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追溯號碼(Traceability Code)： 00132083221942 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	胡蘿蔔--胡蘿蔔 carrot
農產品經營業者Agricultural product operator	玉蘭農產有限公司
簡稱Abbreviation	玉蘭農產有限公司
生產者姓名Producer	張春林
產地Origin	彰化縣芳苑鄉草湖段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2022/11/11
驗證機構Certification Body	國立中興大學 Agricultural Product Approval and Certification Center

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2019/09/07	施肥	基肥
2019/09/07	耕地管理	整地
2019/09/12	播種	機器播種
2019/09/12	耕地管理	整地
2019/09/13	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/09/17	種植/種苗繁殖	雜草防治
2019/09/22	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/09/23	病蟲害防治	栽培防治
2019/09/24	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/09/27	施肥	追肥
2019/09/28	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/10/01	病蟲害防治	栽培防治
2019/10/02	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/10/12	田間栽培管理	疏苗(間拔)
2019/10/13	田間栽培管理	中耕
2019/10/14	病蟲害防治	栽培防治
2019/10/15	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/10/30	病蟲害防治	栽培防治
2019/10/31	田間栽培管理	灌溉/澆水
2019/11/01	施肥	追肥
2019/11/14	病蟲害防治	施用防治資材
2019/11/15	田間栽培管理	灌溉/澆水
2020/01/06	採收	採收

料理食譜 Recipe

胡蘿蔔

翡翠百花露
什錦羅漢齋
毛豆肉丁
蒸豬肉丸（蒸）

翡翠百花露

食材

六人份豬肉細絲70g、筍細絲100g、紅蘿蔔細絲50g、黑木耳細絲40g、金針菇段50g、豆腐細絲50g、青江菜梗細絲80g（以上皆處理熟）、蛋液2個、葱絲2支、嫩薑細絲40g、菠菜麵1把

調味料

1.高湯6碗、鹽5g、醬油15g、味精3g、糖25g、白胡椒粉2g 2.太白粉水、香油15g

做法

1.起油鍋爆香少許薑絲，加入高湯及所有切絲之材料煮開調味，勾芡，並淋入打散的蛋液攪拌成蛋絲，淋下香油。

2.麵條煮熟，撈起放入每碗大滷湯中，撒上葱絲即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

什錦羅漢齋

食材

六人份片段200g、濕木耳片100g、紅蘿蔔片80g、草菇片80g、洋菇片80g、鮮香菇片80g、麵筋泡50g、金針菇段80g、…其他素材料皆可

調味料

鹽5g、味精10g、麻油10g、水100㏄、太白粉水、薑末油30g

做法

1.各菜皆作初熟前處理(青江菜滾10秒冷水冷卻保色)後去水。

2.薑末油溶合調味料，拌合所有材料，煮開勾燴芡即可。

備註：

1.青江菜亦可直接稍炒後入處理過的料合拌勾芡。

2.家常做法一般是依序加入拌炒加湯調味做成燴菜。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

毛豆肉丁

食材

六人份毛豆200g、豬肉丁200g、紅蘿蔔丁100g、豆乾丁100g、蒜末油30g

調味料

1.醬油15g、糖3g、味精1g、酒10g、胡椒粉1g、太白粉5g 2.鹽5g、糖5g、味精2g、香油10g

做法

1.肉丁醃1料30分鐘燙熟。毛豆(保色)、紅蘿蔔丁、豆乾丁各別燙熟。

2.蒜末油溶合調味料，爆炒四料即可

備註:

此菜可為爆炒菜，請依爆炒五步驟製作。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

蒸豬肉丸（蒸）

食材

六人份里肌肉6兩,肥肉2兩,蔥1兩,薑0.5兩,荸薺1兩,紅蘿蔔1/2條

調味料

醃料:鹽1/2匙,蛋白1粒,酒2 匙,味精1/3匙,糖1匙,胡椒粉1/3匙,香油2匙,太白粉2匙調味料:醬油2匙,鹽1/4匙,味精1/3匙,糖1匙,酒2匙,香油2匙,水2/3杯,太白粉水

做法

1.蔥、薑、荸薺切細碎(去水)，紅蘿蔔切月牙片。里肌肉擠去水分與肥肉分開剁細泥。

2.肉泥加鹽1/2匙攪拌按摩50分鐘，加入蛋白攪拌至收斂，再加入太白粉2匙、其他醃料、瀝乾的蔬菜碎拌勻，整形搓圓，手沾水滾一下，使其表面光滑而圓。

3.盤子鋪上保鮮膜後，擺放已整型好的肉丸，放入蒸鍋蒸12分鐘，起鍋擺盤，淋上調味勾了米湯芡的湯汁即完成。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)