | 其他 | 消毒 | |
2019/10/22 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/22 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/10/23 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/24 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/24 | 其他 | 消毒 | |
2019/10/24 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/10/25 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/26 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/27 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/28 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/28 | 其他 | 消毒 | |
2019/10/29 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/29 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/10/30 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/31 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/10/31 | 其他 | 消毒 | |
2019/11/01 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/02 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/03 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/04 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/04 | 其他 | 消毒 | |
2019/11/05 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/06 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/11/07 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/07 | 其他 | 消毒 | |
2019/11/08 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/09 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/10 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/11 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/11 | 其他 | 消毒 | |
2019/11/12 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/13 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/13 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/11/14 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/14 | 其他 | 消毒 | |
2019/11/15 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/16 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/17 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/18 | 其他 | 消毒 | |
2019/11/18 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/19 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/20 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/21 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/21 | 其他 | 消毒 | |
2019/11/22 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/22 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/11/23 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/24 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/25 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/25 | 其他 | 消毒 | |
2019/11/26 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/26 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/11/27 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/28 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/28 | 其他 | 消毒 | |
2019/11/29 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/11/29 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/11/30 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/01 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/02 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/02 | 其他 | 消毒 | |
2019/12/03 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/04 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/05 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/05 | 其他 | 消毒 | |
2019/12/05 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/12/06 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/07 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/08 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/09 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/09 | 其他 | 消毒 | |
2019/12/10 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/11 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/12 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/12 | 其他 | 消毒 | |
2019/12/13 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/13 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/12/14 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/15 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/16 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/16 | 其他 | 消毒 | |
2019/12/17 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/18 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/18 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/12/19 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/19 | 其他 | 消毒 | |
2019/12/20 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/21 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/22 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/23 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/23 | 其他 | 消毒 | |
2019/12/24 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/25 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/25 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/12/26 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/26 | 其他 | 消毒 | |
2019/12/27 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/28 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/28 | 飼料 | 大雞料 | |
2019/12/29 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/30 | 其他 | 自動水清洗 | |
2019/12/30 | 其他 | 消毒 | |
2019/12/31 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/01 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/02 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/02 | 其他 | 消毒 | |
2020/01/03 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/03 | 飼料 | 大雞料 | |
2020/01/04 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/05 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/06 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/06 | 其他 | 消毒 | |
2020/01/07 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/08 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/08 | 飼料 | 大雞料 | |
2020/01/09 | 其他 | 消毒 | |
2020/01/09 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/10 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/11 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/11 | 飼料 | 大雞料 | |
2020/01/12 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/13 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/13 | 其他 | 消毒 | |
2020/01/14 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/15 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/16 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/16 | 其他 | 消毒 | |
2020/01/17 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/18 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/18 | 飼料 | 大雞料 | |
2020/01/19 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/20 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/20 | 其他 | 消毒 | |
2020/01/21 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/21 | 飼料 | 大雞料 | |
2020/01/22 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/23 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/23 | 其他 | 消毒 | |
2020/01/24 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/25 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/26 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/27 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/27 | 其他 | 消毒 | |
2020/01/28 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/29 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/30 | 其他 | 消毒 | |
2020/01/30 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/01/31 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/01 | 飼料 | 大雞料 | |
2020/02/02 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/02 | 飼料 | 大雞料 | |
2020/02/03 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/03 | 其他 | 消毒 | |
2020/02/04 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/05 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/06 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/06 | 其他 | 消毒 | |
2020/02/07 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/07 | 飼料 | 大雞料 | |
2020/02/08 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/09 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/10 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/10 | 其他 | 消毒 | |
2020/02/11 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/12 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/13 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/13 | 其他 | 消毒 | |
2020/02/13 | 飼料 | 大雞料 | |
2020/02/14 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/15 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/17 | 其他 | 消毒 | |
2020/02/17 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/18 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/19 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/19 | 飼料 | 大雞料 | |
2020/02/20 | 其他 | 消毒 | |
2020/02/20 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/21 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/22 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/23 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/23 | 飼料 | 大雞料 | |
2020/02/24 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/24 | 其他 | 消毒 | |
2020/02/25 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/26 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/27 | 其他 | 消毒 | |
2020/02/27 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/28 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/02/29 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/01 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/02 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/02 | 其他 | 消毒 | |
2020/03/03 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/04 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/05 | 其他 | 消毒 | |
2020/03/05 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/06 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/07 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/08 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/09 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/09 | 其他 | 消毒 | |
2020/03/10 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/11 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/12 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/12 | 其他 | 消毒 | |
2020/03/13 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/14 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/15 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/16 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/16 | 其他 | 消毒 | |
2020/03/17 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/18 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/19 | 其他 | 消毒 | |
2020/03/19 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/20 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/21 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/22 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/23 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/23 | 其他 | 消毒 | |
2020/03/24 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/25 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/26 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/26 | 其他 | 消毒 | |
2020/03/27 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/28 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/29 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/30 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/03/30 | 其他 | 消毒 | |
2020/03/31 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/01 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/02 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/02 | 其他 | 消毒 | |
2020/04/03 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/04 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/05 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/06 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/06 | 其他 | 消毒 | |
2020/04/07 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/08 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/09 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/09 | 其他 | 消毒 | |
2020/04/10 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/11 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/12 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/13 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/13 | 其他 | 消毒 | |
2020/04/14 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/15 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/16 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/16 | 其他 | 消毒 | |
2020/04/17 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/18 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/19 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/20 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/20 | 其他 | 消毒 | |
2020/04/21 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/22 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/23 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/23 | 其他 | 消毒 | |
2020/04/24 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/25 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/26 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/27 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/27 | 其他 | 消毒 | |
2020/04/28 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/29 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/30 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/04/30 | 其他 | 消毒 | |
2020/05/01 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/05/02 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/05/03 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/05/04 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/05/04 | 其他 | 消毒 | |
2020/05/05 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/05/06 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/05/07 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/05/07 | 其他 | 消毒 | |
2020/05/08 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/05/09 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/05/10 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/05/11 | 其他 | 自動水清洗 | |
2020/05/11 | 其他 | 消毒 | |
2020/05/11 | 集蛋 | 集蛋 |
作業日期 | 作業項目 | 作業場所 | 備註 |
---|---|---|---|
2020/05/11 | 包裝 | 玉琴畜牧場 |
1. 去掉檸檬皮白色的部分,只留青色果皮切碎後,拌入原味優格。檸檬榨汁,倒入優格裡,再加入鹽、橄欖油,冰在冰箱備用。
2. 取一鍋子,用奶油炒香洋蔥和香菇碎之後,放冷備用。
3. 將絞肉、放冷的香菇碎及洋蔥碎、鹽、白胡椒、蛋一起拌出筋,作成單顆約50g丸子,放入冰箱定型備用。
4. 將做好的丸子表面沾上麵粉,以180度的油鍋炸4分鐘後取出,佐以檸檬優格醬。
食譜來源:有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)
◼ 製作蛋糕
1. 烤模裡塗上一層軟化的奶油,再撒上薄薄麵粉,置於涼爽處備用。
【馬芬模尺寸:六連模,每一格底 部直徑 5cm, 上面直徑 7cm, 高 3cm】
2. 將檸檬皮刨屑加入糖中,用手指把檸檬皮均勻地搓進糖裡。
3. 把麵粉和泡打粉過篩,篩完後再混合均勻。
4. 在料理盆裡加入適當軟化的奶油 (butter) 跟砂糖,以中速攪到 膨鬆泛白。
5. 分兩次加入蛋液,因為油水比例接近,完成的質地看起來會有點 顆粒感,但這是正常的,等加入麵粉即可。
6. 加入過篩的麵粉,以最低速混拌至看不見乾粉即可。
7. 倒入檸檬汁,以最低速混勻,不要過度攪拌,以免出筋 。
8. 將麵粉倒入馬芬模裡,約七分滿。
9. 烤箱預熱 180°C,烘烤 26~28 分鐘或金黃上色,請依據家中 烤箱來調整。
10. 可以單吃或灑上薄粉糖,加上一片糖煮檸檬片來享用。
◼ 製作糖煮檸檬片
1. 將檸檬切成 7-8mm 的厚度,去籽 。
2. 檸檬放鍋中,加冷水,煮滾後等 20 秒後瀝乾,此動作重複兩回。
3. 檸檬放回鍋中,加入糖和水,開中小火煮至喜歡的金黃色澤,大 約需要 25~30 分鐘。
1.蛋白加1/2t鹽打至硬性發泡,入1杯熱油中烘煎二面至熟,取出瀝去油,切小塊排盤。
2.起3T油鍋,炒香薑、蒜、榨菜屑,續炒散絞肉,加荸薺、紅椒屑同炒,入調味料煮開勾濃燴芡,洒下中芹屑、葱花即起,淋在烘蛋上。
備註:
1.一般烘蛋用全蛋,且無法打至硬性發泡,用蛋白效果更好,體積厚度不會縮小。
2.紹子有四川肉燥之意,魚香烘蛋、奶油烘蛋、白油烘蛋都有人做,淋醬可以自行改變。
3.調味料的重量與容量的換算,約略如下:鹽1t約為4g,味精1t約為2-3g,糖1t約為4g,胡椒粉1t約為2g,香油1t約為5g,醬油1t約為5g,酒1t約為5g,容量1T=3t。
食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
1.人工魚翅稍燙軟備用。
2.所有絲料刀工皆0.2cm的粗細(蔥絲更細),個別處理熱(肉絲上漿過水),皆擠乾水分,蛋黃打散。
3.魚翅加所有材料拌勻,與蛋黃調味料混勻,一起入4T油鍋中拌炒,用力從底部鏟起,炒鬆炒乾後裝盤。
備註:
1.絲料一定要先拌勻,炒到乾即成,狀態是粒粒桂花密密點綴在根根魚翅上。
2.若鍋底已焦,盛起刷淨鍋,加少許油再炒即可成,所以要用力從底部鏟起而炒。
3.調味料的重量與容量的換算,約略如下:鹽1t約為4g,味精1t約為2-3g,糖1t約為4g,胡椒粉1t約為2g,香油1t約為5g,醬油1t約為5g,酒1t約為5g,容量1T=3t。
食譜來源:國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)
產銷履歷諮詢服務專線:0800-201-051、02-23510182 電腦版