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追溯號碼(Traceability Code)： 00130225220663 業務使用

履歷資訊Information
生產紀錄Farm Record
料理食譜Recipe

履歷資訊 information

產品名稱Product	馬鈴薯--三安馬鈴薯 potato
農產品經營業者Agricultural product operator	雲林縣斗南鎮農會
簡稱Abbreviation	雲林縣斗南鎮農會
生產者姓名Producer	陳金宏
產地Origin	雲林縣斗南鎮大東段大東小段 Taiwan
包裝日期Manufacture Date	2022/11/21
驗證機構Certification Body	環球國際驗證股份有限公司 Universal Certification Service Co., Ltd.

食物里程碳足跡

產地:

與您距離共：公里
從產地運送過來產生的碳足跡

0.24Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量
0.06Kg-CO2*
=
Kg-CO2需種棵樹才能抵消排放量

說明：(1)1公斤作物運送1公里產生的碳足跡，火車-柴聯車為1(gC02e)，貨車-柴油為0.235(gC02e)。（資料來源為行政院環境保護署）(2)依據環境品質文教基金會的研究數據，1棵樹每日可吸收約30公克二氧化碳量。

生產紀錄 Farm Record

詳細生產紀錄 Farm Record

作業日期 Date	作業種類 Process	作業內容 Detail
2021/11/11	耕地管理	整地
2021/11/13	施肥	基肥
2021/11/14	施肥	基肥
2021/11/15	施肥	基肥
2021/11/15	種植/種苗繁殖	播種
2021/11/16	種植/種苗繁殖	播種
2021/11/17	種植/種苗繁殖	播種
2021/11/30	田間栽培管理	灌溉/澆水
2021/12/24	施肥	追肥
2021/12/29	田間栽培管理	中耕
2022/01/03	田間栽培管理	灌溉/澆水
2022/01/11	病蟲害防治	施用防治資材
2022/01/12	田間栽培管理	灌溉/澆水
2022/02/03	病蟲害防治	施用防治資材
2022/02/13	田間栽培管理	除草
2022/03/19	採收	採收

料理食譜 Recipe

馬鈴薯

韓式馬鈴薯燉肉配蒟蒻
海皇御金輝
葡汁焗鮮蔬
咖哩焗洋芋

韓式馬鈴薯燉肉配蒟蒻

食材

豬膠原腱肉1200克、馬鈴薯2個、蒟蒻絲適量、蔥2支、蒜頭1顆、薑3片

調味料

醬油2大匙、米酒1大匙、韓式泡菜1罐、麻油少許、味醂1大匙、鹽適量、水500毫升

做法

1. 將豬膠原腱肉汆燙後切塊備用。

2. 將蒟蒻絲泡冷水，馬鈴薯、蔥、蒜頭等切塊備用。

3. 熱鍋下麻油，先爆香薑、蒜，再放入作法1，翻炒約5分鐘，將豬肉油脂逼出。

4. 放入醬油和米酒，再加入水、韓式泡菜、鹽、味醂煮約30分鐘。

5. 作法4放入馬鈴薯煮到軟，起鍋前加入蒟蒻絲，煮滾就可以食用。

食譜來源：有心肉舖子(需經原著作同意授權方可使用)

海皇御金輝

食材

六人份南瓜500g、紅蘿蔔1/2條、馬鈴薯1個、洋蔥1/2粒、香葉2片、帶子70g、蟹腿肉70g、蝦仁70g、花枝70g

調味料

1.奶油30g、沙拉油20g、高湯300g 2.鹽、糖、白胡椒粉、cheese絲80g、鮮奶油100㏄、巴西利碎

做法

1.南瓜、紅蘿蔔、洋葱、馬鈴薯切片塊。

2.1料油炒香洋葱、香葉，加蔬菜料炒軟，加入高湯煮至熟爛，用調理機打成泥。

3.海鮮類洗淨切丁，放入沸水中迅速汆過。

4.南瓜泥加熱，加入2料及海鮮煮滾灑下少許巴西利碎，以水貨高湯調濃度即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

葡汁焗鮮蔬

食材

六人份青江菜200g、紅蘿蔔塊150g、馬鈴薯塊150g、荸薺150g、洋菇150g、洋葱塊100g、奶油15g、起司片50g、動物鮮奶油80g、起司粉、蒜末油20g

調味料

鹽3g、味精2g、糖6g、咖哩粉10g

做法

1.各料皆處理熟，瀝去水。

2.蒜末油、奶油炒軟洋葱，溶合調味料，加起司片、鮮奶油，拌合蔬菜料，上洒起司粉，入烤箱上火250℃烤上色即可

註：可以油麵糊取代鮮奶油，起司片即可。

食譜來源：國立高雄餐旅大學提供(需經原著作同意授權方可使用)

咖哩焗洋芋

食材

六人份馬鈴薯塊500g、紅蘿蔔塊100g、洋葱塊100g、奶油15g、起司片50g、動物鮮奶油80g、蒜末油20g

調味料

鹽3g、味精2g、糖6g、咖哩粉10g

做法

六人份

馬鈴薯塊500g、紅蘿蔔塊100g、洋葱塊100g、奶油15g、起司片50g、動物鮮奶油80g、蒜末油20g